? ? ? ?首先來說：這些稱呼都是德國人創(chuàng)造出來的，只有德國的餐廳或者酒館會簡單的用顏色來稱呼一些啤酒，慢慢的就形成了一種顏色代替一種啤酒的情況了。那為什么這種德國的叫法會在咱們國家普及呢，因為德國啤酒在中國火嘛。我覺得百分之九十的中國人都會覺得德國啤酒是世界上最牛逼的，其實真的不是。
? ? ? ? 白啤：在主料大麥里面加入小麥的艾爾啤酒，其實它并不白，一般來講是混沌的橙黃色。
? ? ? ? 黃啤：特指皮爾森啤酒，屬于下發(fā)酵的拉格啤酒變種，精致的皮爾森金黃色確實讓人無限喜愛。
? ? ? ? 黑啤：特指使用烘烤過的麥芽的拉格啤酒，屬于下發(fā)酵拉格。其他啤酒比如比利時雙料、四料，它們是艾爾，雖然顏色也會變得和黑啤一樣黑，但是它們不能稱為黑啤。
? ? ? ? 大家可以發(fā)現(xiàn)：黃啤和黑啤都是拉格類啤酒，白啤是艾爾啤酒，而且三種顏色只包含單一的啤酒種類。但是啤酒的分支分類相當(dāng)多，那么顏色重合的酒又要怎么去命名呢。所以這么分類只適用于啤酒種類不多的德國等國家，對于廣大的啤酒世界來說顯然是不科學(xué)的。
? ? ?? 下面簡單說說公認(rèn)的科學(xué)的啤酒分類，
? ? ?? 兩大類
? ? ?? 1:艾爾（上發(fā)酵）直觀來說：艾爾的第一口你嘗到的是酵母和各種輔料的味道，麥子的濃厚口感是回味，在嘴里經(jīng)久不散。
? ? ? ? 2拉格（下發(fā)酵）直觀來說：拉格的第一口你嘗到的是麥香，慢慢的各種輔料的味道會浮現(xiàn)出來，像煙霧一樣絲絲纏繞著味蕾，會很淡。
? ? ? ? 艾爾下面各個分支的演變并不是一兩句話可以說得清楚的，只能說既有地域特色又有廣泛口味認(rèn)同的干預(yù)，是一個漫長的過程。
? ? ? ? 用簡單的淡色艾爾舉例子：英式淡色艾爾口味逐漸加重讓它變成了苦艾爾，放進(jìn)威士忌木桶變成過桶艾爾，對重口味的追求讓它變成了純大麥酒，出口到殖民地印度讓它變成了IPA，傳到美國讓它變成了琥珀淡艾。
? ? ? ? 這還只是淡色艾爾一個子分類，我會選一個長篇幅列出所有的啤酒類型，今天就簡單說說。
? ? ? ? 拉格分類的話就比較簡單一些：基礎(chǔ)的淡拉格，流傳到捷克就有了皮爾森，到了德國就有了慕尼黑啤酒，隨后風(fēng)靡全歐洲的歐洲啤酒，還有到了美國之后的美式淡拉格，再發(fā)展到后來的美式工業(yè)拉格。我們國家的所有啤酒基本都是美式工業(yè)拉格，所以你從喝雪花到喝百威，只是消費上的升級，不是品質(zhì)上升級。
? ? ? ? 今天就說這么多，主要是想說：
? ? ? ? 第一：按顏色分類不太科學(xué)。
? ? ? ? 第二：德國啤酒并不是最牛逼的。
? ? ? ? 第三：啤酒的種類真的超多，好喝的真的不是只有拉格一類，拉格火只是因為它便宜。
