這幾天月底，在單位忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，到了家就懶得動(dòng)了，簡(jiǎn)書也有幾天沒有更新了。今天是周五，感覺人也放松了好多，趕緊把前幾天做的雞胸肉的兩種方法寫下來。
總感覺雞胸肉，是雞身上最不討喜的了。一旦做不好，肉就會(huì)發(fā)柴，嚼不動(dòng)。端午節(jié)那幾天，天氣反常的厲害，最高溫度到了四十度。子祺奶奶養(yǎng)的母雞，竟然被熱死了一只。子祺爺爺索性把另兩只也處理了，給我們和子祺叔叔一家一只。晚上回到家，先把雞胸肉切下來，分成兩塊。一塊扔鍋里煮開，取出雞肉，把水倒掉。再放水煮開，放入雞肉，枸杞子，大棗和桂圓，一顆八角，幾片姜。小火熬四十分鐘。雞肉稍稍晾涼，撕成大塊，味極鮮和醋加點(diǎn)姜沬調(diào)一碗汁，喜歡辣的可以加點(diǎn)辣椒油。煮一盤手搟面，盛一碗雞湯，便是一頓簡(jiǎn)單美味的晚餐。挾一塊雞肉，蘸一點(diǎn)調(diào)味汁，汁液的濃郁和雞胸肉的寡淡竟然搭配的恰到好處。
把另一塊雞胸肉，加少許味極鮮，料酒和黑胡椒腌一下。橄欖油，蜂蜜和蒜蓉調(diào)成汁，涂抹在雞肉的兩面。封上保鮮膜，放冰箱冷藏一晚上。雞肉不吃鹽，所以就不要加鹽，要不經(jīng)過一個(gè)晚上的腌制，會(huì)咸得難以下咽。
早上起來，把蒜蓉去掉，在雞肉的兩面拍一些淀粉，平底鍋里，加少許油，小火慢慢煎熟。經(jīng)過一晚上的腌制，所有調(diào)味料都被包裹進(jìn)肉里面。再經(jīng)過小火的慢烤，雞肉會(huì)變得特別鮮嫩。如果家里有烤箱，也可以把雞肉用錫紙包起來，放烤箱里烤熟，又會(huì)是另外一番風(fēng)味。煮兩碗菠菜手搟面，面里面還有淡淡的蔬菜的味道，再挾一塊雞肉，慢慢咀嚼，感覺真是美味啊，美味！
生活就是這樣吧，只要稍稍花點(diǎn)心思，慢慢煮，慢慢煨。原本食之無味的雞胸肉也會(huì)讓人愛不釋口的。
