路過超市的時候，見到新疆白杏上市。外形圓圓的，小小的，白白的，就像我們平日吃的白果，看上去很是可愛。

突然想起白果的另一個名字就叫“銀杏”。而“銀杏”這個詞語的由來，是“因其形似小杏而核色白”，這名字相傳還是北宋仁宗皇帝親口所賜。今天看到了白杏，方相信所傳不虛。

現在，正是杏子肥厚的時候。

想起少年的時候，好朋友的女朋友的名字叫杏嫦。初聽到這名字的時候，我以為是用杏子的杏，衣裳的裳。“單衫杏子紅，雙鬢鴉雛色”，立時覺得這名字極美，眼前不由浮現了《倚天屠龍記》里黃衫女子的驚艷出場。

杏花的花形似梅花，又似桃花。明《群芳譜》里記載杏花:“葉世似梅，差大，色微紅，圓而有尖。花二月開，未開色純紅，開時色白，微帶紅，至落則純白矣。”

古人認為杏花在含苞時是純紅色的,開花后紅顏色逐漸變淡,待花落時就變成純白色。其實杏花是白色的，杏花被誤做是紅色，是因為杏花的花萼是純紅色的。

“紅杏枝頭春意鬧”，“一枝紅杏出墻來”，是杏花含苞時那紅色花萼包裹著花瓣，又或者是花落后紅萼仍留在枝頭上而造成的誤會。

杏花的名字卻是由果實而來，李時珍曰:“杏字篆文，象子在木枝之形?！毙踊浜蠼Y成的杏子初時青綠，熟透后就是金黃中帶著緋紅的顏色了。

人說五月的江南，房前屋后皆愛種杏樹。杏熟時，推開窗子杏子就能觸手可及。那綴滿枝頭的杏子如同瑪瑙般的顏色，讓人只需看一眼，便滿嘴生出津液來。架個梯子上到樹上，瞧中哪一顆就摘哪一顆，新鮮的杏子只需要輕輕用牙一咬，那香甜的汁水便溢滿嘴。

“梅子金黃杏子肥，麥花雪白菜花稀。日長籬落無人過，唯有蜻蜓蛺蝶飛。”范成大的《四時田園雜興》描述的江南五月的風光，有了杏子后，便格外讓人神往。

不過，這詩里描繪的色彩也實在是與我們嶺南的五月相像了，只是須把黃杏換成紅荔，麥花也得變作稻花。

嶺南的鄉間，也愛在房前屋后種上荔枝。鄉間有一些老樹已經高大得能俯瞰那已經變得淺黑的瓦頂。蟬鳴時，那結滿紅艷艷沉甸甸的荔枝條，就直接地安坐在房頂上，讓來往的人看得眼熱。

杏子吃多了牙酸，會連豆腐也咬不下。荔枝吃多了就會上火，讓人喉嚨發痛。美食當前，卻讓人不能任性，實在是遺憾。

把切成小塊的杏肉放進了紅糖水中。杏肉和紅糖水混在一起加熱后，杏子就像被施了魔法一般，香氣就突然地滿溢出來了，香了一屋。

那香氣是幽香細長的，會慢悠悠地鉆入鼻孔，那是花的甜香中又帶點點酸溜溜的果肉香，這香氣不會霸道地占領你的嗅覺，卻教人愉悅。

曬成干后的杏肉則肥厚香醇，入口就是一股獨特杏香。這是別的水果沒有的香味，而這時鮮杏略帶酸溜溜的味道在口中只會余下一絲若有若無的感覺。不會讓人厭惡，但卻能吊住了人的胃口，讓人立馬胃口大開。

在小時候，江門五邑本地出產過一種叫“寶寶果”的涼果，里面就有杏干。寶寶果的包裝很簡陋，就一個小的塑料袋，里面有兩片糖姜，一片楊桃片，一大片杏脯，還有幾顆點綴的小楊梅干。

這樣的豐富，是任誰都能在里面挑到自己喜歡的涼果呢，而我則最喜歡里面的杏脯，每次都要放到最后才舍得吃。

杏脯肉是涼果包里面所有涼果中份量最大的一塊了，肉厚而味甜。這些去了核的杏脯一反平時見到的杏干的金黃顏色，長得黑黑的。蔡瀾說是因為是用北杏做成的，所以顏色才會發黑。

不過，寶寶果現在已經停產了很多年了，但黑黑的杏脯干，仍然可以買得到。江門的永利商場、澳門的街頭都有出售，就用細如火柴盒的紙盒裝著，上面畫有天女散花，叫“百花魁”。