? ? ?【墨竹的菜園】0199——前幾天我寫了一篇《我們憑什么做餐飲品牌》，大家更好奇我們是如何操作一個餐飲品牌的，其中都做些什么？
? ? ? ?今天就給各位說說我們團隊的作業(yè)流程。既然是給餐飲做品牌規(guī)劃，首先離不開的是——吃。所以接觸項目的第一個環(huán)節(jié)就是試產(chǎn)品。有些朋友說了，我們看好了一個項目，或是吃過哪哪的美食，我們就準備照著那個產(chǎn)品自己做，你們不用管那么多，只需要幫我們包裝的高大上就可以了。
? ? ? ?對不起，如果您的產(chǎn)品還只是停留在想象階段，我們不會和您合作。因為我們深知，餐飲品牌的根在產(chǎn)品上，好不好吃，夠不夠味是一切的基礎(chǔ)。那些只玩概念、搞噱頭，不用心做產(chǎn)品的餐廳，一定是曇花一現(xiàn)。
? ? ? ? ?雖然我們的工作主要集中在品牌規(guī)劃上，但我們對待每一個項目都非常慎重，只有客戶的成功才是我們的成功。沒有自己掌握好產(chǎn)品的餐廳不會是好餐廳。
? ? ? ?嘗過好產(chǎn)品，就進入市調(diào)的部分。同樣的品類，誰是我們的競爭對手。我們產(chǎn)品最大的差異性在什么地方？知己知彼，方能百戰(zhàn)不殆。對于經(jīng)營多年的老店，我們要從頭開始，追根溯源，一點一點抽取出成功因子，提煉放大品牌在品類中的與眾不同。例如，同樣是米粉，我們提煉嘉新米粉的是“辣”，而吳佳拌米粉的核心是“拌”。
? ? ? ? 在提煉品類差異性時，還有一個非常重要的調(diào)查，就是要明確誰是我們品牌的目標消費人群。誰會愛上我們，并為之買單。
? ? ? ?有了目標消費用戶，有了具有競爭力的產(chǎn)品，還不能成為品牌。
? ? ? ?品牌是一種感覺，人們認可你，你就是品牌，如果不認可你，你什么都不是。人們購買的不僅僅是產(chǎn)品、服務(wù)，更重要的是為品牌核心價值主張背后的故事買單。是為品牌的精神聯(lián)想所感召。就像Jeep，它不僅僅是一個汽車的品牌，也不是服裝等外延的產(chǎn)品，人們購買Jeep，是因為內(nèi)心向往自由，勇于探索、豪放不羈……當自己駕馭這車，穿上這T恤時，就仿佛靈魂附體，全身充滿了這些精神的力量。
? ? ? ? ?所以品牌的最核心層，是品牌的核心價值，是文化。是你這個品牌的精神。只有找到這個品牌的魂魄，這個品牌才會具有生命力。
? ? ? ? 所以，我們的工作就是不斷的梳理，溝通，與客戶一起找尋內(nèi)心的自己。找到真正屬于自己的核心價值，找到與眾不同的品類競爭力，最后才是用相匹配的視覺、文字、空間、視頻等方式去呈現(xiàn)。這些外在的表現(xiàn)形式只是冰山一角，人們在水面上看見的部分，而前期大量的工作都隱含在水下。那些才是根基，兩者合為一體才具有價值。
? ? ? ? 許多人常常拿我們的工作和豬八戒網(wǎng)找美工畫logo相比較，認為畫個圖嘛，一千元的出價很高了。對我們工作的價值沒有認同的人，也只能請您繞道。
? ? ? ?品牌規(guī)劃需要的是理性的分析和感性的美學相結(jié)合，既需要從市場的角度去思索商業(yè)邏輯，也需要從人的內(nèi)心情感去尋找共鳴。
? ? ? ? ?我們用了二十多年在研究品牌，未來還將一直探索下去。我們工作的價值就是讓你的餐飲企業(yè)成為品牌，使你的價值更加提升。
? ? ?
