作者：小白 |? 本文閱讀時間 3 min

2017年，不僅要盡情的吃喝，更要放肆的耍！

帶著尋找更多體驗的信念，開席這一年將探索更多城市，甚至國家。離開上海的第一站來到成都，成都有哪些好吃好玩的，我們帶你去耍！

火鍋大概是最能代表中國的飲食，外國人來中國必體驗的一項就是hot pot，這其中更以川渝地區的火鍋最能代表。成都，作為一座美食之都，并非浪得虛名，而它真的就是一個吃貨同胞們的天堂，川菜、火鍋、串串、糖油粑粑、涼粉……各式美食成就了這座遍地美食的人文城市。

成都，一座來了就不想走的城市，一個能讓時間不由自主慢下來的休閑城市。

成都人不僅愛吃，而且很是會吃，在成都幾乎找不到很難吃的館子。會吃的人一定很美，看看川妹子就知道了～在成都，吃對于大家都是一件非常重要的事情，每天的“吃什么？”成為了成都人民心中的一個頭等大事。隔三差五忍不住的去燙下火鍋，擼下串串，吃點不能理喻的美食，一道簡簡單單的菜品也能被玩出無數新花樣。在成都，這都完全司空見慣了。

好吃的四川人，其主要飲食「川菜」也成了中國八大菜系之首，口味鮮香醇厚，善以麻辣著稱。來成都，必吃火鍋冒菜串串，味道真的巴適的扳！

在成都，最常見的就是各式的火鍋店、串串店！

而且吧，這串串也還有講究的，有熱鍋串串、冷鍋串串，而這冷鍋串串又分缽缽雞、干拌串串、油鹵串串……

1.火鍋串串：火鍋變種的火鍋串串是成都大街小巷最常見的串串之一。

2.冷鍋串串：冷鍋串串其實也是熱的，是把串串煮熟了端上，相比火鍋串串更加撇脫。

3.油鹵串串：一般會有更多的佐料，把串好的菜放在油鹵鍋里燙熟，拌上湯汁，撒上豆豉、芹菜還有洋蔥，拌出來的味道更加濃郁。

4.缽缽雞：來自樂山的美味，是真正的冷串串。分藤椒和香辣味，其中去骨雞片味道最好。

5.手提串串：老成都的回憶之一，最正宗的還是路邊攤。它可以簡陋到一口鍋就搞定，味道同樣麻辣鮮香。

6.油炸串串：油炸串串的特色是串串不在火鍋里煮，改為在油鍋里面炸，炸得外酥里嫩之后端上來，沾上辣椒面，變成了另外的味道。

燕來小火鍋成都老牌串串

天氣冷了，自然是熱鍋的串串更加受歡迎，作為成都走出去的四川妹紙張靚穎拍婚紗照的地方，可謂極具成都特色，滿墻都是各式的成都話，看圖，你曉得多少成都話？

檢測完四川話成績后趕緊坐下拿菜吧，每家串串店都有一兩個屬于自己的特色菜品。在這里，最受歡迎的當屬他家的特色魚片，魚片基本都是魚肚子這邊，經過秘制佐料腌制的，燙火鍋味道最佳！麻辣牛肉也是好吃的要不得～

另外鍋底這邊，老板居然重點推薦的是鴛鴦鍋。是的，沒有聽錯，就是鴛鴦鍋！有的小伙伴在想，在大成都居然不推薦火鍋而要吃鴛鴦鍋……這里老板有話說，他家店里的鴛鴦鍋真的是用鯽魚熬制的，端上鍋來還能看到鯽魚喲，用這白鍋來燙各種素菜，那味道簡直不擺了～

地址：青石橋學道街81號（米瑞廣場旁）

人均消費：60元

推薦菜品：魚片、麻辣牛肉、鴛鴦鍋

陽門五將銅鍋串

說完熱鍋串串，我們來看下這家無論什么季節都很適合的冷鍋串串。

這店有點意思呦～首先這家店是在商場里面的，其次他家不是用的一般常見的那種不銹鋼盆裝串串的，而是用銅鍋來裝的，瞬間逼格就上了好幾個檔次！

不要以為商場里的店都是隨便吃吃的那種，在這里，絕對讓你吃過一次后，還想再轉回來繼續吃。既然是冷鍋串串自然少不了各式小菜，火鍋必備的鴨腸、毛肚、牛肉全部都是獨有小菜。

地址：春熙路南段群光廣場8樓

人均消費：50元

推薦菜品：桂英鴨血、六郎毛肚

田席干拌串串

剛剛說過，在成都，串串都有好幾種，除了熱鍋串串和這傳統冷鍋串串外，還有一種叫做干拌串串。

所謂干拌串串就是選好菜品后經過油鹵制作好，端上來，將所有菜品擼下來拌在一起，配上干碟或者油碟一起吃。對于這種類型的串串，比較推薦的是位于雙林路這邊的這個田席干拌串串，串串分量很足，不信你去對比下隔壁的肉嘎嘎就知道。

在他家吃串串，強烈的推薦「心太軟」和「麻婆石碗腦花」！

「心太軟」其實也是腦花，新鮮腦花加工后，過油炸上一會就好，一口下去外焦里嫩，配上秘制芥末佐料，這感覺好爽！

「麻婆石碗腦花」有種著名川菜麻婆豆腐的感覺，沒吃上川菜的話還是趕緊來吃這腦花吧，保證愛上它。地址雖偏，味道絕對巴適，值得一去。

地址：雙林北支路新華公園后門對面萬和龍門火鍋旁小區進去100米右轉200米

人均消費：40元

推薦菜品：心太軟、麻婆石鍋腦花、干拌串串

當下火鍋基本分成都火鍋和重慶火鍋兩種，成都火鍋其底料講究的是“麻、辣、鮮、香”，不像重慶火鍋那樣以辣為主。多數用牛油為底料，加以大量花椒海椒，而佐料的話強烈推薦搭配干碟！成都火鍋溫柔一刀，油不多、味不重，吃吃停停，大擺龍門陣。

所謂的干碟就是海椒面搭配豆面，加上少許花椒面、味精等佐料。油碟內容就多了，麻油、耗油、芝麻、香菜、蔥花甚至還有芝麻醬，各種調料都可以融入其中。

鳳望龍門老火鍋

我不會告訴你這是一家可以吃河豚的火鍋店。

大家都知道河豚有毒，但是如果處理的好，完全沒有任何問題。入座點個鴛鴦鍋，只為更好的品味河豚的鮮美味道。河豚肉刺身生吃，肝放入白鍋涮上十多秒即可，骨架和魚皮放入白鍋吊燙，味道更加鮮美。

在這里，成都人民酷愛的兔頭、鴨頭也都能直接丟入鍋中燙來吃！涼粉也是好吃的要不得～

地址：春熙路時代華章廣場二樓

人均消費：80元

推薦菜品：河豚、霸王排骨

巴色漁撈

誰說吃火鍋一定要紅鍋或者鴛鴦鍋？

有這樣一家店，既沒有紅鍋也沒有鴛鴦鍋，而是獨創的藿香鍋和雙椒鍋。

一魚三吃，魚肉煲湯，魚片直接鍋里涮，魚排搭配秘制佐料放置鍋邊烤制。魚都是采用的新鮮烏魚，美味可口，簡直不擺咯。

地址：華府大道一段6號，左岸花都2號門（總店）

人均消費：60元

推薦菜品：藿香鍋底、雙椒鍋底

成都作為美食休閑之都，你可以一路走走停停，在各種閑暇之中品美食、觀美景，快節奏慢生活的成都，過嘴癮又能飽眼福，無論商場還是居民小院，總有一處適合你駐足停留。

接下來的「開席In成都」，我們將帶你探索更多成都的新潮玩處，以及讓人看到就邁不開步的成都小吃。

下一站，你希望開席君去哪個城市？