你吃過的披薩都是正宗的嗎?
眾所周知，“披薩”是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具有意大利風味的食品，但其實這種食品已經超越語言和文化的障礙，成為全球通行的小吃，收到各國消費者的喜愛。而近幾年，各種披薩店不斷涌入中國市場，不光大人，就連小孩兒也愛上了這款西方美食，加上其口味眾多，消費者的選擇也就更多了!但吃了那么多披薩，都是正宗的意大利披薩嗎?
區分一種披薩餅是否正宗就是看其餅底是如何成型的，行業內公認的區分標準如下：如果是意式披薩餅那必然是手拋披薩餅，餅底是由手拋成型，不需要機械加工，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高2-3cm，寬2cm。
上等的披薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、頂級披薩醬和新鮮的餡料。
披薩主要分為意式披薩(正宗披薩)和美式披薩，和美式披薩相比，意大利披薩的醬汁很豐富，意大利披薩有著屬于自己的鮮明特征：薄而脆，邊上微微隆起，吃起來像餅干一樣香脆，一張巨大的披薩，并不需要太多的芝士，料很多時候不會超過三種，更不會像美式披薩一樣無肉不歡，而是更講究面餅和餡料的完美融合。披薩和意大利面作為意大利重要的美食代表，經常出現在意大利人的餐桌上，而披薩以其百變的口味、平易近人的價格和極高的出鏡率，被稱為意大利的“國民美食”。
在中國，大家最熟悉的披薩店應該就是必勝客了，但只要是吃過必勝客披薩的人都會有一種感受：必勝客的披薩一點都不好吃，而且還特別貴!
關于吃必勝客披薩是一種怎樣的體驗這個問題，網友的看法褒貶不一，看看他們是怎么回答的?
@crescstar
前幾年我們那開了第一家必勝客，中午和發小等了2個小時沒等到，晚上等了一個半小時，進去兩人吃了兩百多沒吃飽，然后回家煮泡面吃，味道就那樣吧!
@勾白白
最難吃的披薩連鎖
@郭磊
披薩是酸酸的，面條也是酸酸的，心里也是酸酸的。
@俄啊
必勝客，價格貴，性價比不高，第一次跟男票去必勝客，花費259元，還沒吃飽。沙拉盤18元一盤，就是一點蔬菜頓覺被宰的感覺。其他品牌，比如香港的尊寶披薩，價格比必勝客便宜1/3，味道和服務都還可以。不過以后打算自己做披薩，衛生安全還實惠。
@Bellingchi
這和個人口味有關，我個人很喜歡吃必勝客，每回必點夏威夷風光披薩，上面有菠蘿和肉，加了芝士的更好吃。
@匿名用戶
吃之前各種向往，吃完感覺花了不少錢，還沒吃飽!
看來，必勝客的披薩確實讓很多消費者失望了，不過，喜歡吃披薩的朋友，除了去必勝客吃，中國還是有很多口味正宗的披薩店，再不濟，還可以買食材在家自己制作披薩嘛，可以根據口味喜好，自由搭配，又健康又劃算。
3款不同口味披薩制作方法，一起學一學吧!
01
夏威夷風情披薩
總重量：800g 每個80g 可做10個
口味描述：本款披薩口感柔軟，披薩邊皮較脆，配合菠蘿的甜味，加上火腿的咸香味道，口感純正，刺激味蕾。有一種夏威夷的異國風情，適合于正餐食用，盡量趁熱食用味道更佳。
材料配方：
高筋面粉：244g 50%
低筋面粉：244g 50%
鹽： 9g 1.8%
酵母： 6g 1.2%
牛奶：47g 9.6%
橄欖油：16g 3.3%
水：235g 48.2%
輔料：
芝士：600g
番茄醬：120g
洋蔥： 適量
火腿片：100g
菠蘿片：10片
青、紅椒： 適量
制作過程：
1、所需材料準確稱量備用，干性與濕性材料分開稱量。
2、將干性材料倒入攪拌機中攪拌均勻后，加入濕性材料，一起慢速攪拌至無干粉狀后開啟快速攪拌。面團攪拌至8成，可拉出發暗面筋膜，面筋膜呈現不規則條紋狀。
3、將面團砸出光面，揉圓放入撒有手粉烤盤，入醒發箱進行第一次醒發，以溫度35℃相對濕度80%基本醒發約60分左右，體積約至原來1.5~2大。
4、當第一次醒發完成后面團拍扁進行分割稱重，分割成80g一個面團。將分割好的面團揉圓放入烤盤靜置常溫松弛約20分左右，并蓋上濕布防止表面干裂。
5、松弛好的面團拍扁排出氣體，用搟面杖將面團搟至披薩盤大小的圓薄餅狀，為避免披薩薄底厚不均勻，需特別注意搟面杖力道的使用。
6、將薄餅放入披薩盤中，并將面皮表面均勻的扎上小孔排氣，為防止后期膨脹過大導致形態的變化。
7、將扎好孔的披薩底放入烤箱以上火250℃，下火250℃.烘烤約3分鐘左右即可，第一次烘烤無需上色。
8、待披薩底自然冷卻時，準備好其他輔料。
9、在冷卻的披薩底表面均勻涂抹一層薄薄的番茄醬。
10、再將上面均勻撒上適量的芝士，并預留適量芝士備用。最后將剩余的火腿片，菠蘿片，青，紅椒，洋蔥依次均勻的放入披薩中，最后撒上預留的芝士作為裝飾。進烤爐以上火250℃，下火230℃的爐溫烘烤約5-6分鐘左右即可出爐。
02
意式薩拉米披薩
總重量：800g 每個80g 可做10個
口味描述：
本款披薩口感柔軟，披薩邊皮較脆。薩拉米是一種意大利特有的傳統香腸，口感獨特，別有一番異國風味。適合于正餐食用。盡量趁熱食用味道更佳。
材料配方：
高筋面粉： 244g 50%
低筋面粉： 244g 50%
鹽： 9g 1.8%
酵母： 6g 1.2%
牛奶： 47g 9.6%
橄欖油： 16g 3.3%
水： 235g 48.2%
輔料：
芝士：600g
番茄醬： 120g
洋蔥，黑橄欖： 適量
薩拉米： 120g
黃椒： 適量
制作過程：
1、所需材料準確稱量備用，干性與濕性材料分開稱量。
2、將干性材料倒入攪拌機中攪拌均勻后，加入濕性材料，一起慢速攪拌至無干粉狀后開啟快速攪拌。面團攪拌至8成，可拉出發暗面筋膜，面筋膜呈現不規則條紋狀。
3、將面團砸出光面，揉圓放入撒有手粉烤盤，入醒發箱進行第一次醒發，以溫度35℃相對濕度80%基本醒發約60分左右，體積約至原來1.5~2大。
4、當第一次醒發完成后面團拍扁進行分割稱重，分割成80g一個面團。將分割好的面團揉圓放入烤盤靜置常溫松弛約20分左右，并蓋上濕布防止表面干裂。
5、松弛好的面團拍扁排出氣體，用搟面杖將面團搟至披薩盤大小的圓薄餅狀，為避免披薩薄底厚不均勻，需特別注意搟面杖力道的使用。
6、將薄餅放入披薩盤中，并將面皮表面均勻的扎上小孔排氣，為防止后期膨脹過大導致形態的變化。
7、將扎好孔的披薩底放入烤箱以上火250℃，下火250℃.烘烤約3分鐘左右即可，第一次烘烤無需上色。
8、待披薩底自然冷卻時，準備好其他輔料。
9、在冷卻的披薩底表面均勻涂抹一層薄薄的番茄醬后均勻撒上適量的芝士，并預留適量芝士備用。
10、再將剩余的薩拉米，黑橄欖，黃椒，洋蔥依次均勻的放入披薩中，最后撒上預留的芝士作為裝飾。進烤爐以上火250℃，下火230℃的爐溫烘烤約5-6分鐘左右即可出爐。
03
意大利蘑菇培根披薩
總重量：800g 每個80g 可做10個
口味描述：
本款面包口感柔軟，披薩邊皮較脆。蘑菇與培根的完美組合，口感純正，刺激味蕾。適合于正餐食用。盡量趁熱食用味道更佳。
材料配方：
高筋面粉： 244g 50%
低筋面粉： 244g 50%
鹽： 9g 1.8%
酵母： 6g 1.2%
牛奶： 47g 9.6%
橄欖油： 16g 3.3%
水： 235g 48.2%
輔料：
馬蘇里拉芝士：600g
番茄醬：120g
洋蔥：適量
培根：150g
蘑菇：200g
青，紅椒：適量
制作過程：
1、所需材料準確稱量備用，干性與濕性材料分開稱量。
2、將干性材料倒入攪拌機中攪拌均勻后，加入濕性材料，一起慢速攪拌至無干粉狀后開啟快速攪拌。面團攪拌至8成，可拉出發暗面筋膜，面筋膜呈現不規則條紋狀。
3、將面團砸出光面，揉圓放入撒有手粉烤盤，入醒發箱進行第一次醒發，以溫度35℃相對濕度80%基本醒發60分鐘左右，體積約至原來1.5~2大。
4、當第一次醒發完成后面團拍扁進行分割稱重，分割成80g一個面團。將分割好的面團揉圓放入烤盤靜置常溫松弛約20分左右，并蓋上濕布防止表面干裂。
5、松弛好的面團拍扁排出氣體，用搟面杖將面團搟至披薩盤大小的圓薄餅狀，為避免披薩薄底厚不均勻，需特別注意搟面杖力道的使用。
6、將薄餅放入披薩盤中，并將面皮表面均勻的扎上小孔排氣，為防止后期膨脹過大導致形態的變化。
7、將扎好孔的披薩底放入烤箱以上火250℃，下火250℃，烘烤3分鐘左右即可，第一次烘烤無需上色。
8、待披薩底自然冷卻時，準備好其他輔料。
9、冷卻的披薩底表面均勻涂抹一層薄薄的番茄醬后均勻撒上適量的芝士，并預留適量芝士備用。
10、再將剩余的培根，蘑菇，青紅椒與洋蔥均勻的放入披薩中，最后撒上預留的芝士作為裝飾。最后撒上預留的芝士作為裝飾。進烤爐以上火250℃，下火230℃的爐溫烘烤5-6分鐘即可出爐。
