一、原理

1、養生的重點：順四時、 調情志。

辨證養生、終身養生、全面養生、持之以恒

2、養生的要點

①養正性：人們實行正常的、有規律的思維活動和生活方式，即要保養正氣。

氣是構成和維持人體生命活動的基本物質。所謂“正氣存內，邪不可干”。

②順自然：要求人們養生不僅要順從一年四季的氣候變化，而且還要隨時適應周圍外界環境。

③調攝精神：“喜、怒、憂、思、悲、恐、驚”，稱為七情。既要保持思想活動的健康，又要防止內在精神刺激因素的產生。總之要培養樂觀的情緒、坦蕩的胸懷。

3、養生不是專門針對疾病，而是通過睡眠、飲食、情緒調節、導引等使得體內陰陽平衡、五行平和。

4、①養生的途徑: ?順四時而適寒暑、和喜怒而安居處、節飲食而慎起居、 堅五臟而通經絡、避虛邪而安氣。

順應自然——生存之本協調臟腑、平衡陰陽

②養生的實質 : ?形體不蔽，精神不散。

③養生的核心 : 調和陰陽，平衡陰陽

④養生的原則:

協調臟腑、保陽益陰；

?暢通經絡、調和氣血；

清靜養神、節欲保精；

調息養氣、持之以恒。

一是強化臟腑的協同作用，增強機體新陳代謝的活力。

二是當臟腑間偶有失和，及時予以調整以糾正其偏差。這兩方面內容，作為養生指導原則之一，貫徹在各種養生方法之中。

如：四時養生中強調春養肝、夏養心、長夏養脾、秋養肺、冬養腎；精神養生中強調調情志舒暢，避免五志過極傷害五臟；飲食養生中強調五味調和，不可過偏等。

5、綜合調養：綜合調養是著眼于人與自然的關系、臟腑、經絡、精神情志、氣血等方面。需注意：

①養宜適度 ?養不可太過，也不可不及，按照生命活動的規律，做到合其常度，恰到好處。

②養勿過偏 ?主張動靜結合、勞逸結合、補瀉結合、形神共養，從機體全身著眼進行調養，不可失之過偏，用之太偏就忽略了其他方面。

③審因施養 ?強調養宜有針對性，要根據實際情況，具體問題具體分析，可因人、因時、因地不同而分別施養，不可一概而論。

6、五氣是指人在‘春、夏、長夏、秋、冬’五時中呼出吸入的五種氣。五味，是泛指地上長出的、能吃能喝的東西。要做到五味調和:

①濃淡適宜；

②注意各種味道的搭配；酸、苦、甘、辛、咸的輔佐，配伍得宜，則飲食具有各種不同特色。

③在進食時，味不可偏亢，偏亢太過，容易傷及五臟，于健康不利。

7、四氣是指寒、熱、溫、涼，五味指甘、酸、苦、辛、咸。中醫合稱“四氣五味”為“性味”。

二、四時

1、秋天：陽氣漸收，陰氣緩增。應少吃生菜沙拉等涼性食物，冷菜最好過個火，燙一燙再吃。尤其避免瓜果，以防“秋瓜壞肚”，西瓜、香瓜 易損脾胃陽氣。不妨適量吃蘋果、柿、柑桔、梨、葡萄和龍眼。順應節氣的當令水果最好。逆季節和地域而食，反而容易出錯。

2、春天：以干果春菜，(如菠菜，蓮菜，韭芽)為主。就連過春節人們都吃餃子的時候都不忘佐點醋，醋是酸的，酸先入肝。酸與春氣相合能激發人生發智謀，生發思想的能力，讓人謀劃，思想、制定計劃，在新的一年里該干什么，怎么干。

3、夏天：苦瓜，西胡盧等下來了，苦味藏于胃腸，和夏氣相和，能營養心氣。長夏西瓜上市了，甘與長夏氣相和，就能清熱解署。秋天梨長成了，辛與秋氣相和，能潤肺清燥。

4、冬天：的核桃。蘿卜、的菜與冬氣相和，養精生髓、補腦子。

三、四時宜忌

1、春天，萬物復蘇，陽氣升發，人體之陽氣亦隨之升發，此時應養陽，在飲食上要選擇一些能助陽的食品，如蔥、荽、豉等，使聚集一冬的內熱散發出來。在飲食品種上，也應由冬季的膏粱厚味轉變為清溫平淡。冬季一般蔬菜品種較少，人體攝取的維生素往往不足，因此，在春季膳食調配上，應多采用一些時鮮蔬菜，如冬種綠色蔬菜春筍、菠菜、芹菜、太古菜等；在動物性食品中，應少吃肥肉等高脂肪食物。

中醫還主張：“當春之時，食味宜減酸益甘，以養脾氣，飲酒不可過多，米面團餅不可多食，致傷脾胃，難以消化。”這些都是值得我們注意的。

初春不宜吃寒涼的食物，如梨、百合等，特別是生冷的冷飲類，要盡量少吃； 春季要讓心情欣然、愉快；春捂不宜過汗；一定要注意保暖，不宜過早穿單鞋；霧天不宜鍛煉，霧珠中含有大量的塵埃、病原微生物等有害物質。

2、夏季酷熱多雨，暑濕之氣易乘虛而入，人們往往會食欲降低，消化力也減弱，大多數人厭食肥肉和油膩等食物。因此，在膳食調配上，要注意食物的色、香、味，盡力引起食欲，使身體能夠得到全面足夠的營養。

中醫認為，夏季陽氣盛而陰氣弱，故宜少食辛甘燥烈食品，以免過分傷陰，宜多食甘酸清潤之品，如綠豆、西瓜、烏梅等。《頤身集》指出：“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘冰雪、密冰、涼粉、冷粥”，否則飲冷無度會使腹中受寒，導致腹痛、嘔吐、下利等胃腸疾患，這點對年老體弱的人尤其重要，此外，夏季食物極易腐爛變質，因此，夏季一定要注意飲食衛生，不喝生水，生吃瓜果蔬菜一定要洗凈。

3、秋天，氣溫涼爽、干燥，隨著暑氣消退，人們從暑熱的困乏中解脫出來，食欲逐漸提高，再加上各種瓜果大量上市，應特別注意“秋瓜壞肚”。

立秋之后，不論是西瓜還是香瓜、菜瓜，都不能恣意多吃了，否則會損傷脾胃的陽氣。因氣候干燥，在飲食的調理上，要注意少用辛燥的食品，如辣椒、生蔥等皆要注意，宜食用芝麻、糯米、梗米、蜂蜜、枇杷、甘蔗、菠蘿、乳品等柔潤食物。明代李挺認為：“蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小”，此是主張秋季早晨要多喝點粥。

4、冬天，氣候寒冷，雖宜熱食，但燥熱之物不可過食，以免使內伏的陽氣郁而化熱。飯菜口味可適當濃重一些，有一定脂類。因綠葉蔬菜較少，故應注意攝取一定量的黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜及綠豆芽等，避免發生維生素A、維生素B2、維生素C缺乏癥。

為了防御風寒，在調味品上可以多用些辛辣食物，如辣椒、胡椒、蔥、姜、蒜等。此外，燉肉、熬魚、火鍋亦可多食一點。冬季切忌粘硬、生冷食物，此類屬陰，易傷脾胃之陽。對于體虛、年老之人，冬季是飲食進補的最好時機。

四、五味

1、總述

①多食咸，則脈凝位而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則內胝而唇揭；多食甘，則骨痛而發落。

②飲食偏嗜五味有損健康

⑴嗜酸傷記憶：嗜食酸味食物的人容易產生疲勞，長期食用還會影響大腦神經系統的功能，引起記憶力減退，思維能力下降。

⑵嗜甜傷心：嗜甜食的人，容易生痰，痰阻心脈而致病。甜食含熱量高，還會引起熱量過剩，容易使人患肥胖癥，引起動脈硬化、糖尿病和心腦血管病。

⑶嗜苦傷脾胃：少量食用苦味食物有開胃作用，大量食用則會損傷脾胃的功能，引起食欲不振、嘔吐、腹瀉、消化不良。

⑷嗜辣上火：辛辣食物具有很強的發散作用，嗜食辛辣使人耗氣傷津，容易引起大便秘結，口舌生瘡等“上火”現象，而且還會導致急慢性胃病、潰瘍病和痔瘡的發生。

⑸嗜咸傷腎：喜食咸食可引起高血壓、腎臟疾病和心腦血管病。

③五味的禁忌

酸走筋，筋病勿多食酸；苦走骨，骨病勿多食苦；甘走肉，肉病勿多食甘；辛走氣，氣病勿多食辛；咸走血, 血病勿多食咸

2、甜

①中醫認為，甜入脾。食甜可補養氣血，補充熱量，解除疲勞，調胃解毒。甘味有補益、和緩、解痙攣等作用，如紅糖、桂圓肉、蜂蜜、米面食品等；但糖尿病、肥胖病、心血管等患者宜少食。

②何時吃甜食有利健康

⑴運動前：人體在運動過程中，付出大量體能，而運動前又不宜飽餐，這時，適量吃些甜食可滿足人體運動時所需的一定量的能量供應。

⑵過于疲勞與饑餓時：這時體內熱能失去過多，人體虛弱，吃些甜食，其中糖可比一般食物更快地被血液吸收，迅速補充體能。

⑶頭暈惡心時：這時飲糖分高的水，可提高血糖增強抗病能力。

⑷糖尿病低血糖時：由于過分控制糖分攝取而出現低血糖導致的休克癥狀時，飲糖水或其他甜性飲料，可使患者度過危機。

⑸嘔吐或腹瀉時：這時病人腸胃功能紊亂，有脫水癥狀，如喝一些鹽糖水，有利于腸胃功能的恢復。

③何時吃甜食不利健康

有些時候吃甜食對身體不利。如飽餐以后吃甜食最易使體重增加，且過多的糖會刺激胰島素分泌，易誘發糖尿病。睡前、飯前，將甜食當作每日的常規食品，都可導致牙病、食欲下降和發胖。

3、酸

①中醫講“酸生肝”。酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用，像烏梅、山萸肉、石榴等；酸味食物有增強消化功能和保護肝臟的作用，常吃不僅可以助消化，殺滅胃腸道內的病菌，還有防感冒、降血壓、軟化血管之功效。

②以酸味為主的西紅柿、山楂、橙子，均富含維生素C，可防癌、抗衰老，防治動脈硬化。

4、苦

①古有良藥苦口之說。中醫認為“苦生心”，“苦味入心”。苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用，像桔皮、苦杏仁、苦瓜、百合等；苦味具有除濕和利尿的作用。苦瓜，常吃能治療水腫病。

②吃苦藥配甜食 藥效盡失 。

?為什么呢？

⑴藥的化學成分比較復雜，糖特別是紅糖含有較多鐵、鈣等元素和雜質，一旦中藥中的蛋白質和鞣質等成分與之相合，就會起化學反應，使藥液中的一些有效成分凝固變性，繼而混濁、沉淀。這不僅影響藥效，而且危害健康。

⑵有些藥必須利用苦味來刺激消化腺的分泌，才能發揮出療效。若加糖，則失去了這種作用，也達不到治療效果。

⑶糖可以干擾微量元素和維生素的吸收，抑制某些退熱藥的藥效，降解某些藥物的有效成分，如馬錢子極苦，加糖就會降低藥效。

5、辣

①中醫認為，辣入肺。辛味有發散、行氣、活血等作用，有發汗、理氣之功效。人們常吃的蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣為主的食物，這些食物中所含的“辣素”既能保護血管、又可調理氣血、疏通經絡。經常食用，可預防風寒感冒。但患有痔瘡便秘、神經衰弱者不宜食用。

②你適合吃辣椒嗎？

⑴熱性病、潰瘍病、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核、慢性支氣管炎及高血壓等疾病的人，不宜大量食用辣椒。 ?　

⑵瘦人不宜多吃辣椒。從中醫角度講，瘦人多屬陰虛和熱性體質，所謂“瘦人多火”即指虛心。這一類人常常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒，如果多吃辣椒不僅會使上述癥狀加重，而且容易導致出血、過敏和炎癥，嚴重時還會發生瘡癰感染等。

⑶甲亢患者不宜食辣椒。甲亢患者常常處在高度興奮狀態，故不宜吃辣椒等強烈刺激性食物。又因甲亢患者本來就容易心動過速，食用辣椒后會使心跳加快，加重癥狀。 ?　　

⑷腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，像辣椒這一類含刺激性成分的食品和各種辛辣調味品(如蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒)在人體代謝過程中，其辛辣成分常常要通過腎臟排泄，而這些辛辣成分對腎臟實質細胞均有不同程度的刺激作用，嚴重時會影響到腎臟功能。

③因為辣椒屬于辛辣食品，以下幾種人要少吃或不吃，以免病情加重。

⑴痔瘡患者

痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等癥狀，痔瘡患者應多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。

⑵有眼病者

紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。在治療過程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。

⑶慢性膽囊炎患者

患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。

⑷腸胃功能不佳者

吃辣椒雖能增進食欲，但腸胃功能不佳者食用辣椒，會使胃腸黏膜產生炎癥，應忌食辣椒。

⑸熱癥者

有發熱、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會加重癥狀。

⑹產婦

產婦在產后一周內，吃辣椒不但使自己“上火”，出現大便秘結等癥狀，而且還會影響嬰兒，使嬰兒內熱加重。

⑺口腔潰瘍者

患者口腔對咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會加重疼痛。

以上這些患者尤應注意不食辣。其實，正常人吃辣也應有度，應根據自己的進食能力量力而行，否則吃的時候過癮了，身體健康卻受到不良影響。 ? ?

6、咸

①為五味之冠，百吃不厭。中醫認為“咸入腎”，咸味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用，如鹽、海帶、紫菜、海蜇等；有調節人體細胞和血液滲透、保持正常代謝的功效。嘔吐、腹瀉、大汗之后宜喝適量淡鹽水，以保持正常代謝。

②過咸飲食與胃癌“零距離”

過咸食物是胃癌發病的高危因素之一。英國和日本科學家研究發現，愛吃過咸食物的人患胃癌的危險是其他人的兩倍。

人在吃入過量的高鹽食物后，胃內容物滲透壓增高，這對胃黏膜可造成直接損害。動物實驗表明，當給大白鼠喂12%～20%濃度的食鹽水后，鼠的胃黏膜發生了廣泛彌漫性充血、水腫、糜爛、出血和壞死。

③高鹽食物令胃黏膜充血糜爛

高鹽食物還能抑制前列腺素E的合成，而前列腺素E能提高胃黏膜抵抗力。這樣就使胃黏膜易受損害而產生胃炎或潰瘍。

④高鹽食物中含大量硝酸鹽

同時，高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，容易形成具有極強致癌作用的亞硝酸胺。

因此，人們進食宜清淡，每日攝入的食鹽量應控制在5～6克，最多不能超過8克。