多年來，我都是以素食為主，而且有一個(gè)錯(cuò)誤的觀念就是吃素不長膘，所以一向飯量很大。近年來發(fā)現(xiàn)自己在一點(diǎn)點(diǎn)變胖，只以為是自己天天坐在辦公桌前時(shí)間太久的緣故。這當(dāng)然是原因之一。不過，另一個(gè)重要的原因就是淀粉食物攝入太多。
前段時(shí)間臺(tái)灣朋友看到我又在跑步，就說“來師母真是有毅力”，天天堅(jiān)持。老公在邊上打趣道“跑也白跑，越來越肥”。
說實(shí)在，我跑步的初衷是健康而非減肥，但是這種贅肉蹭蹭蹭長的態(tài)勢(shì)，我自己還是有點(diǎn)恐慌的，因?yàn)橐粊碛绊懹^感，二來影響很多壓箱底衣服的使用，再者也會(huì)成為各種疾病的誘因。我一直很納悶，自己并不喜歡大魚大肉的吃一些惰性食品，怎么還是會(huì)發(fā)胖?朋友當(dāng)時(shí)的話一下點(diǎn)醒我，他指出淀粉食物糖分太高是肥胖誘因。
那么糖分是怎么發(fā)揮作用的呢?
①『糖類如何發(fā)揮作用』
核心原理是：糖類能直接和間接控制我們體內(nèi)脂肪的積累。
001直接影響:因?yàn)樘穷愂巧眢w的首選“燃料”，如果吃了太多糖類，脂肪就沒有被“燃燒”的機(jī)會(huì)，越存越多，身上的贅肉也越多。
002 間接影響:糖類會(huì)在血液中分解成葡萄糖，讓血糖濃度變高，胰島素濃度上升，而胰島素濃度越高，被儲(chǔ)存起來的脂肪也越多。
既然如此，該如何選擇低糖食物呢?
②『低糖飲食的策略』
最容易導(dǎo)致肥胖的食物有三大類：
001 面粉加工成的食物
002 含糖飲料
003 淀粉類食物
值得一提的是，并不是所有富含糖類的食物影響都那么大，比如菠菜、甘藍(lán)。它們糖類存在的形式是不容易被人體消化的膳食纖維，吃下去時(shí)需要更長時(shí)間才能進(jìn)入血液循環(huán)中，血糖濃度不會(huì)那么高。
如何知道食物的含糖量是多少、該不該吃呢？方法是查看“升糖指數(shù)”，數(shù)值越高，對(duì)血糖的影響越大，被儲(chǔ)存起來的脂肪越多。具體數(shù)值可以上網(wǎng)查，我們平時(shí)經(jīng)常吃的食物都能看到，例如，米飯83、甜玉米55；西瓜72、蘋果36；胡蘿卜71、黃瓜小于15。
吃什么、怎么吃這個(gè)大咖分享時(shí)講到過211法則，關(guān)鍵是要把那個(gè)主食:米飯、面條之類的降下來控制在“1”，不要為了果腹，塞了滿滿一肚子，如果那樣大腹翩翩，可真是沒救了。
參考書目：《我們?yōu)槭裁磿?huì)發(fā)胖》[ 美 ] 蓋里·陶比斯
