我們是北方人，超級喜歡吃面食，尤其是帶餡的包子、餃子和餡餅。自以為，做餡有一套，寫出來和你分享。
無論是肉餡還是素餡，也不管是白菜，還是蘿卜，蔬菜切碎后，我從來沒有攥水，也不用鹽煞水，而是保持原汁原味。
很多人會說，不會露餡流湯嗎？我調(diào)的餡不會。如果你用了我的竅門，肯定也不會露餡流湯。
肉餡或者是炒熟的雞蛋或者是菌類菇類，先放料酒，油，芝麻油，五香粉，胡椒粉等等，然后再用豆豉或者是黃醬代替醬油和鹽，煨好待用。
蔬菜切碎，撒在調(diào)好的肉餡或者是炒蛋上，隨著包隨著拌上蔬菜碎。如下圖：
圖是盜的胖嫂的
先拌二分之一，包完再一點點拌，直到全部包好。
有些蔬菜切完就流湯了，我會切得大些，并且在蔬菜碎里加上燕麥片或者是玉米片，這樣就不會流湯了。
因我不能夠接受：把蔬菜最精華的部分都擠出去，那和吃別人嚼過的饃有何區(qū)別？所以總結(jié)出來的經(jīng)驗，寫成此文，希望對你有幫助。
