酣客老王，身高180，體重180，帶眼睛，平頭，要是臉再胖點，身上加些蔥花味，換上衣服標(biāo)準(zhǔn)的廚師形象。
聽說，這形象，有蔥花味就是伙夫，沒蔥花味就是老板。
老王之前在群里給大家展示過他做飯，但是，實際近距離的看他做飯還是第一次，從老王熟練的刀功就能看出廚藝不簡單。
老王的附加技能除了拍照牛逼，有套【流氓攝影法】，做飯跟一般的廚師的套路不一樣，就好像有些廚師一定要有什么才能做出什么；老王就反過來，什么有就做什么。
就好像3兩肉，1個洋蔥，6個人吃，這是怎么也不夠吃的。讓誰做可能就是做一個菜，2個人勉強夠吃。
但是這些材料讓老王做飯，能管6個人吃，還能吃飽，吃好。這樣的技要多推廣，如果給這個技能取個名字，【流氓做飯法】再合適不過了。
老王一邊做飯，一邊教我們怎么，下面我給大家總結(jié)一下【流氓做飯法】，老王做飯，最大的特點就是——省錢，好吃，快。
首先就是省錢，省錢就是做飯不挑材料，有什么做什么，3兩肉，1個洋蔥，6個人吃，怎么做？
那就做【撈面條】，肉剁碎，碎成肉沫（我說為什么只有那么一點肉，吃的時候卻滿碗都是肉）。洋蔥怎么切？大家肯定能猜到，還是切碎。老王說，窮人吃飯，基本的技巧就是要切碎，顯得特別多。
但，切再碎，該不夠的終究還是不夠。老王有辦法，加水，勾芡。
老王有很多鄉(xiāng)下人省錢會過的段子，很有智慧。比如說：鄉(xiāng)下人蓋房子，全靠鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親幫忙，不要工錢，但得管飯……
真幫忙干活的，都是早上就來了。但也有十一點半來幫忙的，一看就是混飯吃，但，都是鄉(xiāng)親，怎么辦？就算你不嫌棄他吃，飯也不夠吃。這時，聰明的老公都會給自己的媳婦喊：XX親戚來了，多做點飯。聰明媳婦一聽，就知道有懶蛋來混飯吃，馬上往菜里加水、加鹽、勾芡……再多人，也夠吃。
面條不夠怎么辦？多煮一會兒，越煮越爛越多。
還不夠怎么辦？煮好不讓吃，讓老公先陪客人們喝點小酒，面條在碗里越放越多。
喝酒也要錢，酒太貴怎么辦？喝液態(tài)法。
喝多了下午干不了活怎么辦？酒里加點水，有酒味沒酒勁。
菜不夠，能放鹽。萬一晚上吃粥，又有人來混飯吃怎么辦？加水……
反正，據(jù)老王說，在中國的鄉(xiāng)下，家財萬貫也不如有個會過得媳婦。
聽老王說完，我們就徹底理解三兩肉，一個洋蔥，六個人，為什么都吃的飽飽的了。他還真是這樣，肉沫和各種沫一塊做成鹵，看人數(shù)。人多就多加水，人少就勾芡。5個人也是這些材料，10個人也是這些材料，10個人吃就要多加水，調(diào)味，鹵稀一些；5個人吃就勾芡，鹵稠一些，管吃飽。
他做飯還有很多類似加水，勾芡的價值觀，比如說：面條要寬的，又不能太寬，我問為什么，他說細面條費鹵子，寬面條又容易互相沾。
干辣椒，不能整個下鍋，要抓碎，才出味，省辣椒，就是省錢。
打雞蛋的碗，必須用菜擦擦。用完的調(diào)料，瓶子要用水涮涮。
案板上的剩菜，不能扔，最后都能用。把案板上的邊角料都用了的菜，老王叫搓板菜。
老王不是窮人，但，我?guī)缀鯖]見過他對自己大方的時候。上衣，都是酣客的樣品，染色錯的，扣子錯的，打樣的，試驗的，反正他都不扔。褲子，也是酣客牛仔的打樣，前一段時間為了試驗新面料，有幾條樣品牛仔褲染色工藝沒做完，那一陣子，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)老王摸哪那就是藍色的，仔細一看，他的兩只手藍藍的，褲子掉色。
喝酒，他總走在最后，要檢查每個分酒器，剩下的，寧可倒回瓶子里。他說他喝飲料舔瓶蓋，我覺得是玩笑。但看他炒菜倒油，倒酣客醬汁、酣客鮑汁……動作總是復(fù)雜而熟練，先倒，再轉(zhuǎn)瓶子，向下一悠……一滴也不會沾在瓶口上，都流回瓶子里。看見他倒瓶子，舔瓶蓋的事，我就信了。
我看老王對我們挺大方的，但他自己每天只吃一頓飯，后來搞明白了，他不是不吃飯，而是對時間吝嗇到變態(tài)的程度，不能容忍工作被停下來，不能容忍拖拉，坐車，坐飛機，上廁所，不是在FFC，就是在微信會議。
他做的三兩肉一個洋蔥真的夠吃，飽飽的。
老王做飯第二個特點，就是好吃。菜雖然少，但，要炒足火候，昨晚他又教我做蛋炒飯，讓我翻來翻去，我的腕子都快斷了。
辣椒要分兩次下過，第一部分用油熗，香，第二部分出鍋前下，辣，還要抓碎，省錢。
所有的菜，都要分兩次下鍋，先三分之二，香，出味。留三分之一最后下鍋，鮮。老王有很多做到的諺語，很土，也很有智慧，比如說：有味則出，無味則入，鮮用香撞，香要鮮壓，煮面條開鍋要點冷水，又熟又有口勁。放糖，不能甜，放醋，不能酸，這我就聽不懂了，他說，糖少到不甜就是鮮，醋少到不酸就是寬。還有好多好多，我都記不住。
基本的我記住了，比如說：做菜不能浪費，但材料少怎么才能好吃？
那么就要分清楚材料的本質(zhì)和做飯的基本功了。食材都分出味和吸味的2種，要注意下鍋的順序，先放出味的，再放吸味的。
但老王做的飯，的確好吃，反正在所有餐館的菜，都沒這么有味。味道很深，很到位，沉沉的，很有敦厚感。很好吃很好吃，但我直到現(xiàn)在也不知道什么是寬，寬是啥味。
老王做飯，第三個特點就是快?；径际鞘畮追昼?，就可以吃上了。很奇葩。我觀察了一下，他做飯，比如說，沒人，他就一個人做，有人幫忙，所有人誰都不能閑著，也不會亂。做飯，必須先燒一壺開水，這樣煮面、煮湯就節(jié)省時間了。蔥姜蒜，必須先切好，讓蒜放一會兒，好吃也有營養(yǎng)。
再比如說，年輕人做飯，每頓以一個大單品為主，下功夫把一道菜做好，節(jié)省時間，還好吃，不要做一堆菜，都不好吃。
另外，買菜要買性價比最高的，還要買味價比最高的，少買不好吃又縮水的。
老王做飯，所有的流程，火，材料都不會等。都在同步進行，連端飯，他都主張在廚房盛好，不要裝盤也不要端鍋出去，因為那樣會增加刷碗的工作量，直接一人一碗，不用盤子，也就不用洗盤子了。也減少了盤子上沾的菜湯，都是精華，既浪費菜又浪費洗碗精。
再比如說，做豆腐之類的不容易入味的菜，要么早做，要么多做些剩下第二天吃，既有味，也省事。
反正就是特別快。感覺老王做飯，基本就是他剛下樓開始做，一會兒就喊：臭小子們，開飯了開飯了。
盛飯，還必須快，快盛快端快吃，老王說剛做好的飯，有鍋氣，講究。
如果說老王做飯還有什么特點，那可能也是最重要的，就是要全身充滿正能量，和做飯的興趣和對家人的愛，以及積極的態(tài)度。若沒有好的心情是做不好飯的。
以上我就簡單給大家總結(jié)了一下老王的【流氓做飯法】，希望大家在做好飯的同時時刻保持著好心情，積極正確的生活，就像老王這樣，保持好積極向上的生活態(tài)度，你會發(fā)現(xiàn)，沒有什么事情是他不會的。態(tài)度積極，所有的困難都會迎刃而解。
