今天是冬至，在我們北方家家戶戶都要包餃子，還有個很時令的俗語“吃了餃子，不凍耳朵”。
吃餃子是很麻煩的事情，需要經過好幾道程序。和面，調餡兒，包餃子，煮餃子，吃餃子。
和面最好早點和好，讓面多醒一會兒，揉的時候不僅省勁兒，面也柔軟光滑，搟面皮時容易成行，包出來的餃子樣子美觀。
調餡兒是有講究的，是包餃子一項重要活兒，關系到餃子是否可口，大致分肉餡兒和素餡兒兩種。
肉餡兒，首先挑選新鮮的肉，根據自己喜好選擇豬肉，牛肉，羊肉。肉最好是肥瘦搭配相宜，太瘦了第一不香，第二口感發柴；太肥了當然是膩了，主要是不健康。大多數人比較懶，使用絞肉機打餡兒，一部分上年紀的人會手工剁成肉餡兒，買回來肉洗干凈，再一刀一刀切成小方塊兒，然后咣咣當當慢慢剁成肉泥，這樣特別有吃餃子的氣氛，而且味道更加香醇。肉準備好了，添加自己喜歡的調料，一般蔥姜蒜是必須的，所有配料加進去后，開始攪動，方便又好用的當然是使用手了，朝一個方向使勁攪動，直到攪拌均勻，肉餡兒上勁，終于算調好餡兒了。
素餡兒，常見的有雞蛋韭菜，雞蛋芹菜，雞蛋西葫蘆等。特殊的有素三鮮，南瓜餡兒，粉條餡兒，野菜餡兒，薺菜餡兒等等。
包餃子是個復雜又充滿愛的過程。案板，搟面杖，小叉子，圓藤扁這些家什準備停當，一家人圍在一起，有搟面皮的，有包餃子的，有擺放整齊的，有去收拾鍋灶的。面皮搟出來圓的，扁的方的，多邊的，餃子形狀更是千奇百態，長麥穗的，彎彎月牙的，元寶形的，小圓肚子的。一家人在一起，說說最近工作，孩子學習情況，家長里短，相互逗個嘴兒，開開玩笑。小孩子玩的不亦樂乎，偷偷撕一小塊兒面學著大人搟面皮，包餃子，弄的五花八門，還抹的一臉面像個小花貓，看著就好笑。一幅忙碌又溫馨的團圓畫面。
水煮沸騰后，餃子就下鍋，先少放點，等飄起來，再往鍋里下，蓋上蓋。水再次燒沸騰了，打開蓋子，眼看餃子都浮上來了，點些涼水，防止沸騰的水把餃子煮破。這樣點涼水兩次，餃子肚鼓起來變圓，基本上就熟了。
一盤盤餃子盛出來端到餐桌上。香噴噴的餃子冒著熱氣，流著油，色香味俱全。大人小孩都不用招呼，聞著味兒紛紛跑過來，急不可耐的樣子。顧不上說話，狼吞虎咽，風卷殘云，一會兒全吃光了，眼巴巴看著下一鍋。這時才聽見說”真好吃”，“我再吃一盤”，“我吃兩盤”，“沒事，管你們吃個夠”。
平日里，大家各奔東西，為了生計很少聯絡，難得輕松下來聚在一起。今天冬至，各自放下手上的活兒，遠的近的都趕回來，吃個團圓飯，討個吉利，更是享受這份兒親情。無論在何方，無論經歷多少艱辛，無論飽受多少委屈，而家人永遠是溫暖的港灣。
