剛開始接觸到紅茶的時候，常聽別人說起“世界三大高香紅茶”，產于中國安徽省的祁門縣的祁門紅茶、印度西孟加拉省北部大吉嶺高原一帶的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡山岳地帶的錫蘭紅茶。
這三大紅茶，都以各自獨特的香氣和滋味，在紅茶領域里各成一派。
中國是產茶大國，茶葉種類也很豐富。光是紅茶一類，各個地方有名的沒名的紅茶加起來就不下百種，但是在多如繁星茶葉中仍能獨樹一幟的寥寥無幾，而祁門紅茶就是其中之一。
什么是祁門紅茶？
祁門紅茶產自安徽祁門、東至、貴池、石臺、黟縣。其中，以祁門的歷口、閃里、平里一帶最優，所以稱之為“祁門紅茶”。祁門與江西毗鄰，歷史上將靠近祁門的江西浮梁所產的紅茶也稱為祁紅。
祁門紅茶的產地
俗話說高山云霧出好茶，祁門產區地處安徽南端，正好是在黃山的西麓，按照地理學上恰好處于亞熱帶濕潤性季風氣候，加之山地氣候，使得茶葉產區氣候溫和，降水量充沛，高山云霧，日照較少。特別適合茶葉的生長。
祁門紅茶的的發展史
祁門茶早在唐代就已聞名，在唐咸通三年（公元862年），司馬途的《祁門縣新修閶門溪記》就有記載：祁門一帶，“千里之內，業于茶者七八矣”......祁之茗，色黃而香。
?而祁門紅茶真正發展是在1875年開始，當時安徽黟縣人余干臣從福建罷官從商，當時紅茶在國際上很是暢銷，但是國內紅茶產量較少，于是余干臣也做起了紅茶生意。他在東至縣設立茶號仿制“閩紅”。
不出所料，余干臣的紅茶銷量很好，1876年，余干臣又在祁門的歷口、閃里擴大了紅茶的生產。
也是在1876年，祁門人胡元龍在祁門南鄉貴溪進行綠茶改紅茶的試驗。并設立了“日順茶廠”，首批生產的紅茶竟然也大獲成功。胡元龍主要采摘一芽一葉至一芽三葉，初制經過萎凋、揉捻、發酵、烘焙。再以篩茶、切斷、風選、撿剔、補火、清風、拼和精制而成，分成一至七級。
祁門紅茶干茶外形緊細，香氣持久而醇厚，同時又有祁門紅茶特有的濃郁玫瑰香，在當時深受歐洲人民的喜愛。后又外銷到澳大利亞、加拿大、美國、日本、新加坡等國。
