?一路走過那么多地方,住過那么多地方,從北極圈到太平洋小島,從陽光沙灘到皚皚雪山,從斷壁殘垣到車水馬龍,卻至今未刊出一篇有關山川美景或名勝古跡的游記
過去聽別人講旅行的時候覺得WOW,that’s so cool
但時間久了反而不想談及旅行,雖然一路美景難忘,可是通常會有人問你的是去過哪里,嗯?我會停頓一下,說Everywhere,然后,沒有然后了。
戒不掉的流浪,如饑似渴的學習是我迷戀出行的緣由,有人說游學的故事太多而講述的人太孤獨,我只想說帶著心中所愛只會更加豐富,不斷的吸收當地的精髓文化猶如洗禮般神圣
許你一個世界,一個紅酒的感官世界
法國的帕圖斯與羅曼尼-康帝、意大利的西施佳亞、德國的伊貢-米勒、西班牙的維加-西西里亞、美國的作品一號、澳大利亞的奔富-格蘭奇和智利的活靈魂,被公認為各國“酒王”
每個國家,每個產區,都有自己的驕傲,都有一款或數款被普世認同為該國、該產區最好的葡萄酒。
一路走過那么多地方,住過那么多地方,造訪酒莊學習紅酒文化,這是如期伴隨我的游學人生,從最初的小白到逐日的深入,發現葡萄酒所表達的一個簡單卻深刻的人生哲理:平衡。
略有葡萄酒知識者皆知,“平衡”是好酒應具備的最基本特征。在發酵過程中,若酵母將葡萄中的糖分幾乎全部轉化為酒精,釀出的酒即被稱為“干紅”和“干白”。干型葡萄酒的含糖量極低,無甜味,此時酒精、酸度、澀感(來自干紅中的丹寧)、果香之間的平衡,便是衡量一款酒好壞與否的首要條件。試想,一款酒若酒精十分突兀,入口滿是灼熱感,陣陣嗆辣和刺痛攻擊著味蕾,感受不到酒中的果香,你是否會咽下第二口?
有甜味的葡萄酒,依酒中殘糖量高低,可分“半干”、“半甜”、“甜”、“極甜(cloying)”等級別,將葡萄晾曬以提升糖分濃度、提前終止發酵、添加提純葡萄汁等方法皆可釀造甜酒。酸甜是否平衡,是衡量一款甜型葡萄酒好壞與否的首要條件,無論其甜度高低。試想,若一杯橙汁的酸度極低,只剩糖分帶來的甜膩感,它是否還有清爽解渴之效,是否還會給你帶來愉悅感?
過分擁有某事物,或極度缺乏某事物,皆乃人生失衡之態,在紛亂擾攘中尋得一份平衡,才可感受人生之美妙。一如葡萄酒,擁有所有該擁有的,卻不過分擁有任何該擁有的,方為美酒。有美酒當然要有美食
愛美食者大多愛探索。探索美食亦有多種方式,比如手捧一本《米其林指南》(《米芝蓮餐廳》/Le Guide Michelin),按著名單來一遍,路途遙遠又需提早半年預定的“三顆星”餐館,終有一日在你的努力下會拔了這顆草
另一種探索美食的方式,臺灣作家舒國治先生謂之“張望”。在泰國曼谷時,十分想吃韓餐,收工后步行至一條滿是韓餐館的巷子,面對眾多選擇,便使出“張望”一招:以“被騙也不只有我一個”的心態,選擇一家人氣旺盛的;入店先張望一下客人,韓國人居多;再張望一下餐具,鋼筷鋼碗鋼勺;進而張望一下盤中物,泡菜花樣頗多;過關,落座,點菜,這一餐吃得不錯。
探索美食,借各種“指南”之力,有事倍功半之效,卻常少了一份驚喜。生活亦如此,循規蹈矩之余,別忘來一點美妙的驚喜。即可朝九晚五,又可浪跡天涯,也算人生中的一種平衡。
大概五年前我一直很向往自由,向往拿著相機環游世界,記錄憨態可掬的動物,奇妙的世界,美麗的自己,希望自己走過很多別人沒有走過的路,做很多別人沒做過的事,后來發現別人走過我沒走過的路,做過我沒做過的事,直到接觸到了真正的葡萄酒文化,才知道我想要做什么。不停的向外界學習,不斷的擴展知識的維度,爭取自己想做的事,最初和最終的自由是真實的自己
?