關于法國葡萄酒的誤區之四。法國葡萄酒都是混釀的。
的確，法國混釀產品比較多，一般不會在酒標上寫明葡萄的品種。這讓大多數不懂葡萄酒更不懂法語的朋友挑選法國酒比較困難了。因此，好多人都認為法國酒乃至舊世界酒都是混釀的，新世界酒都用單一品種來釀酒，而且混釀與單一品種孰優孰劣，兩個派系各種口水仗爭個沒完。
法國葡萄酒愛用混釀的方法，也是有他的原因的。因為以波爾多為首的法國大部分產區，氣候條件變化多端，影響葡萄生長的多種不確定因素和難以預測的天氣促使波爾多果農們選擇同時種植多個品種，每個品種的成熟期、耐寒耐熱能力等等都不太一樣，如此能大大地降低因氣候變化而丟失整個年份的收成而帶來的損失，總有一個品種在某種氣候條件下能夠獲得比較好的表現，同時也能保障葡萄的整體品質。這就像不要把雞蛋都放到一個籃子里是一個道理。
但是，法國還是有相當一部分產地，采用單一品種來釀酒。首先就是大名鼎鼎的勃艮第產區。其法定紅葡萄品種只有兩個：黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay），都是用單一品種來釀酒。黑皮諾就不用說了，羅曼尼康帝這“百萬富翁的酒，只有億萬富翁才喝得到”，就是使用的這一個品種。另外每年11月第三個星期四，就是博若萊（Beaujolais）新酒節，當年收獲的佳美將在那一天向全世界銷售。另外，勃艮第白葡萄品種之一：霞多麗，也是單一來釀酒的。
未完待續。。。
