2016-04-28 ??
各位~易公子小食堂。。咳咳。小課堂開課啦~
各位同學趕緊入座，這就開始啦~
東京，幾乎匯聚了全國大半的壽司知名店，包括壽司之神小野二郎，以及他的知名弟子，如水谷（曾經的米其林三星店，現降為二星）、青空（米其林二星）等。
由于奧巴馬訪日，小野二郎在世界名氣大振，剛好幾年前有一部《壽司之神》的紀錄片，就是講述小野二郎的極致的職人精神。
于是，在我大天朝食客中也掀起一股小野二郎熱潮。但凡是個旅日美食愛好者，都吵著要去試試看預訂神的壽司。
壽司嘛，國內壽司水平普遍不穩定，霓虹國的確好的太多。
但對多數國人來說，完全日本傳統的江戶前壽司，可能并不完全吃的習慣。目前國內日料店幾乎都是江戶前流派，其中比較火的壽司有：
三文魚壽司（入門級，是個店都有）
金槍魚壽司（這里指的是普通金槍魚魚背）
鯛魚壽司（普通白鯛去皮出來，多數人吃的習慣）
北極貝壽司（其實叫北寄貝，國內一般都是紅色捕撈后立即燙熟那種）
赤貝扇貝鮑魚壽司（都是活的沒啥問題，就是扇貝不太建議生吃）
鰈魚壽司（裙邊是上品，不過國內基本用左口魚充數）
藍鰭金槍魚壽司（上品壽司，有中脂和大脂之分，價格不菲）
以上這些也的確是日本主流壽司，這些壽司多數采用鮮食材，稍加處理或者不處理，加上食材本身沒有太強烈的味道，故一般國人都可以接受。
不過，在日本，如果你完全按照日本人的喜好來點套餐話，可能會遇到你吃不消的壽司。當然，如果你來自國內舟山寧波一類的海港城市，覺得自帶不知腥味為何物的閃閃特效的話，那就歡迎嘗試~
**************
遇到下面的壽司。。那就趕緊跑吧
因為套餐中的一些壽司實在是太！腥！了！
秋刀魚壽司：連著閃閃發光的魚皮給端上來，雖然日本秋刀魚品質遠勝于國內，但魚皮的腥味一點不亞于生帶魚。
竹夾魚壽司：如果沒有處理掉魚皮，就等著悲劇吧，最正統的江戶前做法會留一半以上的魚皮，然后刷一層醬汁。
醋腌青花魚壽司：誒，我只能說，日本白醋只是把腥味換個種腥法存在吧，那味道真是翻江倒海。
小鰶壽司：非常漂亮的壽司，閃閃發光的魚皮，傳統江戶前的招牌壽司，魚越小越值錢，非常講究腌手法。
曾經有一塊美麗的小鰶壽司放在我面前
本公子滿含深情依依不舍的放入口中~（因為太漂亮了）
然后...
吐了，真吐了...魚腥味實在無法忍受
此外，一切未處理掉魚皮的白身魚，或者白生魚中帶有大塊紅肌理的魚，都不要輕易嘗試。除非你從小海鮮吃到大，不知道魚腥是什么...
除江戶前流派外，還有一個大流派就是關西的押壽司，也叫箱壽司。使用固定的磨具壓制出來。和握壽司比，顯的技術含量低下，在東京很難找到他的位置。因為握壽司講究壽司入口后米飯迅速散開的感覺，而押壽司除了緊實就是緊實。（當然配合擺盤，樣子還是不錯的）另外，押壽司用的魚生食材也多為醋浸或者腌制，與我之前提到的醋腌青花魚有一樣重的魚腥味。
嗯哼~下面是推薦時間~
易公子總結了三家性價比都不錯的壽司店供大家參考~
東京嘛，必須品嘗下原汁原味的江戶前握壽司。
筑地市場最有名的壽司店，無論中國人還是日本人均趨之若鶩，不惜排隊3-5小時，也要品嘗一下地道的江戶前壽司。多數國人會點4000日元的套餐，11貫，金槍魚 赤貝 帆立貝（國內的扇貝）等均是著名的主打食材壽司，一般腥味特別大的就1-2個，所以只要你不怕排隊，還是相當推薦的。
地址：東京都中央區築地5-2-1 築地市場 6號館
營業時間：[周一?周二?周四～周六]5:00～14:00；[周三]5:00～14時閉店，15:00-16:00關門為標準，排隊停止（周日定休）
預計花費：午餐：日元3,000-3,999；晚餐：日元3,000-3,999
口味 3星半 ? 環境 3星 ? 服務 3星
推薦度 3星
同樣也是筑地市場人氣壽司店，相比壽司大，這里的排隊程度會好很多。
套餐3800日元，內容和壽司大大同小異。食材和技術有保證。個人覺得兩家店水準差不多，畢竟都是流水線壽司，就算有差異也不會特別明顯。另外，壽司清在銀座四丁目和八丁目都有分店，懶得跑筑地的小伙伴在這里也可以體會到筑地食材的新鮮。有人說，筑地食材會比銀座新鮮，食材口感更好。對于這種說法，本公子深表懷疑。
首先，筑地到銀座，車程1小時內。你筑地市場買好食材送到筑地的壽司店和到銀座的壽司店時差最多1小時，東京交通好的不要不要的，絕不堵車。況且，車蝦章魚這類食材都是活著裝的。即便是冰鮮的食材，在保鮮措施充分的情況下，你能品出食材1小時內的差距？你要真說有，我只能說你這bigger裝的夠大。
地址：東京都中央區築地4-13-5
營業時間：周一至周五11:00～15:00；周六： 10:00～22:00；周日、節日： 11:00～22:00（午餐営業、周日営業）
預計花費：晚餐：日元6,000～￥7,999；午餐：日元3,000～￥3,999
口味 3星半?? 環境 3星半?? 服務 3星半
推薦度 3星
這家壽司店幾乎在中央區任何一個小區塊都有分店，人氣也極其火爆。在日本當地人中都有很高的好評，屬于著名大眾壽司，這也就意味著排隊是家常便飯，一般飯點等待時間在2小時左右，非飯點1小時左右。這里特點就是較少看到天朝遠征軍，食客中基本是日本人。
套餐種類比兩家筑地招牌店多了不少，而且當日和當季的壽司質量也高些。雖然是大眾壽司，價格實惠，但食材并不含糊。比如冬日的當日精選中有日本著名的伊勢龍蝦，金槍魚大脂，車蝦等。伊勢海老軍艦壽司只賣500日元，整個車蝦做成的壽司只賣500！蝦頭還給你另炸！大脂有接近20CM長！這些全部強烈推薦！
易公子不推薦點套餐，會有些湊數的壽司，比如蝦螺肉和三文魚籽軍艦。
非常推薦火炙大脂，入口即化沒說的，而且異常香甜。
最后建議下：看當季與當日菜單，好的食材都在這上面，含金量高于筑地幫，尋常菜單大家都是半斤八兩。
地址：中央區銀座7-2 番先東京高速道路山下ビル1F
營業時間：周一至周六：11:00～22:00 ；周日、節日：11:00～21:00
預計花費：晚餐：日元3,000～￥3,999；午餐：日元2,000～￥2,999
口味 4星? ?環境 3星半?? 服務 3星
推薦度 4星
高端壽司
銀座與六本木區塊聚集著大量的高端壽司店：如青空，水谷，久兵衛這類。這類壽司店基本都是預約制，部分還是完全預約制（數寄屋橋次郎、水谷等）也就是說基本你直接沖進門啥都吃不到，看一眼大廚就把你擋出來了。
只要不是特別火爆的店，其實我們還是有辦法的，哪怕你完全不懂日語，也可以搞定。有以下四個方法，可以祝您順利的預定到日本高端料理（正統懷石也是預約制哦）
方法一：找會日語的朋友，打電話預定（我擦，這用你說？）
方法二：google出你要去店的官方網站，或者去tebelog網站，找到你要去的店，進行網絡預定。配合翻譯軟件，相信有點耐心的人都可以搞定。
方法三：淘寶找第三方代理預定，不過會被收取20-100元不等的服務費
方法四：找入住酒店的前臺，要求其幫忙預定。（據說奢華酒店預定超熱門餐廳概率大增，有傳聞四季曾在一周內定到了壽司之神本店）
咳咳~本次干貨到此結束啦~
不知道小伙伴們有沒有默默的盤算起下一次的霓虹之旅呢~
還有什么想知道的干貨信息，留言告訴我們把~
次回預告 · ?東京美食的又一篇章~發揮到極致的大眾美食【拉面】
小伙伴們敬請期待咯~
