虎皮雞蛋
“你在做什么？”晚飯后我獨自又在廚房忙碌，丈夫走來問我。
“做虎皮雞蛋。”我笑嘻嘻地剝著一只只只雪白的雞蛋。
“你不是做雞蛋，你是做炸彈，怎么？又發生世界大戰啦？又要去扔虎皮炸彈啦？”
公司不大，人種不少，我們稱我的公司是聯合國，只有我一個中國人，我在里面當了五年多主管，斛旋在許多不同國藉的人員之間，有點象聯合國秘書長安南，除了日常事務，常常要協調枝節糾紛。如果那些女人又在鬧騰生事，我常常一早放一包食物在桌上，她們見了吃的便多云轉晴，一會兒便吃得眉開眼笑了。
我遭人妒恨是無法避免的事，偏偏客戶只買我的賬，他們干活又超不過我，只是其它人都有小圈子，比如相同膚色、相同國藉、相同語言都各自結幫成派，辦公室中唧唧喳喳我聽不懂他們在說什么，所以孤立中的我，既要在工作中樹威信，也要在生活中討好人。這公司很好的傳統是有家庭式溫馨，一只桌子上天天有吃的東西供人自取，老板娘非常大方，常常帶猶太人的點心和飯菜給大家吃。
我的職責使然，免不了常常要批評指責糾錯，說輕了等于白說，說重了又不免得罪人，紅臉白臉一個人唱，又不想罵了人再去說對不起，為了團隊的效率和氣氛，最簡單辦法便是次日請客，無論蘋果香蕉巧克力，或中國月餅和糕點都是受歡迎的。尤其是每個人的生日，我絕對不會忘記，終會送上一件令他們驚喜的禮物。
平時，因中午都在一起用餐，我想來想去，想出一樣最老少無欺的菜，因為中菜再熱時會有異味，所以我們都不帶有湯汁的菜肴，有些中國的菜受不少人的排斥及禁忌，我想雞蛋是人人都愛吃的食物，也不貴，既有營養又衛生，人人都能接受，于是我常常給大家做虎皮雞蛋。
剝干凈的雞蛋兩打，入沸油中煎炸至金黃色，皮縐成凹凸不平時撈出，此時蛋皮縐如虎皮，撈出瀝干放入中鍋內，注入髙湯或肉汁及料酒、醤油、八角茴香、蔥、姜，燒開十分鐘便可，慢慢收濃鹵汁。
虎皮雞蛋很好吃，色香味俱全，我一生都中意吃雞蛋，記得在中國六十年代三年自然災害，百姓的廚房中罕見雞蛋，一九六四年經濟恢復，我在農村集市上乍見久違的一筐筐新鮮雞蛋在賣，大喜過望，上前問價，說是一元十四只，這在城市里根本買不到，我覺得當時簡直快樂到發暈了，就在搪瓷茶缸中注入清水煮了些白煮蛋吃，雞蛋很香，非但好吃，造型又那么可愛，象藝術品一樣，溫熱的蛋把握在手中簡直愛不釋手，高興時打了洞倒出蛋液，畫成一只只臉蛋給兒子玩，它始終是我心中一件神奇的食品恩物。
后來在農村中生活了幾年，自已也養了幾只雞，想不到它們會下蛋，伸手到雞窩中掏出熱呼呼的蛋，是那些日子中最快樂的一件事，角落里的罐頭漸漸裝滿了，象奇跡一樣，創造了那個歲月中每天的驚喜及滿足。
在美國我依然喜愛吃雞蛋，不因為它的廉價降低在我心目中的地位。公司里的暗斗內閧非常微妙，我基本不化腦筋去想辦法調解，我用扔炸蛋的辦法清掃戰場，曾經常在下班時把公司的煩惱帶了出來，走在洛克菲勒中心的旗下，為如何去和稀泥而傷透精神，漸漸有了竅門，回家途中在街角拐進小店，拎回雞蛋兩盒，家中油鹽醤醋現成，不費太大功夫，次日吃中飯時把人喊齊，排排坐吃果果，掀開飯盒子己滿室生香，聞著香吃著鮮，那光生生的白色雞蛋現在濃妝艷抹千嬌百媚姿色各異，搶著吃著笑著鬧著，那最熱鬧好戲還在后面，因還多出幾枚炸蛋，誰要誰不要，該誰要，竟能在笑鬧聲中炸平一切戰場，人在吃白食時最開心，吃飽飯時最有好心情，即使昨夜還有宿仇，他們一開心，對我說聲“牲口油”我就乘機答聲“阿姆騷來”。
虎皮雞蛋是我生命中的功臣，每次做虎皮雞蛋，就會想起我的美國同事。
