我們可以從很多文章中看到3500大卡約等于一斤脂肪，電視上這么說，專家這么說，營養書籍也這么說。我們也孜孜不倦的遵循著這個理論，然后我們非常注意的每天盡量減少500卡熱量，從而確保一周能減重一斤。但是，這么做真的靠譜嗎？

關于熱量與脂肪的研究

其實你去google一下，第一條就告訴你3500大卡不等于一斤脂肪，而且你會看到大量的文章在質疑這個數字。因此，這種毫無科學依據的減重方法，為什么我么還要傻傻的去堅持呢？也許你聽說過Harris Benedict公式，它在1918年問世，是基于136名男子和103名女子及94名新生兒的研究而建立的，其實在我們看來這幾個數據作為科學依據太可憐了。這個公式已經有一百年的歷史了，現在科學這么發達，難道就沒什么新的理論建立起來幫我們對抗肥胖嗎？

普及一下所謂的Harris Benedict公式，因為很多朋友見過卻對不上號：

精確的Harris Benedict Equation（HBE）公式：

男性＝ 66 ＋（13.7 X 體重kg）＋（5 X 身高cm）－（6.8 X 年齡）

女性＝ 655 ＋（9.6 X 體重kg）＋（1.7 X 身高cm）－（4.7 X 年齡）

體脂設定點理論

還算幸運的是，如今有一個新穎的理論出現了。但出于各種原因，它并不為大眾所知曉，這就是體脂設定點理論。這個理論解釋了我們體內有一系列的激素來規范食欲和體脂儲存。這些激素互相關聯，而且需要保持平衡，從而能讓我們維持一個相對健康的體重。

這些非常關鍵的激素有瘦素、胰島素、胰高血糖素、饑餓素和腎上腺素:

瘦素在1992年被發現，它會控制我們的體脂儲存量，還有我們的飽腹感

胰島素是我們主要的體脂儲存激素

胰高血糖素與胰島素正相反，它主要刺激肝臟釋放儲存的糖原來配合腎上腺素激活儲存的脂肪來轉化為我們所需的能量。

饑餓素會告知我們何時饑餓。

這些激素必須盡職盡責，協同作戰，我們才能達到理想的體重。

瘦素，饑餓素和胰島素

瘦素基本上可以說是控制整個體重的領頭羊，它隱藏在我們的脂肪細胞里，當它的水平較高時，我們的饑餓感就會減少。饑餓素被發現已經有一段時間了，它主要控制我們短期的饑餓反應，它主要是由胃粘膜分泌的，當它的水平很高時，我們就會尤其感到饑餓。在肥胖人群中，這兩種激素都是呈紊亂狀態的。

胰島素一直都是和肥胖研究聯系在一起的，這也是很多選擇低碳水飲食的原因。胰島素對瘦素有著直接的影響作用。當胰島素水平升高時，瘦素也會升高。實際上，科學家在胰臟的β細胞中發現了瘦素感應器，而那里也是分泌胰島素的地方。問題就是我們可以改善對這些激素的抵抗性，但是隨之也會產生一系列的問題。

改善對饑餓激素的抵抗性

當我們想改善這些控制饑餓的激素抵抗性時，就像在體內打個電話，但沒人接電話，結果導致我們的身體更大聲的叫喊，也就是說這種激素的分泌越來越多。

如果我們想改善瘦素抵抗性，也就意味著要儲存更多脂肪和吃更多食物。鑒于它和胰島素的關系，有了瘦素抵抗性也就是有了胰島素抵抗性。然后我們就開始計算每天的卡路里數字，每天省下來500卡，正如最開始我們所說的那樣。但是這種低卡路里的攝入會導致瘦素的水平降低，其實是促進我們吃的更多，儲存的更多。

首先要說的是，計算卡路里跟食物與這些激素進行反應沒什么效果。研究顯示，特別美味的食物會擾亂瘦素和饑餓素分泌，這也就是為什么我們一吃披薩或冰淇淋就容易過量，一碰到這些食物，我們常常要攝入比你想象中多好幾倍的熱量。

想減重該怎么辦？

那說來說去，如果低卡路里飲食不管用，我們想減重該怎么辦？我們只需要進食營養秘籍的水果，蔬菜和高質量蛋白質即可，例如草飼牛肉，魚類和蛋類，確保這些蛋白質滿足你每天30%的卡路里構成，這樣會減少你對其他食物的攝入欲望，同時可能系統性的提高瘦素敏感性。

我們建議你可以每天吃9到12種蔬菜和水果。如果想減重，就要控制你的水果攝入量，每天1到3種即可。蔬菜高營養低脂肪，想一下子蔬菜吃過量基本是不可能的事情。但在烹飪時需要注意，你添加的鹽，糖和脂肪，一定要少量，這些會增加食物的美味程度，會讓你不小心就過度飲食了。