【健康日課】淀粉豆，包括哪些豆？
所謂淀粉豆，也叫做主食豆，在我國叫做雜豆。所謂「雜」，是和「正宗」的大豆相區別。
大豆包括黃大豆、黑大豆、青大豆等，淀粉少，含油脂，蛋白質高，可以用來做豆腐、豆漿；
而雜豆不含油脂，淀粉含量達到60%左右，只能用來做豆沙、粉絲、粉皮，或者用來煮飯煮粥。
它們包括各種顏色、各種花紋、大大小小的蕓豆、腰豆，包括紅小豆、綠豆、干蠶豆、干豌豆、小扁豆、鷹嘴豆、羽扇豆等。
比如說當涼菜吃的「話梅蕓豆」，那種大白蕓豆就屬于這一類。吃個「蕓豆卷」、「豌豆泥」之類小吃，如果“不加糖”的話，估計也有健康作用，但比不上加工之前。
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