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配方：

中筋面粉225g

豬油75g

細砂糖8g

清水98g

油酥材料：

低筋面粉180g

豬油90g

餡心材料：

紅豆沙400g

咸蛋黃16個

其他材料：

蛋黃1個

黑芝麻適量

制作過程

首先烤好咸蛋黃

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PS：買來的中空包裝的咸蛋黃需要植物浸泡一晚上，烤之前噴灑白酒少量除腥。預熱的烤箱170度10分鐘。(根據自己的烤箱溫度脾氣調節)

1，油皮材料：中粉225克，細砂糖8克，水98克，豬油75克。

2，油皮材料混合均勻。

3，和好的油皮用保鮮膜包裹，靜置15分鐘。

4，油酥材料：低粉180克，豬油90克。

5，油酥材料混合。

6，和好的油酥用保鮮膜包裹，靜置15分鐘。

7，將兩種面團分別分成16份。

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8，取一份水油面團壓扁成片。

9，包入一份油酥，包成圓形

10，將包好的面團分別搟成長舌型。

11，面皮由上至下卷起。

12，其它依次做好，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

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13，拿一個卷兒，按扁。再次搟成長舌。

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14，自下而上卷起，依次做好后靜待10分鐘。

15，將豆沙分成16份。

16，取一份豆沙捏成碗狀包入咸蛋黃。

17，依次包好后備用。

18，取一個酥皮坯子，兩端向中間捏。

19，壓扁包入豆沙蛋黃陷。

20，收好口子，口子朝下。

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21，擺入烤盤中，刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。

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22，烤箱預熱，180度中層25分鐘。

成品出爐：

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PS：由于我用了自己制作的蓮子做的蓮蓉餡，所以切面圖是這樣的！

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由于制作過程中漏拍了一些圖片，大家將就著用吧！(文中2張制作圖片是借用的)