還沒進食堂就聞到了濃郁厚實的香氣，興致勃勃地要了一碗羊肉泡饃，卻覺得機器切割破壞了饃的紋理，抱怨是在吃快餐充饑而已。我暗自嘲笑著，賤人就是矯情啊。
同事問我“好吃的定義是什么呢？”
我一時竟不知道如何回答。一直以來，“有好吃的不吃你傻呀”都是我的口頭禪。什么是好吃的?是百年老店？是顏值爆表？亦或隊伍排的長？我想，一千個人的心里都有一千個哈姆雷特吧。
記得小時候，我總是喜歡把烤干的饃片掰碎泡在菜湯里，好吃不過湯泡饃，膨脹的饅頭青春煥發，香氣十足。我吃的狼吞虎咽的，直到盤子被我舔的干干凈凈還戀戀不舍，整個餐廳里飄蕩著我的打嗝聲，幸福的久久不能平靜。
直到有一天，媽媽帶我去西安吃了一碗羊肉泡饃。我在小小的店里四處張望，其實那就是饃泡在羊肉湯里，加上少許粉絲幾塊肉幾片青菜，雖不起眼卻香氣撲鼻。小小的白吉饃在母親的手下，掰的黃豆粒大小，早已饑腸轆轆的我一邊嘲笑她一邊麻利的撕成大塊交給了服務員。
可惜，并沒有我期待的美好，饃帶著幾分生硬進入了我的胃里，完全沒有入味啊。我的臉拉的老長，朝母親大聲的埋怨著，母親并不說話，笑著把她的碗端到了我的面前。我詫異，不都是一個店一樣的材料一樣的師傅嗎？卻發現淡淡的面香中，湯汁的味道越嚼越濃，味道真真的好極了。
媽媽告訴我“饃掰的認真，師傅也會覺得你是認真生活的人，會認真的給你煮。對自己吃的，連自己都隨便應付的，師傅也會湊合給你做熟了應付你。”
哦，我點頭，原來，一碗泡饃里還藏著大大的人生哲理啊。
那鮮紅的辣椒醬，大片的羊肉，濃香的高湯， 一直回味在我的夢里。
后來，我赴西安求學，才知道，它和兵馬俑，秦腔并列為西安三大寶。當地人喜歡早上吃一鍋湯泡饃，據說那個湯的味道正宗極了。當然，習慣了早餐豆漿包子的我自然是沒吃過這種美味，卻學會了假裝當地人的樣子，拿起筷子，不攪拌，從上面開始吃，吃遍了同盛祥，米家，老孫家……一個白吉饃，提前一個小時，趁著未餓之際，和同學一邊聊著天南海北一邊慢慢的掰著手里的饃。師傅會問，口湯還是水圍城啊？口湯就是吃完了碗底的湯剛好剩下一口。經過自己DIY端出來的泡饃料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，吃起來，自帶層次，由淡至濃，再點上一瓶冰涼的冰峰，那四溢的香讓我這個吃貨幸福的手舞足蹈。我也始終記得連對自己吃都應付的別人也會應付你，那是一種對細節的極致追求吧？
可惜，記憶中的味道越來越遠，有時候，我感嘆，是它變了還是我變了？
隨著旅游業的發展，隨著生活節奏的加快，機器切的饃塊方便了很多人。再去西安，回民街上飯館林立，各種各樣的清真攤點密密麻麻連成一片，吆喝聲，打鬧聲不絕于耳。各種名字的泡饃店，都坐滿了食客，普通和優質之間，大家更傾向于點優質，畢竟大老遠來了，常常看到有小姑娘們吃的底朝天，對著空碗一頓狂拍，每回，我都想問問，姑娘，真的好吃嗎？
我依然背著包，穿梭在小巷里，尋找著老店。依然像兒時那樣，學著母親的樣子，慢慢的掰著饃。你看，饃掰的認真，師傅也會覺得你是個認真生活的姑娘呢！
我是嗓子發炎還要吃辣的張玉晶，世界那么大，謝謝你讀過我的字！
