文/梁樹麗
我們最理想的飲食就是每天菜品豐富，三餐吃飽，但能越吃越瘦。這種理想的飲食能實現嗎？
在這本《減糖生活》書中，我們會發現這個想法很簡單，書中告訴我們只需要把身體調整到優先燃燒脂肪的代謝狀態，我們就可以變成怎么吃都不會胖的人。
這個方法就是減糖飲食。減糖不僅有助于身體健康，而且也是快速瘦身的秘訣，但是大多數人的飲食仍以精制淀粉以及含糖量較高的食物為主，因此身體無法開啟瘦身的關鍵點，使減肥變得相當困難。
什么是減糖飲食？
要弄清楚減糖飲食這個概念，我們首先要明白，糖類到底是什么。所謂的糖類是指食物中所有可以被消化吸收并直接升高血糖的成分——碳水化合物，最直接的如蔗糖，果糖，葡萄糖等，存在于甜食，水果和飲料中。
糖類是碳水化合物。根據權威資料，碳水化合物是一類由“碳和水”組成的化合物，而糖類是碳水化合物的一種形式。這包括單糖、雙糖和多糖等多種形式，如水果中的果糖、淀粉消化后產生的葡萄糖、牛奶中的乳糖等。
我們日常的主食如米飯，面條，面包，饅頭以及根莖類蔬菜，如土豆，紅薯，山藥，胡蘿卜，這些食物也能升高血糖，但速度較慢。
不同于一般的減肥法則，主張控制油脂及總熱量，減糖飲食的關鍵是控制碳水化合物的攝取。對于長期大量攝入碳水化合物的人來說，實行減糖飲食后，減肥效果會特別明顯。
由于限制了碳水化合物的攝入量，因此也無需計較總熱量的多少。蛋白質作為身體必需的營養素，應該積極攝取，比如雞胸肉，牛肉，魚蝦等等都是優質的蛋白質。
為什么攝入過量的糖類(碳水)容易發胖呢？
人體有三大營養物質，碳水化合物，蛋白質和脂肪。由于碳水中的糖類最容易被身體所吸收，身體會優先將其轉化為能量來利用，等糖類，消化完之后才開始消耗體內的脂肪。另外，人體攝入糖類之后，身體會分泌胰島素來降低血糖，而胰島素會刺激人想吃更多的糖，因此陷入惡性循環，以致造成肥胖。
蛋白質和脂肪不會導致血糖升高，可以正常攝取。通過少吃糖類多攝取蛋白質，脂肪，維生素等營養素，身體就會適應先消化脂肪，從而達到瘦身的目的。脂肪分解后產生的酮體也會被身體用作能量來源加速脂肪的燃燒，身體一旦建立起這種良性循環，自然就容易瘦下來。
而養成這種良性循環，我們需要很長的時間來改變我們以往的飲食不科學的習慣。比如說我們要少吃米飯，面條等碳水化合物，同時均衡攝取肉類，魚類，蛋類及豆制品等蛋白質，以及蔬菜，水果和有益的油脂。
當我們把碳水的量減少之后，身體就會優先消耗糖類的系統逐漸轉換為優先燃燒脂肪的系統。身體大量燃燒脂肪后，脂肪會分解產生酮體，酮體又能增加脂肪燃燒的速度，以酮體為能源，身體即可健康有活力，我們我們體內就不再分泌過多的胰島素，人也不會想吃甜食，身體也不會堆積脂肪，這樣就建立起瘦身的良性循環，我們就達到了持續瘦身的目的。
但身體的適應是需要一個過程的，我們需要給身體一個逐漸適應的時間，我們可以把減糖飲食分為適應期，減量期，維持期三個階段。
適應期的最短時間為一周，如果能堅持兩周，效果會更好。在這段時間需要努力適應大幅度低糖類攝取量的飲食方式。堅持適應期唯一的方法，就是徹底斷絕含糖量高的飲食，不要猶豫不決，比如一兩周內不吃任何米面。
經過一周這兩周的適應期便可進入減量期，每餐攝取的糖量可比試用期稍多，但也不能高于20克。
減兩期持續的時間不等，每個人需要持續進行達到目標體重為止，為了能夠長期執行減量期的飲食，可稍微吃些鮮奶油，無糖酸奶，根莖蔬菜也可偶爾使用，每餐攝入的總糖量不超過20克即可。
20克含糖量的食物是一個什么樣的概念呢？
在試用期最好多攝取蛋白質，徹底擺脫對于糖分的依賴，如果吃米飯，面條等主食，要習慣只攝入正常分量的1/3。我們一定要嘗試減糖飲食，因為身體一旦習慣了減糖飲食法，就不會像以前一樣有特別的想吃欲望，人會變得越來越清爽。
一旦達到了目標，體重就可以進入維持期了，在這個階段可以稍微吃1點，前兩個階段中完全不能碰的食材和菜品，但是也要時刻提防反彈，建議慢慢增加糖類的攝取量，避免一次吃太多。
對于自律的人來說，減糖飲食是容易堅持的，但是貴在堅持。
加油！
