豆腐是我們餐桌上最為常見的菜肴，價格親民又營養豐富，含有人體必需的多種微量元素和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐特別容易被人體消化吸收，每天兩小塊豆腐，就可以滿足一個人一天鈣的需求。現代醫學證明，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對牙齒、骨骼的生長發育也非常有益。

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今天只花三塊錢買了一塊老豆腐，撿了幾根別人不要的嫩萵筍葉，店家還送了幾根小蔥，簡易晚餐食材搞定。平時家人也都喜歡吃豆腐，魚頭燉豆腐啊肉末燒豆腐啊或者涼拌皮蛋豆腐，都百吃不厭的。這天熱也不想吃葷菜，回家就做香煎脆皮豆腐吧！煎出來的豆腐也是特別可口，外皮酥脆，內里香嫩，比肉好吃，還經濟實惠，做法更是特別簡單，看看我的具體做法吧！

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所需食材：

豆腐 雞蛋 半個洋蔥? 蔥姜蒜

調味料：

生抽 耗油 番茄醬 白糖? 玉米淀粉

1、首先來把配料切好備用。

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2、買回來的豆腐切成小塊，放入加了鹽的冷水里煮開后撈出，焯過水的豆腐沒有豆腥味，也不容易碎。

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3、把每一小塊豆腐均勻地沾上玉米淀粉。

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4、雞蛋打散，攪成蛋液，倒在沾過淀粉的豆腐上，輕輕轉動盤子，讓每塊都裹上蛋液。裹了蛋液的豆腐更香嫩營養，不吸油，吃起來更爽口。

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5、鍋里放入食用油，加一小勺鹽，燒熱后，下入豆腐塊，小火煎，一面煎至金黃，翻面再煎。

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6、煎好后盛出來備用，如果喜歡吃酥脆點的，這時候在豆腐上撒點椒鹽粉，就可以直接食用啦！

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7、鍋里放少許油，炒香姜絲蒜片紅椒，下入洋蔥絲，烹入生抽、耗油和番茄醬，加點清水。

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8、接著倒入煎好的豆腐塊，翻炒均勻就可以出鍋啦！萵筍葉可別忘了放進去，小蔥也撒進去！出鍋前，再放點白糖提鮮。

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外酥里嫩的香煎豆腐就做好了，營養美味又補鈣，還下飯，湯汁拌飯特別香，喜歡就趕緊試試哦！

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