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大眾美食

主料:菠菜頭六兩。 副料:水蝦干五錢(qián)。 調(diào)料：大油一兩，味精五分，精鹽一錢(qián)，蔥、姜末各五分，料酒三錢(qián)，湯少許，水團(tuán)粉三錢(qián)。 刀工:將紅根菠菜頭用刀削去老根，摘去老葉，洗凈，順...

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主料:菠菜頭六兩。 副料:水蝦干五錢(qián)。 調(diào)料：大油一兩，味精五分，精鹽一錢(qián)，蔥、姜末各五分，料酒三錢(qián)，湯少許，水團(tuán)粉三錢(qián)。 刀工:將紅根菠菜頭用刀削去老根，摘去老葉，洗凈，順...

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主料:菠菜五兩。 副料:水粉條二兩。 調(diào)料:大油五錢(qián)，蔥、姜末各五分，料酒二錢(qián)，細(xì)鹽一錢(qián)，湯適量，味精五分。 刀工:菠菜去根，去黃葉，洗凈，改刀成寸段。 烹制：①將菠菜用開(kāi)水...

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主料:二刀白菜三兩。 副料:肥瘦肉餡二兩，過(guò)好油的蝦仁五錢(qián)，水發(fā)冬菇二片，水發(fā)玉蘭片五錢(qián)、菠菜葉一兩。 調(diào)料:水團(tuán)粉一兩，香油一錢(qián)，大油五錢(qián)，精鹽七分，味精五分，姜汁一錢(qián)，料...

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主料:二刀白菜三兩。 副料:肥瘦肉餡二兩，過(guò)好油的蝦仁五錢(qián)，水發(fā)冬菇二片，水發(fā)玉蘭片五錢(qián)、菠菜葉一兩。 調(diào)料:水團(tuán)粉一兩，香油一錢(qián)，大油五錢(qián)，精鹽七分，味精五分，姜汁一錢(qián)，料...

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主料:凈白菜頭半斤。 側(cè)料:生栗子一兩五錢(qián)。 調(diào)料:水團(tuán)粉五錢(qián)，姜末三分，清油一斤耗一兩蘭錢(qián)，替油四錢(qián)，白塘三錢(qián)，細(xì)鹽三分，高揚(yáng)一兩五錢(qián)，料酒二錢(qián)，大油五錢(qián)，香油二錢(qián)。 刀工...

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主料:凈白菜頭七兩。 副料:牛奶一兩五錢(qián)。 調(diào)料:味精一錢(qián)，料酒三錢(qián)，大油一兩二錢(qián)，細(xì)鹽八分，蔥末五分，凈水團(tuán)粉五錢(qián)，高湯一兩五。 刀工:將白菜頭順切成二分寬，四寸長(zhǎng)的條。 ...

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主料:凈白菜頭七兩。 副料:牛奶一兩五錢(qián)。 調(diào)料:味精一錢(qián)，料酒三錢(qián)，大油一兩二錢(qián)，細(xì)鹽八分，蔥末五分，凈水團(tuán)粉五錢(qián)，高湯一兩五。 刀工:將白菜頭順切成二分寬，四寸長(zhǎng)的條。 ...

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主料:凈白菜四兩。 調(diào)料:水淀粉三錢(qián)，醋二錢(qián)，清油四錢(qián)，花椒十五拉，白糖三錢(qián)，醬油二錢(qián)，香油一錢(qián)，精鹽二分。 刀工:將凈白菜四兩切成象眼塊。 烹翻:坐油勺，將花椒炸翻，撿出，...

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主料:凈白菜四兩。 調(diào)料:水淀粉三錢(qián)，醋二錢(qián)，清油四錢(qián)，花椒十五拉，白糖三錢(qián)，醬油二錢(qián)，香油一錢(qián)，精鹽二分。 刀工:將凈白菜四兩切成象眼塊。 烹翻:坐油勺，將花椒炸翻，撿出，...