作者布萊恩·汪辛克是美國農業部營養政策與推廣中心執行董事。他通過200多項實驗研究發現，“不知不覺地瞎吃”是使人肥胖的主要原因，本書就是以這些實驗為基礎，向人們建議輕松減重的方法。
今天我們來分享書中的三個內容：關于瞎吃的驚人秘密、避開身邊瞎吃的陷阱、不知不覺減重的方法。
①『關于瞎吃的驚人秘密』
肚子不餓，桌上的蛋糕已經變硬、薯條已經發軟，可還是忍不住拿起來就吃；吃過飯去看電影，還要買一桶爆米花，邊看邊吃到見底……我們每天都在像這樣不知不覺地瞎吃。
來看一組驚人數據：每天多吃50千焦，不管是口香糖還是小糖豆，一年會增重0.5公斤；每天多攝入500千焦，比如一只冰淇淋或半碗意大利肉醬面，一年長胖5公斤。相反，每天少攝入500千焦，或許一年能減重5公斤。
我們總以為大幅度地控制飲食才會使體重發生改變，為了減重拼命節食，最后餓得頭暈眼花不得不放棄，卻忽略了這樣一個問題——每天吃得多一點、或少一點，長期下來也會引起體重的大變化。與其反復地節食和反彈，不如避開那些瞎吃的陷阱。
②『避開身邊瞎吃的陷阱』
本書作者通過實驗發現，人們總是不知不覺用眼睛代替胃去思考，從而陷入瞎吃的陷阱。
001看得見和方便的陷阱
人在看到食物時會自動分泌唾液和胰島素。唾液讓人沖動和多吃，胰島素則降低血糖水平，使人感到饑餓。于是我們會拿起眼前并不好吃的食物，直到吃光它們為止。
方便獲取也會讓人多吃。自助餐廳將冰淇淋柜門關上，只有14%的顧客會打開取用；將柜門一直敞開，食用者就會增加到30%。同樣的食物距離變遠，食用的人也會減少。
將看得見的食物藏起來，或繞道而行，是避免讓自己瞎吃的好辦法。
002食物包裝和容器的陷阱
買大包裝可以省錢，卻會讓你的體重增加更多。以意大利面和肉醬為例，拿到大包裝材料的人會比拿到中包裝的多做20%，相當于多吃下600千焦的熱量。這是因為大包裝容易讓人產生取出的分量還很少的錯覺，于是不知不覺地多倒。
用細長的杯子喝酒和飲料，會比用寬矮的杯子喝得少，因為“水平垂直幻覺”使人重視高度而忽視寬度，細長的杯子會提醒人們“倒多了”。餐盤越大，盛放在上面的食物就越多。在自助餐廳拿到大碗去裝冰淇淋的人，平均會多盛31%，多吃下530千焦的熱量。
不妨試試這個方法：用保鮮袋（盒）將大包裝分成小份，每次從小包裝里取用食物。想變苗條，就用苗條的餐具。
003食物種類的陷阱
比起只供應20種食物的自助餐，50種選項會讓同一個人吃得更多。這是因為總吃同樣的東西讓人感到不舒服和厭倦，最后就會選擇少吃；反之，增加食物的種類，就能增加一個人的食量。
警惕剩菜的雙重危險：它會增加餐桌上食物的種類，使人吃得更多；同時也說明你前一頓做得太多、也吃得太多了。
所以，不要準備太多種類的食物，果斷扔掉剩菜。
004低脂標簽的陷阱
低脂標簽的食物會讓很多人心安理得地大吃。但低脂并不代表低糖，比如低脂燕麥片會讓我們無意中多攝取21%的熱量，零脂肪餅干會讓每天食用的人6個月后體重增加2.5公斤。
要用正常食量去對待低脂食物，防止“中計”。
③『不知不覺減重的方法』
避開以上陷阱后，采用以下方法，就能幫你不知不覺地減重。
001建立食物交易原則
要求自己不做Y的話，就不吃X。例如運動后才可以吃些甜點，一整天都走樓梯就可以喝一杯飲料。
這樣我們就可以不必放棄喜歡的食物，只需要以健康的名義做出一些讓步。同時也提高了吃東西的代價，使我們重新掌控對食物的決定權。
002實行食物政策
根據自身情況制訂一項食物政策，執行時不予例外。如比平時少吃20%、不吃第二份淀粉類食物、只吃小包裝零食等等。
食物政策只需要去除一兩種已經侵蝕我們生活方式的進食習慣，而不必做出太大犧牲，因此執行起來就不會太困難。
003恰到好處的小小改變
大多數節食失敗的原因在于需要我們改變得太多，結果因為辛苦干脆放棄。不如要求自己每天只做500千焦的改變，這樣我們就不會感到食物缺少和被剝奪，在不知不覺中減重。
總結一下，不知不覺地瞎吃會讓人變胖。當我們能避開瞎吃的陷阱、掌握正確的方法，就不需要忍受節食的痛苦，一年輕松減重5公斤。這樣的好事，我們何樂而不為呢？
書中的觀點分享完了，下面大家思考一下，是否在你身邊遇到下面的情況：大家一起去吃小龍蝦，小龍蝦吃完之后一定會留下蝦殼。兩桌子的人都是餓著肚子想大吃一場。其中，一桌子的人每次吃完一些小龍蝦，蝦殼都會被服務員幫忙清理干凈，而另一桌人吃完小龍蝦的蝦殼，并沒有被清理。最后你會發現，一直被清理干凈的那一桌人，會比沒有清理桌面的人，多吃出28%的數量。
我們的胃不會算術，我們自己也經常會忘記。除非我們能確實看見自己在吃些什么，否則我們很容易就會吃得多。
好比有些人非要到坐牢之后，才能明白做人的道理。
由于今天的內容恰好是本人的專業，那么曹老師還要很負責任的教會大家一些東西。
書中的觀點只適合身體沒有亞健康狀況的人群，如果是長期肥胖，已導致身體的各項機能處于緩慢運作的狀態（可依據的簡單數據就是基礎代謝，健身房一般都有比較科學的儀器就可以測量出來），那么結果就會是大家口中的“我喝涼水都會胖！”
因為長期肥胖的人，積年累月導致身體超負荷運轉，就如同4個大小質量相同的輪胎，一個是用在轎車上，一個是用在貨車上，轎車的輪胎每天承重1噸，貨車的輪胎每天承重5噸，哪個輪胎會報廢得更快？輪胎我們還要時常換一換，大修一下，那我們的身體呢？同樣的身體，每天承重100斤和200斤的人，哪個更加消耗身體呢？身體的零部件能像輪胎一樣換嗎？所以，大家要有一個認知，胖人比瘦人消耗得更多，那身體消耗營養的速度就比瘦人更快，因此，胖人比瘦人更加缺少營養，需要營養。但是，多吃營養就可能導致攝入更多的熱量，在現在的都市生活中，這仿佛是一件很矛盾的事情，而事實呢，它就是矛盾的。
現在工業化發展到了一定的階段，食品加工技術也越來越多樣花，這就導致了大量營養的不必要流失，再加上各種農藥、化學添加、不良商人等等……我們先不考慮農藥、化學物、商人的問題，舉個平時生活中隨處可見的現象：蘋果直接吃對營養的攝入是最大化的，但往往人們對果汁的渴望度較高，因為方便、可口。經過攪拌機打碎的蘋果，蘋果皮中的粗纖維已經幾乎消失殆盡，蘋果肉里的維生素、礦物質也消失近70%左右，蘋果汁好喝，可惜營養已經所剩無幾，更別說市面上經過加工的蘋果醋，各種添加。而且蘋果中的糖分原本可以通過蘋果本身的粗纖維阻止腸胃吸收，而打碎后的蘋果汁，粗纖維所剩無幾，糖分就會更容易被身體吸收，因此，喝果汁反而讓熱量變高。更有意思的是，一杯讓你喝到爽的蘋果汁，可能需要2個以上的蘋果打出來，這又使熱量加倍。里面的營養還遠遠不如直接吃一個蘋果多。
在舊社會，全民生活水平低于現在。人們每天吃的東西是五谷雜糧、蔬菜，肉很少，在農村吃雞蛋算是不錯的日子。外加體力勞動，因此，勞苦大眾很難胖起來，這里面的原理很簡單，五谷雜糧和蔬菜里富含了豐富的維生素、礦物質、蛋白質，并且土地沒有現代工業的污染，本身就具有豐富的營養，好的土壤滋養好的農作物，農作物的營養也達到了最好的狀態。體力勞動同時鍛煉了強壯的體魄。好營養+每日運動，身體當然好。
據現在農作物的營養提取調查，現今的菠菜含鐵量已經不到30年菠菜的一半了，而熱量卻沒有變。意味著，同樣吃飽一頓飯，熱量不變，營養變少了。這就是為什么當代的年輕人普遍身體素質不如父母一輩的身體素質。年紀輕輕就出現了中年病：胃病、腸炎、癌癥等等。最主要的原因是身體沒有攝入足夠全面均衡的營養。就如同我們的手機，每天只能給它充60%的電，每天都不夠用，所以衍生出了“充電寶”。可我們的身體有“充電寶”嗎？很顯然沒有，最終導致的就是病痛。在過去，胃病都是50歲以上的中年病，現在去醫院看看，很多年輕人的身影。病，都是吃出來的。
（兩張圖片對比圖，絕對沒有任何美顏，只是光線不同，手機不同，左邊是夜間拍攝，右邊是白天拍攝，本人從來不用任何化妝品，護膚品，一年的營養補充，腸胃改善前后的變化）
我本人，2015年檢查出慢性萎縮性胃炎、膽汁反流、胃細胞伴隨急性細胞活動（向癌癥轉變的前期）；
我父親，不抽煙不喝酒，平時喜吃咸口，60歲腦血栓，花費了大量的醫藥費；
我母親，每天早睡早起，作息習慣很好，但卻有腸胃炎，便血。
我們全家自認為沒有問題的生活，卻因不懂健康飲食，最終威脅到自己的生命。
這也是我為什么從其它行業轉投健康行業的唯一原因。
后知后覺的生活，后知后覺的代價。以生命喚醒生命，好在我沒用生命便喚醒了自己。
那么，再看看發生在我身邊的另一個人生。
Kelly，36歲，之前在央企從事hr，工作和家庭的雙重壓力，作息飲食不規律，導致自己肥胖，身體亞健康。通過營養和運動的方式，改變了自己。看看她和女兒2年多的變化。
中華民族五千年文化，在遠古時代，所謂“神農嘗百草”、“藥食同源”，就是當時的真實寫照。中醫博大精深，有云：身材標準未必是100%健康的，但身體100%健康的人，身材一定是標準的。
所以，借減肥課題，為大家引申出更多的營養健康話題。
讓我們走出舒適圈，多讀書，提升認知，并加以運用。
這樣我們才會變得更好，才能更愛鏡中的自己。
只有會愛自己，才會真正愛別人。這個道理很簡單，但不是所有人都真的懂。
