? ? ? 自從女兒在外求學(xué)，我就努力要變成她的鄉(xiāng)愁……
? ? ? ?剛剛在微信上問女兒，這次寄的肉松收到了沒有？女兒說好大的一箱呦，媽媽不是說好就寄一點點嘛，怎么來了一大箱？
? ? ? 可能是當(dāng)媽的直覺吧，總認(rèn)為女兒在外就吃不飽穿不暖，雖身處一線城市，比起我們?nèi)€城市來說，卻是要什么沒什么，仿佛流放山溝溝，所以我平添一興趣，每隔一段時間給女兒寄吃的，她煩不勝煩，哈哈……
? ? ? ?這次寄的是信華的肉松和洪瀨的雞爪，洪瀨的雞爪Q而有嚼勁，一直是女兒的心頭愛，也是她無論走到哪里必帶的家鄉(xiāng)名片。
? ? ? 幾年前女兒在北京上考前班，我去看她，帶了一只泉州忠記姜母鴨，這家烹制的姜母鴨，咸香嫩，女兒很喜歡。考前班的學(xué)習(xí)既緊張又枯燥無味，十八歲的女孩孤身一人在外，我本就擔(dān)心，看到女兒吃得津津有味，心頭很不是滋味。
? ? ? ?無論是在北京還是后來考上了杭州，每次回家，女兒最想吃的就是泉州的面線糊。于是，就是深夜下的飛機(jī)，即使是寒冬，我們一家三口也要到中山路莊府巷口那家晚上出攤的面線糊擔(dān)去品嘗，女兒的嘴是越發(fā)刁得如老饕了，面線糊一來看糊、二來看配料，泉州地處沿海，海鮮很多，可女兒加的配料并不要什么時令海鮮，她就要最古老最原始最普通也最受老泉州人喜愛的大腸和鹵蛋。
? ? ? ?面線糊摻著大腸和鹵蛋，加上油條，再來一小塊炸菜頭粿，這就成了女兒的鄉(xiāng)愁……。而我因了女兒所好，學(xué)會了如何烹制面線糊，把泉州本地出產(chǎn)的手拖面線揉碎，肉骨、巴郎魚干、蝦米等熬湯，地瓜粉芡糊，然后仔仔細(xì)細(xì)地翻洗大腸、鹵上大腸和雞蛋，盛碗時滴上當(dāng)歸米酒，撒上胡椒粉和蔥花，看似簡單的面線糊，制作起來還是很繁瑣；也為了這份鄉(xiāng)愁，我開始嘗試盡量多的泉州美食，我做菜包，餡是傳統(tǒng)的白蘿卜絲干、香菇、蝦皮、肉絲和炸花生米；我燒肉粽，用的一定是圓糯米，浸泡清洗水煮粽葉后方包上，里面有鹵肉、蝦米、干貝、香菇、鵪鶉蛋、蓮子；我蒸菜頭粿，白蘿卜手工磨成糊，糯米粉硬米粉各半，煮成粉湯和蘿卜糊攪拌均勻方蒸成粿；全家人圍著包春卷，面皮是大清早到西街阿佛處排隊購得，然后包上煮熟的胡蘿卜絲、肉絲、海蠣煎、豆干、炸米粉、海苔、花生酥、芫荽等等；我會煎地道的海蠣煎，我對清蒸白灼所有泉州港撈起的海鮮都很有經(jīng)驗，我用永春香醋燜醋豬腳……。這一切就為了成就女兒的鄉(xiāng)愁。
? ? ? 于是，我自認(rèn)為成了女兒的鄉(xiāng)愁。說來好笑，女兒一回家，我就會變著花樣逼著她吃各種食物，女兒身材苗條，也不大吃大喝，當(dāng)媽的很心疼那種瘦不拉幾的模樣，所以一逮到就硬塞東西，女兒至今不想媽媽的味道，我也是深感無奈呀，呵呵……
? ? ? ?閩南的女孩骨子里都有一種韌勁，能吃苦有思想會擔(dān)當(dāng)，這小女子一出泉州城，就如脫韁的野馬，四處馳騁，也不驚也不怕，終歸是紅磚瓦厝走出來的孩子，帶著大海的彪悍呢。雖然我這霸道老媽沒能讓女兒懂得媽媽的味道，可那家鄉(xiāng)的飲食已經(jīng)融入了她的血液，夜里夢里那都是她家的方向呀！加油，寶貝，乘著海風(fēng)往前沖，而媽媽也一定會讓你記住媽媽的味道的，因為我也在加油！
