當(dāng)我還是一個(gè)啃著手指頭，拖著鼻涕的小女孩的時(shí)候，我的童年記憶大部分時(shí)間依然停在——跟著哥哥姐姐身后，去我們專屬的那家街邊小吃報(bào)道，炸洋芋、春卷、冰粉等等。從第一次背著長輩們偷吃，到正大光明，呼朋喚友地點(diǎn)一大堆東西，坐在小攤前，你一口我一口，然后吃完打個(gè)響亮的飽嗝，拍拍肚子，慢慢地踱回家。
只是，在我們長大的同時(shí)，記憶中的小攤位已經(jīng)不知去到了何處，童年的味道也漸漸被時(shí)間變得模糊。有時(shí)候會突然懷念起那時(shí)的味道，可是越懷念越找不到，萬般無奈之下只得將這個(gè)放肆的想法壓縮成種子，冷凍起來。
如果不是一個(gè)偶然的機(jī)會，喚起了我塵封已久的童年的味蕾，我可能也這輩子都不愿再去經(jīng)歷這種求而不得的感覺了吧。春卷，中國民間的傳統(tǒng)食物。古書陳元靚在《歲時(shí)廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤?！边@種食物在中國大江南北做法不盡相同。即便是在四川，春卷也有著不一樣的形態(tài)。換句話說：一百個(gè)城市，一百種春卷。
而我記憶中的春卷，是將黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、萵筍、芹菜等蔬菜切成絲，以看似雜亂無章，實(shí)則小心細(xì)致的方式擺放在面皮上，用自下而上的方式，把食物緊湊地包裹在攤好的餅皮中。再用砂糖佐以陳醋為料汁，裝盤，淋上一層濃墨重彩的油辣子，也蓋不住春卷迷人的酸甜。最后，點(diǎn)上幾顆芝麻，抓一把花生碎，大功告成。
配合著長竹簽穿過春卷的身體，夾起充分吸收了糖醋汁的食物，輕輕咬上一口，成條的蔬菜口感香脆，伴隨著一陣清香，猝然在腦子里炸開，汁水在口腔里肆意翻滾，嗯，完美！
如果童年食物一定要在我腦海中一決高下，那么江湖中排名第一的莫過于炸土豆。
炸土豆，四川話叫做炸洋芋。將土豆去皮后，放入清水中浸泡至少五分鐘，取出切塊。清水能夠去除土豆中多余的淀粉，以保證入鍋后綿密的口感。倒入菜籽油，沒過土豆最佳，中火慢炸，期間不斷翻攪，直至土豆表面出現(xiàn)一層焦黃的外衣，調(diào)成小火。
炸好的土豆裝進(jìn)白色的瓷碗，加入大頭菜、辣椒面、蒜水、鹽、孜然、芹菜碎、蔥等佐料，再澆上滾燙，并且富有濃郁土豆味的菜籽油。油同辣椒面相遇時(shí)發(fā)出的“滋滋”聲，就像是從壁畫里跳出的妖精，身段妖嬈，眼波流轉(zhuǎn)，纖纖玉指輕輕一勾，我的三魂七魄立刻就去了一半。
在這個(gè)心浮氣躁但又變化萬千的世界，炸土豆和春卷在我的記憶里筑起一道土墻，守著屬于它們的方寸之地，也守護(hù)著我的童年回憶。
