大阪燒，Okonomiyaki，又叫關西風御好燒，是日本關西的一種民間美食。愛吃的小伙伴們肯定還知道廣島燒，跟大阪燒其實是類似的東西，只不過做法有所不同。
想到要做大阪燒還是因為看了最新一季的《孤獨的美食家》，看五郎每次吃那么多都吃的津津有味，想向他學習做個吃不胖的大胃王！但主演松重豐在生活中其實并不會吃那么多，為了拍好戲，在拍戲前甚至會餓上幾天，真是敬業的大叔啊~
前面說到“大阪燒”和“廣島燒”，在《孤獨的美食家》中其實都有出現，喜歡的小伙伴可以去翻一翻。
廣島燒和大阪燒最大的區別在于，廣島燒會在過程中加入炒面，而大阪燒則不會。劇中的店鋪有烏冬面、蕎麥面兩種面條可以選擇，叔選了蕎麥面。在日語中，Okomoni的意思是”喜歡加什么就加什么“，?店內有多種多樣的食材選擇，更是讓叔感嘆：“不愧是，隨你喜歡的大阪燒?！?/p>
但廣島燒和大阪燒還有一個做法上的區別是，廣島燒中，卷心菜絲等材料不會和面糊放在一起，而是面糊先下，攤成圓形，隨后放上卷心菜絲等其他食材。而大阪燒則是把卷心菜絲等其他食材與面糊拌勻后一起倒在鐵板上。在韓劇《一起用餐吧》第一季第12集里的鐵板料理中，也可以看到廣島燒的身影。雖說是韓劇，但廣島燒的做法也可以從中窺見一二。
不過，在各種日劇中，大阪燒的做法也有所不同，但總的來說原理一致，只是順序不同而已。在《不能結婚的男人》中，信介（阿部寬飾）邀請醫生夏美（夏川結衣飾）去八木的鐵板燒店里吃大阪燒（劇情不多做解釋了 感興趣的也可以去看哦~）。
信介總是挑剔夏美的做法，告訴她：“攪拌大阪燒的材料時，要讓適量的空氣進入其中，如果攪拌過度，卷心菜會滲出水分。作為關西風味，要在鐵板上方三厘米的地方倒下才算標準，先堆成小山一樣，然后再攤開烤就可以了。”夏美聽后感覺沒自信再做了，就讓信介來做。
從圖中可以看到里面有非常多的食材，魷魚，蝦仁？實在眼神有點不好，哈哈。卷心菜好像也沒有切成絲，而是切成了小塊。最后涂上醬汁，撒上海苔粉和木魚花就大功告成啦！事實上哪有信介那么多條條框框呀~不拘小節，好吃就行~（八木老板也是這么說的，讓阿部寬可有點尷尬呢 哈哈）
看了這么多之后是不是也躍躍欲試了呢？
曼達在2015《曼食慢語》第36集中也做過大阪燒，參照曼達和《孤獨的美食家》S06E01中的做法，我也嘗試了一番~那可是大獲成功喲~哈哈哈
原料
低筋面粉100g，清水180ml，雞蛋兩個，鹽一小撮
卷心菜、蝦仁、切片五花肉、蔥花、木魚花、海苔粉適量
Okomoni專用醬汁，美乃滋，番茄醬適量
以上食材是兩人份，一個餅中放一個蛋就行。
食材可以有所變動，喜歡加什么就加什么~
Tips: 面粉和水混合后應該是一個比較稀的狀態
Tips: 劇中是把雞蛋打散，蛋液倒在卷心菜絲上（五郎叔看到有點疑惑，難道不是都混一起煎??？ 哈哈）。也可以不打散，像曼達一樣，最后直接全蛋下鍋煎，把蛋黃稍微戳破就行。
Tips: 劇中除了以上醬料外，還加了一點黃芥末醬。由于我的自制美乃滋中加了黃芥末醬，所以我就沒加啦~曼達只用了大阪燒醬和美乃滋兩種醬料。
最后其實應該點綴上海苔粉和木魚花的，我記得家里明明有，但是臨時要做的時候卻找不到了
沒辦法啦，先這樣吃著吧~拍攝水平有限，請大家見諒
大阪風的架勢可是要用大阪燒配飯的哦~
這個意外的可以有！
