在這種乍暖還寒的時候，來一碗羊肉泡饃剛剛好。

最近發現公司樓下新開了一家牛羊肉泡饃店，回想起記憶中羊肉泡饃那肉香撲鼻，湯汁濃郁的滋味，我都有些按耐不住自己內心的雀躍，迫不及待的準備去新開的店里吃羊肉泡饃了。

一直聽說陜西西安的羊肉泡饃非常出名，但是大學之前一直沒機會吃。

第一次吃羊肉泡饃是在學校里，平時吃飯因為我和室友比較懶，一般都直接在一樓吃飯，天氣越來越冷的時候才會去二樓覓食，無意中發現了一家清真店，想著大冷天的喝點熱乎的，我才勉強走進了這家并不合我口味的店。

在菜單上看到有羊肉泡饃，在這之前我和室友都沒有吃過，于是我們便點了這個似乎不是那么正宗的羊肉泡饃。

端上來的時候我心想，這東西是饃嗎？這是烙餅吧。帶著疑問我開始了自己第一次吃羊肉泡饃的體驗，雖然并不正宗，但是味道卻意外的不錯，切碎的烙餅泡在羊肉湯里，就著粉絲，吃起來身上立馬就熱乎了。

從這以后羊肉泡饃就成了我特別鐘愛的一道美食，不說什么正不正宗的問題，畢竟當時我也沒吃過正宗的羊肉泡饃不是嗎？

學校的羊肉泡饃有著自己獨特的味道，因為是烙餅，所以外面有一層脆脆的酥皮，放到湯里稍微泡一下，不等烙餅泡軟就吃到嘴里，香香脆脆的，夾著湯汁，特別的勾人食欲，每次我自己都能吃完一整個烙餅，要知道一整個烙餅可是有臉盆那么大啊。

直到我后來有機會去了西安探望朋友，才吃到了傳說中正宗的羊肉泡饃。剛到西安的時候，發現賣牛羊肉泡饃、肉夾饃的店實在不少，隨便找了家看起來還不錯的店坐下點了份羊肉泡饃，這好不容易來次西安，當然要把這里吃個遍了。

沒一會店家就端上來幾個饃饃，這是我第一次見到真正的饃，一瞬間有些懵，沒懂為什么只有饃上來了，羊肉湯沒上。看見旁邊那桌用餐的客人一邊聊天一邊在自己掰饃饃，我瞬間了然，原來這個還要自己掰啊。為了緩解自己的迷之尷尬，我裝摸做樣的拿起一個饃學著旁邊的人開始掰。

這饃看起來不大，好像很好掰的樣子，但是掰起來并沒有想象中的那么容易，不過倒也不是什么難事。饃饃做的很緊實，因為是第一次掰，沒什么經驗，看著人家掰的饃饃大小均勻，再看看自己的，真是有些慘不忍睹啊。

饃饃掰完之后，店家端走了剛掰好的饃，不一會羊肉湯也上來了。脆脆的木耳、鮮嫩的羊肉，細滑的粉絲，剛上桌就已經香氣撲鼻，把剛剛掰好的饃饃泡進碗里，吃起來肉很爛，而且湯汁濃郁。為了解油膩，還配備了糖蒜，更重要的是還有配辣椒醬，這讓我這個嗜辣的人感到異常滿足。只能說這西安的羊肉泡饃真的是不負盛名啊。

后來才聽說原來西安吃羊肉泡饃，居然還有很多種吃法，比如單走、干拔、口湯、水圍城。可惜知道的時候已經離開西安了，不然一定要去試試這些吃法具體到底是怎么一回事，有什么區別。

雖然西安目前是去不了了，不過新開的這家牛羊肉泡饃店我可不能錯過，一定要去吃他們家的羊肉泡饃，看看是不是如同記憶中一樣，鮮香誘人。

>>>>美食小貼士

現在自己在家做羊肉泡饃也不是什么難事，無非就是不那么正宗，不過最重要的是好吃啦。

1.將做饃用的面粉和適量的酵母混合，加水然后揉成光滑的面團，放在一旁醒20分鐘。醒好之后將面團搟成圓形，平底鍋預熱之后把餅放進去，記得不放油，然后用小火烙制，反復翻面直至兩面烙黃即可，最后把烙好的饃撕成指甲蓋大小備用。

2.把羊肉洗干凈后，順著紋理切成大塊放入高壓鍋中，加入清水沒過羊肉，然后用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、草寇和蔥姜包成調料包，放入鍋中一起熬煮。大火煮開之后撇去血沫，再開小火燉。

3.大約半小時至一小時后（根據肉塊的大小程度視情況而定），燉的肉爛湯濃之后關火。另起一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，并放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調味。

4.將剛剛燉好的羊肉切成片，剛剛撕好的饃用碗裝好，把木耳粉絲湯倒入，再放上切成片的羊肉，最后撒上蒜苗和香菜即可。可以用小碟準備一些辣椒醬、糖蒜還有醋，根據個人口味來調味，攪拌均勻后等個一兩分鐘，饃饃入味了就可以吃了。