萌萌

專業但逗逼的高級營養師

瘋狂熱愛美食但也死磕較真的處女座

米粉測評完的當天，BOSS貓媽突然轉給我3000塊錢。艾瑪，我興奮極了！這是體恤我的慰問金嗎？簡直不要太爽！！！晚上HIGH起來！！！

正當我回復BOSS，猶豫要不要表示一下感動的時候，我同時收到了BOSS的微信：

滿滿的都是套路啊！再次淚牛滿面！

剛從米粉坑里還沒有滿血復活，又要奔赴奶酪坑！

想到每天都吃不完的奶酪，哦，不，都測不完的奶酪......艾瑪，覺得自己好偉大，一種視死如歸！

為什么要吃奶酪

對于奶酪的初印象，永遠都離不開童年里經典的《貓和老鼠》（一句話暴露了年齡）而事實上，奶酪真真的是有超高的營養價值！

1、奶酪中含有豐富的鈣質和優質蛋白質

牛奶本身就是很好的補鈣食物，而奶酪是牛奶的幾乎10倍濃縮。它所含的鈣差不多是同重量牛奶的10倍。并且乳制品中的鈣質容易被吸收，所以非常適合用來給寶寶食補鈣。300毫升牛奶中，含有300毫克左右的鈣質；如果吃硬質奶酪，只要30克就夠了，因此奶酪是營養密度很高的一種乳制品。

（逼著我司萌小文畫了一張圖，方便大家理解）

2、吃奶酪不容易出現乳糖不耐受

奶酪中的乳糖一部分會隨著乳清流走，一部分在發酵的過程中被微生物分解，所以對于乳糖不耐受的寶寶來說，奶酪就是補鈣的最佳選擇。

3、豐富寶寶的食物選擇

奶酪的加入可以使食物的口感發生更美味的變化，提升寶寶的進食體驗，也為寶寶輔食提供了更多選擇。

奶酪的分類

奶酪類型之多，絕對可以PK我大中華的豆制品：新鮮奶酪、白霉奶酪?、水浸奶酪?、山羊奶酪、藍紋奶酪?、半硬質奶酪、硬質奶酪?、再制奶酪。艾瑪這么這么多的類型，真真的看著眼花繚亂，無從下手。

其實可以這樣干凈利落的分為：天然奶酪和再制干酪。

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那如何區分天然奶酪和再制奶酪呢？

天然奶酪指的是那種由牛奶制成的沒有經過深加工的原生奶酪。再制奶酪是對天然奶酪的再加工。它不需要鮮奶，而是天然奶酪加上水和其他添加劑后的產物。

首先可以看品名：

再制干酪的食品常常在產品包裝的正面或者背面的中文說明上標有明顯的“再制干酪”四個字。但如果沒有標有“再制干酪”四個字的也不一定就是天然奶酪。

其次可以看配料表：

天然奶酪通常配料表第一位是牛奶，其他的配料也只有發酵菌、凝乳酶和鹽。

再制干酪的配料表第一位就不再是牛奶，而是干酪或者奶酪。除此外，還會有一些添加劑。

總結一下，就是天然奶酪營養更純粹，直接吃口感不是很好，但很適合制作輔食。再制奶酪因為有添加劑的加入，所以直接吃口感好，但是大多數鈣鈉比并不高。

奶酪的選擇教訓！

奶酪的選擇就是不跟風，有很多淘寶爆款奶酪并不適合寶寶吃，銷量卻很好（在奶酪下一篇中我們還會講述奶酪的品牌推薦）。而萌萌花費千元，又翻查了各種食品標準，記錄了幾十份成分表，才終于整理出以下三點購買教訓！

1、選擇用巴氏奶生產的天然奶酪

給寶寶選擇奶酪時，最佳的選擇是天然奶酪（新鮮奶酪、軟質奶酪、硬質奶酪都屬于天然奶酪）。

經過巴氏滅菌的牛奶做原料可以在牛奶被用于生產奶酪之前就殺滅掉里面的有害病菌，降低食物中毒的風險。選用這樣的奶酪，我們也會更放心。

2、從成分表看鈣鈉比，并選擇鈣鈉比高的

我們給寶寶吃奶酪主要是為了補充鈣質，但因為奶酪獨特的制作工藝，就需要有鹽的加入。可寶寶并不能攝入太多的鈉，那怎么辦呢？

我們就要盡可能選擇鈣鈉比比較高的奶酪：

鈣越多鈉越少越好

從奶酪的營養成分表中可以看到奶酪的鈣鈉信息。鈣鈉比至少要大于1。

如上圖奶酪鈣鈉比就是：970mg：320mg=3:1

3、根據營養成分表，選擇含鈉量低的

有很多奶酪沒有標出鈣的含量，這可怎么辦呢？

有很多奶酪雖然鈣鈉比是比較高的，但是鈉的含量很高又怎么辦？

我國關于乳制品的標準并未要求強制標出含鈣量，所以很多酸奶和奶酪上看不到鈣含量。《中國營養學會》建議0.5-1歲的寶寶每天鈉的適宜攝入量是350mg/d，1歲-3歲的寶寶每天鈉的適宜攝入量是700mg/d。

而市面上奶酪的鈉含量相差很大，又沒有統一標準，因此萌萌建議選擇寶寶奶酪要注意每百克奶酪中鈉含量不要超過700mg。（一定要看清楚是每100g的含量，因為有些奶酪，寫的是每28g的含量，導致鈉看起來特別低。事實上，如果是28g的奶酪，鈉的含量不要超過196mg）

選擇寶寶奶酪還有哪些坑？

購買寶寶奶酪時，特別要注意的就是兩大坑，千萬不要踩：

l?兒童成長奶酪

對于3歲以下的寶寶來說，兒童成長奶酪就是最容易掉進去的坑。我們常常以為標有“兒童”就是適合我們寶寶吃的，但事實卻完全相反。

很多兒童成長奶酪都是再制干酪，還有的會標明是36月齡以上寶寶食用。除此外，還會含有大量的糖鹽以迎合寶寶們的口味。但事實上很不適合寶寶食用。

l?日本扇屋的鱈魚芝士條

在淘寶上隨手一搜日本扇屋的鱈魚芝士條，都跟著“寶寶”“輔食”等字樣。看著確實動心啊，又有鈣又有DHA，還是小包裝的，不管從營養高還是方便食用方面，絕對是淘寶爆款。但事實上，它只是日本不折不扣的成人下酒菜！不僅鈉鹽超多，而且超級不適合寶寶食用。

奶酪怎么購買？

我們建議給寶寶們吃的天然奶酪，一般都是國外直接進口，也只在進口超市才能找到。而很多媽媽的所在地并沒有進口超市，這可怎么買呢？

由于奶酪極其容易變質，高溫下幾個小時就壞了。所以一定要冷藏保存，即使是運輸的話，也一定要冷鏈運輸。因此在冬天的時候可以嘗試網購，但是現在這大熱天的，就算冰袋+干冰，也會很快融化。因此夏天就有很大的變質風險，除非有能夠保證的冷鏈運輸，否則不建議媽媽們夏天網購。

寶寶多大可以吃奶酪？

世衛組織(WHO)認為寶寶從六個月開始吃輔食起就可以吃奶酪，而《中國國民膳食指南(2016)》則建議1歲以后可以吃奶酪。

盡管我們已經在選擇奶酪的同時注意選擇低鈉的奶酪，但是仍不避免的是，奶酪中的鈉還是不少的。而且加上我們所吃的天然食物中也含有不少鈉，所以我們保守的建議，1歲前少吃，而在1歲后可以正常吃奶酪。

奶酪的品牌推薦？

你以為這樣就結束了？你以為大BOSS會醬紫放過我！

TOO YOUNG TOO NAIVE!

然而，寫完這些，萌萌也已經癱倒在床。具體的品牌推薦，也必須必須有，一個都不都少！

不見不散，咱們放大招，下周見？