喬遷的時候，朋友知道我喜歡搞吃的，就送給我一個烤箱，也是希望我未來的日子里，可以給她做各種好吃的烘培?？墒俏疫@人拖延癥太嚴重，時隔半年，終于開始了烘培之旅。實話說，烘培真的是個費錢的興趣愛好。
第一次，嘗試了制作薄底披薩，簡單說一下我的制作過程吧。
1、準備配方：
面團部分：高筋面粉100克，低筋面粉25克，鹽1克，酵母1克，水95克，油10克
披薩餡部分：可以根據自己的喜歡添加，必備馬蘇里芝士拉絲用。
我這是兩個八寸披薩的量。在準備配方的時候，因為第一次沒有經驗，遇到各種狀況：高筋面粉網購沒注意規格，買了袋2.5kg的，收到包裹的時候自己都自己蠢哭，只能安慰自己督促勤快點，能早點用完吧；酵母也是很無厘頭得買了大包的，后來看配方才1克，酵母很難保存，失去活性后就起不到作用了，所以大家買配方的時候要注意一下規格，對比一下自己的配方再買，要不然實在是太浪費了；還有馬蘇里拉芝士，超市里比較難買到，大家一定要看清楚是馬蘇里拉芝士，英文名是Mozzarella，最好是買已經切碎的，自己就可以不用加工了。
2、酵母和適量水攪拌融化，放在一旁備用。酵母提前融化的目的是：其一可以讓酵母有時間蘇醒，發揮作用；其二是檢測酵母的活性，如果攪拌之后還有較多顆粒，說明酵母已經失去活性了，建議去買新的。
3、混合均勻高筋面粉、低筋面粉和鹽。接著將攪拌后的酵母和三分之二的水倒入面粉中，用搟面杖混合均勻，再將剩下的水全部倒入干粉位置，繼續混勻，攪拌至還有一點點干粉的狀態，成棉絮狀就好了。水的部分看情況加，因為買的面粉不一樣，吸水能力也不一樣。
4、將橄欖油或植物油加入面團中，稍微混合。選擇橄欖油是因為它也有的香味，可以讓餅底更好吃。
5、將面團取下來放到揉面墊上，進行手揉面團工作。手揉面團至表面光滑，團圓面團，將面團放置在剛才混合材料的碗里，碗中需要撒一點手粉。烘培中的手粉都是指高筋面粉。
6、蓋上保鮮膜，在室溫下發酵松弛至兩倍大就可以了。判斷發酵松弛成功的方法，首先發酵號的面團比未發酵前大一倍，然后用手指沾一點手粉，輕輕在面團上戳一個洞，如果面團不會回彈，說明已經發酵松弛好了，如果會回彈，需要再蓋上保鮮膜再松弛一會兒。
7、將烤箱上下火220度預熱。在預熱烤箱的時候，我發現烤箱在冒煙，第一次也不知道是什么狀況，感覺切斷電源。檢查之后發現里面有一個上次買的裱花袋忘記取出來，慌忙之后還燙傷了手，又一次被自己蠢哭。所以大家在使用烤箱之前，一定要仔細檢查一下烤箱內是否有異物。
8、取出一半的面團，團圓，然后撒一點手粉在揉面墊和面團表面上，輕輕地搟開。這個就要看基礎功了，像我這種做餃子皮沒搟圓過幾個的人，搟這么大一個，就更難了，大家加油哈。
9、搟到比披薩烤盤大一點點的時候，輕輕地將餅皮移到烤盤上，拉伸鋪平塑性好。如果怕披薩粘住烤盤，可以鋪張油布或者撒一點干粉防粘。
10、用叉子在餅底中間隨意戳些洞洞，防止烤的時候鼓起來，邊緣可以不戳。
11、接下來就可以根據你的獨特風格，在上面裝飾你喜歡的食材啦。需要注意的是：①如果是偏咸味的材料，可以在先撒上一點點鹽，要不然會沒有味道。②芝士比較容易融化，除了底部喜歡鋪一層的，上面一層的芝士最好等披薩差不多烤熟后，拿出來鋪上芝士，再放進去烤3～5分鐘，等芝士融化了即可。
12、送入烤箱，上下火，220度，烤十五分鐘左右，餅底的邊緣微微鼓起上色，說明已經烤好了。
由于第一次做，比較手忙腳亂，沒有及時把過程拍照記錄下來，后續會慢慢補充上的，大家敬請期待。
感謝Tinrry甜悅提供的教學視頻。
