最近廣州的天氣熱到仿佛每個(gè)毛孔都在冒煙，能感受到空氣塵埃里都被填滿一般，簡(jiǎn)直就是悶出翔。

每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，即使眼前擺著盤大龍蝦，我也依舊沒有食欲。

剛好早上好友給了些她外婆珍藏的泡制了十幾年的酸梅，它是一種讓人無法抗拒的毒藥，才看到瓶子，唾液便已開始成千上萬地涌上來。

好了，終于知道晚餐吃什么。

酸梅燉鯽魚湯，絕對(duì)是酷暑里拯救味蕾的最佳美食。有十幾年沒吃過了，記得讀小學(xué)的時(shí)候吃過一兩次，往后每年的夏天都會(huì)很懷念這道美食的味道。

所需食材：

做法也是極其簡(jiǎn)單，食材只需要鯽魚（1-2條，盡量小的），酸梅（2-3顆），若干姜片。這是兩個(gè)人的份量，一個(gè)人的請(qǐng)將食材減半即可。

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將鯽魚洗干凈，把梅子撕開塞進(jìn)魚肚里，記得先將魚肚上面那層黑黑的有毒物質(zhì)清洗干凈哦。一條魚內(nèi)可以塞一顆梅子，如果喜歡比較咸味的，可以塞一顆半。

2

鍋里盛五分之三水，將魚和姜片放進(jìn)鍋內(nèi)，冷水就可以直接放了，然后開大火，煮十分鐘。

3

如果喜歡湯多的可以看實(shí)際情況加水，如果不喜歡太多湯水，可以轉(zhuǎn)中小火再慢慢煮十分鐘。

這時(shí)鯽魚的乳白色湯汁會(huì)咕嚕咕嚕地冒出來，無須添加任何食材，酸梅可以去腥，卻不會(huì)改變魚的味道，而是經(jīng)過一番交融后讓鯽魚的鮮美更好地釋放出來。

4

不需加鹽，如果你不想被咸死的話，也不用加食油。搞定，做法是不是超級(jí)簡(jiǎn)單。不過吃的時(shí)候一定要小心，因?yàn)轹a魚很多魚刺。

因?yàn)樗崦凡皇敲考颐繎舳加须缰疲瑤缀醅F(xiàn)在的家庭很少會(huì)泡制酸梅，一般是爺爺奶奶那一輩人做的，現(xiàn)在人都追求快速，方便。

很少會(huì)為了一道菜一壺酒，自己在家泡制個(gè)十幾年。我常年在外，這種家鄉(xiāng)特制的酸梅買不到，所以真的是十幾年沒吃過，而食物的味道卻一直很清晰地被我記住。

還有一種做法是先將魚煎至金黃色，再放進(jìn)鍋內(nèi)煮，如果你喜歡也可以試試看，因?yàn)槲蚁矚g食物的原汁原味，所以我盡量用材簡(jiǎn)單。

希望這么簡(jiǎn)單的做法，你們也可以學(xué)會(huì)，我知道夏天沒胃口對(duì)于吃貨來說是一件難受的事情，拯救你們的味蕾，從今晚開始吧，拿走不謝！