七八月，正是杏子肥厚的時(shí)候。

想起少年的時(shí)候，好朋友的女朋友的名字叫杏嫦。初聽到這名字的時(shí)候，我以為是用杏子的杏，衣裳的裳。“單衫杏子紅，雙鬢鴉雛色”，立時(shí)覺得這名字極美，眼前不由浮現(xiàn)了《倚天屠龍記》里黃衫女子的驚艷出場(chǎng)。

杏花的花形似梅花，又似桃花。明《群芳譜》里記載杏花:“葉世似梅，差大，色微紅，圓而有尖。花二月開，未開色純紅，開時(shí)色白，微帶紅，至落則純白矣。”

古人認(rèn)為杏花在含苞時(shí)是純紅色的,開花后紅顏色逐漸變淡,待花落時(shí)就變成純白色。其實(shí)杏花是白色的，花開的時(shí)候，枝頭皆白如染雪。杏花被誤做是紅色，是因?yàn)樾踊ǖ幕ㄝ嗍羌兗t色的。“紅杏枝頭春意鬧”，“一枝紅杏出墻來”，是杏花含苞時(shí)那紅色花萼包裹著花瓣，又或者是花落后紅萼仍留在枝頭上而造成的誤會(huì)。

杏花的名字卻由果實(shí)而來，李時(shí)珍曰:“杏字篆文，象子在木枝之形。”杏花落后結(jié)成的杏子初時(shí)青綠，熟透后就是金黃中帶著緋紅的顏色了。

人說五月的江南，房前屋后皆愛種杏樹。杏熟時(shí)，推開窗子杏子就能觸手可及。那綴滿枝頭的杏子如同瑪瑙般的顏色，讓人只需看一眼，便滿嘴生出津液來。架個(gè)梯子上到樹上，瞧中哪一顆就摘哪一顆，新鮮的杏子只需要輕輕用牙一咬，那香甜的汁水便溢滿嘴。

“梅子金黃杏子肥，麥花雪白菜花稀。日長籬落無人過，唯有蜻蜓蛺蝶飛。”范成大的《四時(shí)田園雜興》描述的江南五月的風(fēng)光，有了杏子后，便格外讓人神往。

不過，這詩里描繪的色彩實(shí)在與我們嶺南的五月相像了，只是須把黃杏換成紅荔，麥花也得變作稻花。

嶺南的鄉(xiāng)間，也愛在房前屋后種上荔枝。鄉(xiāng)間有一些老樹已經(jīng)高大得能俯瞰那已經(jīng)變得淺黑的瓦頂。蟬鳴時(shí)，那結(jié)滿紅艷艷沉甸甸的荔枝條，就直接地安坐在房頂上，讓來往的人看得眼熱。

杏子吃多了牙酸，會(huì)連豆腐也咬不下。荔枝吃多了就會(huì)上火，讓人喉嚨發(fā)痛。美食當(dāng)前，卻讓人不能任性，實(shí)在是遺憾。

把切成小塊的杏肉放進(jìn)了紅糖水中。杏肉和紅糖水混在一起加熱后，杏子就像被施了魔法一般，香氣就突然地滿溢出來了，香了一屋。

那香氣是幽香細(xì)長的，會(huì)慢悠悠地鉆入鼻孔，那是花的甜香中又帶點(diǎn)點(diǎn)酸溜溜的果肉香，這香氣不會(huì)霸道地占領(lǐng)你的嗅覺，卻教人愉悅。

可惜，舀了一口進(jìn)嘴，還是讓人皺眉的酸，要不是那陣香氣，我是絕不會(huì)咽下喉嚨去的。我又一次被酸得顫抖起來。幸好，曬成杏干就沒這種遺憾。

把杏子削皮去核，對(duì)半掰開。

放100毫升水下鍋，下300克冰糖，用大火熬至水開。

下杏肉，轉(zhuǎn)成中火，煮10分鐘，防止干鍋。

輕輕攪拌，但不要攪散杏肉，再加100克糖，繼續(xù)煮20分鐘后熄火，開蓋用糖水浸泡4-5個(gè)小時(shí)。

將杏撈出控干水，放入烤盤，然后烤箱預(yù)熱10分鐘，正反面各烤10分鐘烘烤，烘烤干汁水。

晾曬2-3天，喜歡干的可以再晾曬一下，記得多幫杏肉翻身。

曬好的杏肉干肥厚香醇，入口就是一股獨(dú)特杏香。這是別的水果沒有的香味，而這時(shí)酸溜溜的味道在口中只余下一絲若有若無的感覺，不會(huì)讓人厭惡，但卻能吊住了人的胃口，讓人立馬胃口大開。

在小時(shí)候，江門五邑本地出產(chǎn)過一種叫“寶寶果”的涼果。涼果的包裝很簡(jiǎn)陋，就一個(gè)小的塑料袋，里面有兩片糖姜，一片楊桃片，一大片杏脯，還有幾顆點(diǎn)綴的小楊梅干。

寶寶果的味道豐富，誰都能在里面挑到自己喜歡的涼果，而我最喜歡里面的杏脯，每次都要放到最后才舍得吃。這是涼果包里面最大的一塊了，而且肉厚而味甜。這些去了核的杏脯一反平時(shí)見到的杏干金黃顏色，長得黑黑的。蔡瀾說是因?yàn)槭怯帽毙幼龀傻模灶伾艜?huì)發(fā)黑。

寶寶果現(xiàn)在已經(jīng)停產(chǎn)了很多年了，但黑黑的杏脯干，仍可去澳門買得到。那同益出產(chǎn)的蟠桃蜜餞，就用細(xì)如火柴盒的紙盒裝著，上面畫有天女散花。蔡瀾說杏脯制成后就叫蟠桃果，裝進(jìn)一盒畫著天女散花的小紙盒中，叫“百花魁”。

百花魁蟠桃蜜餞，澳門制造，數(shù)十年來的設(shè)計(jì)和味道都沒有改變過，依舊是兒時(shí)的味道。

無戒學(xué)堂日更第182天