大阪燒，Okonomiyaki，又叫關(guān)西風(fēng)御好燒，是日本關(guān)西的一種民間美食。愛吃的小伙伴們肯定還知道廣島燒，跟大阪燒其實(shí)是類似的東西，只不過做法有所不同。
想到要做大阪燒還是因?yàn)榭戳俗钚乱患镜摹豆陋?dú)的美食家》，看五郎每次吃那么多都吃的津津有味，想向他學(xué)習(xí)做個(gè)吃不胖的大胃王！但主演松重豐在生活中其實(shí)并不會吃那么多，為了拍好戲，在拍戲前甚至?xí)I上幾天，真是敬業(yè)的大叔啊~
前面說到“大阪燒”和“廣島燒”，在《孤獨(dú)的美食家》中其實(shí)都有出現(xiàn)，喜歡的小伙伴可以去翻一翻。
廣島燒和大阪燒最大的區(qū)別在于，廣島燒會在過程中加入炒面，而大阪燒則不會。劇中的店鋪有烏冬面、蕎麥面兩種面條可以選擇，叔選了蕎麥面。在日語中，Okomoni的意思是”喜歡加什么就加什么“，?店內(nèi)有多種多樣的食材選擇，更是讓叔感嘆：“不愧是，隨你喜歡的大阪燒?！?/p>
但廣島燒和大阪燒還有一個(gè)做法上的區(qū)別是，廣島燒中，卷心菜絲等材料不會和面糊放在一起，而是面糊先下，攤成圓形，隨后放上卷心菜絲等其他食材。而大阪燒則是把卷心菜絲等其他食材與面糊拌勻后一起倒在鐵板上。在韓劇《一起用餐吧》第一季第12集里的鐵板料理中，也可以看到廣島燒的身影。雖說是韓劇，但廣島燒的做法也可以從中窺見一二。
不過，在各種日劇中，大阪燒的做法也有所不同，但總的來說原理一致，只是順序不同而已。在《不能結(jié)婚的男人》中，信介（阿部寬飾）邀請醫(yī)生夏美（夏川結(jié)衣飾）去八木的鐵板燒店里吃大阪燒（劇情不多做解釋了 感興趣的也可以去看哦~）。
信介總是挑剔夏美的做法，告訴她：“攪拌大阪燒的材料時(shí)，要讓適量的空氣進(jìn)入其中，如果攪拌過度，卷心菜會滲出水分。作為關(guān)西風(fēng)味，要在鐵板上方三厘米的地方倒下才算標(biāo)準(zhǔn)，先堆成小山一樣，然后再攤開烤就可以了。”夏美聽后感覺沒自信再做了，就讓信介來做。
從圖中可以看到里面有非常多的食材，魷魚，蝦仁？實(shí)在眼神有點(diǎn)不好，哈哈。卷心菜好像也沒有切成絲，而是切成了小塊。最后涂上醬汁，撒上海苔粉和木魚花就大功告成啦！事實(shí)上哪有信介那么多條條框框呀~不拘小節(jié)，好吃就行~（八木老板也是這么說的，讓阿部寬可有點(diǎn)尷尬呢 哈哈）
看了這么多之后是不是也躍躍欲試了呢？
曼達(dá)在2015《曼食慢語》第36集中也做過大阪燒，參照曼達(dá)和《孤獨(dú)的美食家》S06E01中的做法，我也嘗試了一番~那可是大獲成功喲~哈哈哈
原料
低筋面粉100g，清水180ml，雞蛋兩個(gè)，鹽一小撮
卷心菜、蝦仁、切片五花肉、蔥花、木魚花、海苔粉適量
Okomoni專用醬汁，美乃滋，番茄醬適量
以上食材是兩人份，一個(gè)餅中放一個(gè)蛋就行。
食材可以有所變動(dòng)，喜歡加什么就加什么~
Tips: 面粉和水混合后應(yīng)該是一個(gè)比較稀的狀態(tài)
Tips: 劇中是把雞蛋打散，蛋液倒在卷心菜絲上（五郎叔看到有點(diǎn)疑惑，難道不是都混一起煎??？ 哈哈）。也可以不打散，像曼達(dá)一樣，最后直接全蛋下鍋煎，把蛋黃稍微戳破就行。
Tips: 劇中除了以上醬料外，還加了一點(diǎn)黃芥末醬。由于我的自制美乃滋中加了黃芥末醬，所以我就沒加啦~曼達(dá)只用了大阪燒醬和美乃滋兩種醬料。
最后其實(shí)應(yīng)該點(diǎn)綴上海苔粉和木魚花的，我記得家里明明有，但是臨時(shí)要做的時(shí)候卻找不到了
沒辦法啦，先這樣吃著吧~拍攝水平有限，請大家見諒
大阪風(fēng)的架勢可是要用大阪燒配飯的哦~
這個(gè)意外的可以有！
