圖片發自簡書App
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材 料：
新鮮茄子、雞蛋、淀粉、面包糠、也可準備點新鮮香菜切碎備用。
步 驟：
1、將茄子切成塊（我為了好看，切成梅花形了，方便點的話就切?。テ?，只留下內部白色部分。
2、雞蛋打成蛋液，把切塊的茄子分別在淀粉、蛋液、面包糠里滾一遍，放在碟子里備用。
3、油煮到滾沸，將茄子下鍋，注意翻面，否則很容易焦。
4、裝盤，拿起準備好的醬，撒一層香菜末，或者白胡椒粉，熱騰騰的香煎茄子就好了。這里大家可以根據自己口味配不同醬料，番茄醬是我的首選，你們看著辦！香菜不用煮熟，切碎出香味即可，我家里沒有，所以沒放。這樣講述是否清楚了？
我把茄子做成了這樣，我們家的男人也沒看出是茄子，關鍵是也沒嘗出是茄子，就跟《紅樓夢》里的劉姥姥吃“茄鲞”一樣，硬是沒吃出茄味來，這么說來，我的廚藝有長進吧？這么蘸著番茄醬或是甜面醬吃，味道自然不用“吹”啦！
