今天是二零二三年十二月二十二日，今天冬至。
冬至，是二十四節(jié)氣中的第二十二個(gè)節(jié)氣，冬天的第四個(gè)節(jié)氣。作為中國(guó)二十四節(jié)氣的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)，這是地球赤道以北地區(qū)白晝最短，黑夜最長(zhǎng)的一天。至此，一年中最冷的時(shí)候來(lái)了，也是開(kāi)始數(shù)九的日子，被視為冬季的大節(jié)日，有“冬至大如年”的說(shuō)法，意思就是冬至節(jié)氣要像過(guò)年一樣隆重。
一直以來(lái)，在北方，冬至這一天，吃餃子是必不可少的，無(wú)論窮富。我們這里，冬至吃餃子的習(xí)俗由來(lái)已久。民間傳說(shuō)，認(rèn)為餃子起源于東漢時(shí)期，與醫(yī)圣張仲景有關(guān)。
據(jù)說(shuō)張仲景告老還鄉(xiāng)的時(shí)候，看到貧苦百姓饑寒交迫，面黃肌瘦，因?yàn)楹涠。械纳踔炼涠純鰻€了。便命其弟子，用面皮包上一些祛寒的藥材（羊肉，胡椒等），包成人耳朵的形狀，稱為“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人吃。人們吃后渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵就治好了。后來(lái)人們學(xué)著“嬌耳”的樣子，用面皮包一些餡料，做成食物，便叫餃子。
上世紀(jì)七十年代初，那時(shí)候生活貧困，一年也吃不了幾次餃子。但是記憶中，到了冬至這天，無(wú)論如何都是要吃餃子的。祖母總慈祥地笑著對(duì)我們小孩子說(shuō)，冬至不吃餃子，要凍掉耳朵的。冬至的餃子是不限量的，可以吃得飽飽的。那時(shí)候覺(jué)得餃子是天下最美味的食物，一到冬天，便期待著冬至這一天的到來(lái)。
冬至的前一天，無(wú)論平時(shí)多么節(jié)儉，中午下班回來(lái)的父親，總要買一塊肉回來(lái)。準(zhǔn)備餃子餡，自然是母親的工作。
整個(gè)下午，母親便在家準(zhǔn)備餃子餡。先把肉洗了，切成小塊的薄片，然后便在菜板上乒乒乓乓剁起來(lái)。我記得很清楚，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，小小的我，便守在旁邊，盯著母親的刀起刀落，仿佛這乒乒乓乓的聲音，是最動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè)。
在剁肉餡之前，母親會(huì)先洗兩個(gè)大蘿卜，再一刀挨一刀地切成薄薄的圓片，把切成圓片的蘿卜放進(jìn)鍋內(nèi)，加入適量的水，然后把鍋放在爐子上。等爐子里的水開(kāi)了，再煮上一會(huì)兒，覺(jué)得時(shí)間到了，母親會(huì)掀開(kāi)鍋蓋，用筷子夾起一片，看看是不是煮熟了。熟了的話就把鍋從爐子上取下來(lái)，放到一邊，等放涼以后，再把煮熟的蘿卜，用笊籬撈起來(lái)，放到一個(gè)盆子里，在盆子里加入冷水泡著。
這時(shí)候，母親才開(kāi)始剁肉餡，待肉餡剁好后，先把它放到一個(gè)盆里，然后再切上一些姜末、蔥花，和肉餡放到一起，放入五香粉、醬油，使勁地?cái)嚢琛噭蚝螅诺揭贿叄又鴾?zhǔn)備餃子餡里面的配菜。
把煮過(guò)的蘿卜片從冷水里撈出來(lái)，分次放到一塊方方正正的紗布上，使勁地?cái)D，控出水分，再放到菜板上，然后又是好長(zhǎng)時(shí)間的乒乒乓乓地使勁剁碎，剁好的蘿卜成了蘿卜碎，再拌到肉餡里面，放上鹽使勁地?cái)囇綌囇剑讶夂吞}卜拌勻。我記得很清楚，五六歲的時(shí)候還沒(méi)有上學(xué)，平時(shí)偶爾吃一次餃子，或是冬至的時(shí)候，還有春節(jié)，只要母親準(zhǔn)備餃子餡，我總要站在旁邊看。
有時(shí)候出門(mén)找小朋友玩了一會(huì)兒回來(lái)，母親還在做包餃子的準(zhǔn)備，或者是祖母和母親在包餃子。所以，從小的印象就是，餃子好吃，但做起來(lái)太麻煩了。以至于自己剛成家時(shí)，有時(shí)候想吃餃子，也被它繁瑣的過(guò)程嚇退了。
現(xiàn)在想來(lái)，小時(shí)候冬至那天的一頓餃子，對(duì)于家人來(lái)說(shuō)，可太重要了。那不僅僅是一頓美味的午飯，更是一個(gè)家人團(tuán)圓，溫暖、安全過(guò)冬的儀式。冬至這天一過(guò)，就要數(shù)九了，便開(kāi)始了大雪紛飛，滴水成冰的日子。“一九二九不出手，三九四九冰上走”，又慢慢向暖，“七九河開(kāi)，八九雁來(lái)，九九加一九，耕牛遍地走”，等九盡了，春天也就來(lái)了。
現(xiàn)在包餃子可簡(jiǎn)單多了，肉餡可以買現(xiàn)成的，也可以買肉回來(lái)，自己用絞肉機(jī)把它絞碎，配菜可以選白菜、香菇、茴香、芹菜等等，用蘿卜，可以剁碎直接加進(jìn)去，省一道工序，還保留了蘿卜更多的營(yíng)養(yǎng)。餃子皮也不用和面，一個(gè)一個(gè)地?fù){，直接去買就行，這樣包一次餃子，可省事多了。
今天冬至，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，我包了餃子，也為了慶祝冬至給了我們又一次重新出發(fā)的機(jī)會(huì)。中午，餃子香醋，熱湯暖爐，女兒在遠(yuǎn)方安好，只有兩個(gè)人的相對(duì)而坐，也一樣充滿歡喜。
冬至已至，且待花開(kāi)，冬天已經(jīng)來(lái)了，春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎？冬至之后，一年將別，再次出發(fā)，跟著一天天變長(zhǎng)的白天，一天天耕耘，一天天成長(zhǎng)，靜待生命里的美好悄然而至。
