印象中今年的武漢，似乎是在寒衣節那天入冬的。那天早上醒來，我就很自然地穿上了厚厚的冬裝，拿出了剛買的取暖器，從外到內，從頭腦到心靈，開始迎接冬天的來臨。
北京是沒有秋天的，至少體感上沒有，九月開始下秋雨，一兩陣嘩啦啦的疾風勁雨之后，氣溫就蹭蹭地下來了。短袖到羽絨外套之間，幾乎可以無縫銜接，只讓人喟嘆「一夜入冬」。
因而第一年來武漢，我總覺得自己賺到了一整個秋天，雖然這里的人似乎也愛說「秋天好短」，但在還沒來暖氣的十月里，看著視頻那端的他們裹著寒衣哆嗦的時候，我一直得意洋洋地炫耀自己在家只用一件單衣。我想大家所謂的「短」只是因為不愿它來吧。
不過，在北京正式來了暖氣之后，這種高高在上的形勢急轉，我開始終日抱著家貓互相取暖，也終于陷入了洗菜也忍不住開啟小廚寶的殘酷境地。雖說熱水洗青菜容易流失維生素，但天冷，也就顧不得那么多了。再多的營養守則、教科指南，最后還是會敗給心里的呼喊啊。
上周末晚上散步，明明才五六點的光景，天色卻已經全然暗下來了，我裹緊衣服，暗暗念到，「到了冬天，心就莫名地懶了下來，總覺得應該蜷成一團的，只是圍著暖爐喝熱茶吃點心才好。」家屬說，「那就多休息吧，這是農耕文明的漫長基因，儲存好糧食，就能安心地休息過冬了。好好過個春節，然后來年再努力生活。」
啊哈，好像拿到了免死金牌一般，冬天，吃飯也豪爽粗糙一點吧！
小時候最愛吃家里的「一鍋頭」了，媽媽總是有意識地控制我們吃「半成品」的次數，但小孩子總是奇怪地貪戀這些不健康、多淀粉的食物，所以每次冬天煮上這么「一鍋頭」，于我才是開葷嘗腥。這時，媽媽總是買上各式的火鍋菜式，蛋餃、蝦糕、魚丸（有和了香菜絲的，還有和了發菜絲的，相比于口味的不同，心理上的新鮮感更多一點）、肉丸、炸蝦球，再配上油豆腐、百葉結，和白菜同煮，有時還會加上咸排骨、粉絲。一股腦地扔到大搪瓷鍋里燒，沒多久就能端上桌了。
那會兒，我總挑鍋里的蝦糕、蛋餃、丸子吃，體會不到湯的鮮美，也不太關心蔬菜的好味，幼時生猛的口腹之欲真是驚人，而其間的轉變連自己也意想不到。如今，「一鍋頭」里的葷菜不過是提鮮的配料，有時還會挑出來，呈獻給在旁邊虎視眈眈兼半裝可憐的喵大人呢！
最近的日子，我總是下午就提前泡發幾個干香菇或者干花菇（花菇就是冬天的香菇，比一般的香菇更為鮮美）。到了晚飯時間，把泡好的香菇扔到鍋里，加入泡香菇的水（天然的高湯，一定不能浪費），然后加入一小把裙帶菜、一大把柴魚片。有時候還會加些杏鮑菇、茶樹菇之類的，全看冰箱存貨情況。精細一點的話，可以提前用柴魚片和昆布濾制高湯，我覺得無所謂，就一股腦都丟進去了。
然后我會取一小塊雞胸肉，順著紋理切片，用平底鍋煎至焦香，然后手撕成條之后放到鍋里。雞胸肉沒油脂，如果不事先腌過的話，家屬就不喜它干枯的口感。但煎干之后，變得韌韌的，倒是別有風味。也可以替換成貝類、魚肉、肉丸、肉片、培根，肉里的脂肪、蛋白質融入湯里，入口尤為醇厚。對了，凍豆腐、油豆腐、百葉結、霉豆干也都是我的最愛。凍過、炸后的豆腐形成了蜂窩狀的結構，足以吸飽滿滿的湯汁。
湯里的蔬菜，也毫無局限，各憑喜好。瓠子、菜花、番茄、絲瓜、老黃瓜、冬瓜、蘿卜、白菜，這些都適合煮湯燉燒。尤其是夏天的番茄，去皮切塊后在湯里煮化，特別鮮美。我總是稍微過油炒一下再移到湯鍋里煮，總覺得這樣好像更香濃一些。家里最近常常送來剛收獲的白蘿卜，清甜爽口，既沒有生腥的土味，也沒有澀口的辣味，每每收到這么好吃的蘿卜，總好像在提醒我，可以準備開鍋燉湯了。
湯煮開之后，我會轉小火多燉一會兒，加些鹽（曾經試過在煮好之后撒鹽，結果湯咸了，菜卻沒味，所以還是提前加入后稍稍燉煮一下為好），倒些魚露，融進味增醬，還會現磨些白胡椒粉。前幾天家里的味增用完了，于是嘗試著在湯里加一勺咖喱粉，稍稍的隱味不張揚，卻提升了豐富度。配合著胡椒的味道，微微辛辣一直暖到胃里。下次也試試擦些姜末進去好了。
小秘密的是，如果嘗一嘗湯的味道，覺得不夠鮮，我總會一邊懊惱自己的失手，一邊偷偷加入一大勺雞精料。雖然總聽說雞精不健康，但偶爾小用一下，起碼能維護一個苦手主婦的小小虛榮。嗯，坦然接受一點點的不健康，換取身心舒暢的真誠夸獎。
掐準了時間，聽到家人開門回家的聲音，我會在最后加入一把早已洗凈、瀝干的綠葉菜，青菜葉、萵筍葉我都喜歡，再撒上蔥花、淋上香油，簡單拌一拌。冬天里，也能這樣吃沙拉菜呢！
前幾天，連同白蘿卜、青菜送來的，還有好幾大塊的糍粑。我喜歡家屬老家的糍粑，用大錘子把糯米砸到粘稠之后再制作成平整的一大塊。各家切成合適的小塊后，每次煮湯的時候丟幾塊進去，黏而不糊的口感，實在是太喜歡了，喜歡到總是要把它留到最后一口，讓它在嘴里回味的時間再綿長一點！烤著吃、煮著吃、煎著吃，同青菜煮湯、蘸白糖、灌咸菜、配紅豆湯，早中晚茶，一天四頓都吃不膩。
這么看來，冬天真是好時季，既可以光明正大地冬眠，也自我欺騙地偷懶。一切，等開春了再說吧。
「近日小歡喜」
冬天的時候要偷懶，之前倒是在不斷地嘗試了新的菜式。
▽ 炒菌菇拌柿子，洋蔥、大蒜爆香之后，加入各式菌菇炒制，最后拌入切塊的柿子，清甜爽口。
▽素拌豆腐絲：豆腐絲焯水，蛋皮切絲，加白芝麻、黑胡椒、生抽醬油、鹽、香油，開吃之前拌勻即可。豆香混合著蛋香，柔軟又不失筋道，建議嘗試！
▽收到了早到的圣誕禮物，很喜歡，謝謝！冬天正好，禮物暖身也暖心。
▽以及，你的禮物
咳咳咳，昨天生病，在床上睡了一整天，今天終于又活過來了。眼見著一天比一天冷，最近添置衣物也盡是搜索些「保暖」、「加厚」、「超厚實」之類的關鍵詞，淘寶建議我購買中老年保暖服，我倒是挺開心的，好像小孩拿到了長大的勛章一般。
不過，南方的朋友們，我們注意保暖！
