面線糊是清淡的，于泉州人而言，那是平常家的味道，一碗清糊里面，漂浮的除了那些捏碎的面線，還有蟹肉絲、蝦米和魚(yú)干碎，加上了幾根芫荽，就如浮萍一樣飄蕩在海內(nèi)外，如果你添加幾片醋肉，你便回到了家，撒上的那幾滴當(dāng)歸米酒和胡椒粉，瞬間會(huì)溫暖得讓你淚流滿面。
面線糊是泉州人的早餐，當(dāng)清晨迎來(lái)第一縷陽(yáng)光，你睡眼惺忪地走出家門，家門口的那一家面線糊小攤，是你一天開(kāi)始的加油站。你熟練地讓老板給你盛一碗清糊，然后加上大腸鹵蛋，或是豬肝豆腐、香菇蝦仁等配料，再來(lái)一根油條，一小塊炸菜粿，一小塊碗糕，便是一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐了。
面線糊也是泉州人上班時(shí)的點(diǎn)心，你工作一半，思緒停頓，可以叫上一份面線糊，當(dāng)送餐小哥把面線糊送到你辦公桌上，你急乎乎地喝上那一口面線糊，已經(jīng)讓思緒往前飛。你下午可以不喝下午茶，來(lái)一份面線糊，當(dāng)一切停滯不前的時(shí)候，面線糊會(huì)給你所應(yīng)有的能量。
面線糊更是泉州人的夜宵，夜晚加班后，夜自修下課后，你在滿天的星光陪伴下，和三五位好友一起到面線糊店里來(lái)上一碗清糊，加上新鮮的魷魚(yú)和九節(jié)蝦，那帶著海洋滋味的海鮮和淡淡的清糊，會(huì)把你一天的疲乏消除殆盡。
所以，面線糊，它存在于泉州人的日常生活中，存在于泉州人的每一個(gè)細(xì)胞里，無(wú)論你走到哪里，面線糊就是你魂?duì)繅?mèng)繞的鄉(xiāng)愁。
我家孩兒在外求學(xué)多年，偶爾會(huì)在票圈里發(fā)信息：想念那一碗至清至淡的面線糊，有時(shí)也會(huì)在千里之外隔空和我撒嬌：媽媽，我想吃你煮的面線糊了。
于是，每次回家，接風(fēng)洗塵的是面線糊；每次回去，餞行的也是面線糊；每個(gè)早晨醒來(lái)，我給她煮的是還面線糊。有時(shí)我都覺(jué)得好笑，能不能吃點(diǎn)別的啊？可人家說(shuō)，就好這一口。
上次夜里接機(jī)，一路風(fēng)塵仆仆，急忙趕回的不是家門，而是中山路那一家夜里出攤的面線糊擔(dān)，琳瑯滿目的食物，滿當(dāng)當(dāng)?shù)卦谘矍埃佒袩氖且淮箦伒那搴婏堝仧醯氖躯u大腸、鹵蛋和鹵豆腐，而架子上擺滿一碟碟的食物有：鮮魷魚(yú)、九節(jié)蝦、炒豬腰、炒豬肝、炸醋肉、炸蝦仁、燜腐竹、燜香菇等二三十樣配料。那獨(dú)特的擺攤模樣，永遠(yuǎn)沉默寡言的老板，讓女兒直呼很有泉州味。
而女兒嘴刁的，竟然有了幾分泉州老饕的樣子，來(lái)份清糊，加上大腸和鹵蛋，再來(lái)一根油條，她認(rèn)為這是面線糊的絕配。哈哈，這可是老泉州人的吃法，面線糊攤上的食物千變?nèi)f化，各家有各家的特色，唯一不變的就是那鍋鹵大腸、鹵蛋和鹵豆腐，還有架子上千年不變的油條，油條蘸濕在面線糊里，軟軟的香香的和面線糊清爽的口味融合在一起，一個(gè)普通得全中國(guó)到處都有的東西，竟然在南方的一道最平常不過(guò)的食物里發(fā)揮了最大的美食誘惑，實(shí)在勾引人。
記得有一次，女兒要滾回她的一線大城市了。我說(shuō)，晚上想吃什么？媽媽做。她說(shuō)：面線糊、炸菜粿。
要做一餐面線糊并不是那么簡(jiǎn)單，看似清湯寡水的清糊，配料過(guò)程就有些復(fù)雜。女兒想吃，我便去采辦了，三點(diǎn)蟹、蝦米和大眼睛魚(yú)，大眼睛魚(yú)剝皮，蒸熟，把魚(yú)肉揉碎，魚(yú)骨魚(yú)頭和豬骨、蝦米一起熬湯，過(guò)渣后，湯中下捏碎的面線，面線要本泉州產(chǎn)的手拖細(xì)面線才行，加入剔除蟹殼的白蟹肉，勾微芡，再加點(diǎn)涼水，待沸，便是一鍋鮮甜香的面線清糊了。
有時(shí)我會(huì)自己鹵大腸，當(dāng)然這個(gè)鹵大腸的過(guò)程更得吃苦耐勞，用地瓜粉、鹽反復(fù)搓洗，要掌握的是度，洗過(guò)頭了會(huì)變苦，洗不干凈則一股臭膻味，然后先在鍋中炒糖色，放入大腸，加入八角桂皮當(dāng)歸等料包，料酒，味極鮮，以及煮好剝殼的雞蛋一起鹵。
更多的時(shí)候，我是買新鮮的魷魚(yú)，或九節(jié)蝦，白灼就行了，加入清糊當(dāng)中，滴上幾滴當(dāng)歸米酒、幾絲芫荽或蔥花、撒上胡椒粉，便是一道豐廉自由的面線糊。
家中制作的面線糊，我一般不會(huì)炸油條，我會(huì)自己蒸菜頭粿，白蘿卜磨細(xì)加入硬米粉攪勻，一起蒸成形，蒸好切小塊，放鍋中炸，炸菜粿外酥里嫩，配上一碗咸香甜的面線糊，亦是風(fēng)味極佳。
這是我所能給女兒的媽媽的味道，于是，她在每一個(gè)清涼的夜里，能想起家的，能讓她牽掛的，能讓她第二天滿血復(fù)活的，便是這么一道帶著家鄉(xiāng)海風(fēng)的------面線糊。
我想，所有在外打拼的泉州人，骨子里思念的應(yīng)該就是這種清淡的家的味道，平凡樸素，卻能給人最大的安慰和往前沖的干勁。
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