還沒放寒假，趁著元旦的小長假，我和我哥匆匆趕上回家的動車，為的是參加遠在家鄉的表哥的婚禮。
表哥一家，是傳統的潮汕人，看重禮俗，熱情好客，而生下表哥的大姑，對我們這群侄子侄女，是骨子里的喜歡。剛下高鐵，還沒來得及回家置放行李，我們便被他們接到了他們家里，一進門，桌面豐盛的菜肴，頓時讓我們感受到濃濃的家鄉的味道。
有清甜爽口的淡水蝦，也有家鄉特有的蘿卜牛筋丸湯；有軟糯可口的蓮藕豬骨湯，也有香飄四溢的豬油炒芥藍；還有栗子雞、鹵鵝肉等等……而這其中的每一種，無不帶著家鄉的烙印。
家鄉的蝦是直接用蒜蓉和鹽蒸煮的，不加其他調味品，從而能保留蝦的鮮味。潮汕人對吃的挑剔，就體現在這種對鮮味的極致的追求。
都說潮汕牛肉丸好吃，其實家里最常吃的，還是牛筋丸，我們喜歡牛筋丸的筋道爽滑，更喜歡牛筋丸和白蘿卜熬煮的蘿卜牛筋丸湯，白蘿卜香甜多汁，牛筋丸嚼勁十足，令人回味無窮。
另一個在家常吃的菜，是蓮藕豬骨湯，用大骨高湯的滾燙的溫度讓本地產的品質絕佳的蓮藕變軟，湯的濃香加上蓮藕的軟糯口號，是家的標配味道。
接下來是一道十分潮汕家常的菜，炒芥藍。這道菜的特別之處在于，炒菜的油用的不是菜油或者花生油，而是豬油。這就意味著大姑必須提前買下肥豬肉，再用熱油逼出的肥肉里的油。然后等到了我們到達的那天，再將其與芥藍重新結合，讓原本平淡的蔬菜，煥發出動物脂肪的奇香。
最后介紹的，是重頭戲——鹵鵝肉。鵝肉作為潮汕過年過節必備祭品之一，近年來也價格也節節高升。但是這仍然阻止不了潮汕人對它的熱情，潮汕的鹵鵝，鹵汁十分關鍵，不單單是生抽老抽齊齊上陣，還特別添加了肥豬肉、茴香、八角、香茅、生姜等等輔料，精心熬煮出來的鵝肉色澤均勻，咸甜適中，更帶著一股獨特的鹵汁的香味。而鹵鵝的最正宗的吃法，是加上圖中青翠欲滴的類似于芹菜的地方小菜，入口，清脆菜葉和醇香鵝肉，絕配！
是啊，家鄉的味道，不是奇特無比的食材，而是種種小細節、小特別、小味道。這種小味道，可以是對鮮味的堅持，可以是對地道食材的執著，也可以只是為了一盤菜而提前熱的豬油……這種種不同的多樣的小特殊，串連成我們記憶中無可取代的一系列家鄉的味道；編織成令游子魂牽夢繞的家鄉的感覺；塑造了一副存在于我們心中的美好幸福的家鄉的畫面。
后記:此次元旦回來，斷斷續續，也拍了挺多照片，下午就要回廣州考試，等考完試，希望能與大家分享更多。
