吃過奶酪的請舉手！
在奶制品家族中，奶酪營養(yǎng)含量最高：蛋白質(zhì)含量是鮮牛奶的10倍，鈣含量是鮮奶的4倍。
在中國，25%的兒童（3-13歲）由于乳糖不耐受，在喝奶后胃腸道不舒服。
對于乳糖不耐受兒童，奶酪成了更好的選擇，因為在發(fā)酵的過程中，牛奶中大部分乳糖隨乳清被排出。
同時，奶酪中的蛋白質(zhì)更易被人體消化吸收，其消化率可以達到 96%～98%。
但是，超市貨架上奶酪品種非常多，選個標注“兒童”的奶酪，是不是營養(yǎng)價值最高呢？讓我們先來看看配料表：
為什么配料表這么復(fù)雜？水，竟然成了配料表里面含量第一的成分。如果，你再仔細看下標簽，就會發(fā)現(xiàn)“產(chǎn)品類型”還注明：再制干酪。
再制干酪是把天然奶酪融化后，再加上水和其他成分，如奶油、香精等添加劑，來增加奶香味和甜度。按照再制奶酪的中國國家標準，鮮奶發(fā)酵的干酪只要占成分15%。
敲黑板：
也就是說，你花了100元買的再制干酪，85元都花在了水和各種添加成分上。
奶酪選購原則一：棄“再制”、選“天然”。天然奶酪配料表第一位是牛奶，其他配料只有鹽、發(fā)酵/乳酸菌和凝乳酶。
奶酪選購原則二：鈉含量越低越好。國人的鈉攝入普遍超標，因此在選擇奶酪時，要看看營養(yǎng)成分表，盡量選擇低鈉的。
下面兩款天然奶酪中，當(dāng)然要選鈉含量170毫克/100克、同時蛋白質(zhì)相對高滴呀。
奶酪選購原則三：如果為寶寶買奶酪，選擇巴氏滅菌奶和不含霉菌的奶酪。
在奶酪的配料表中第一位，標注巴氏滅(殺)菌奶，可以避免寶寶感染李斯特菌、沙門氏菌和大腸桿菌的風(fēng)險。
有些奶酪為了口味會加入些霉菌，會在配料表標出，這樣的奶酪也不建議給寶寶。
另外，不到1歲的寶寶不適合吃奶酪哦，3歲以下也要配餐控制攝取量。
遵循以上奶酪三原則，有沒有簡單又便捷的奶酪推薦呢？
答案是：動畫片《貓和老鼠》中，聰明的Jerry選擇的Emmental Cheese/瑞士大孔奶酪值得推薦——它的鈉含量相對低、鈣含量相對高，配料表“干凈”。
