辣椒原產于南美洲，在明末時傳入中國，湖南、四川等地氣候潮濕，常有食用辣椒的習慣。菜寶寶提示，由于現在交通便利，全國其它地方愛吃辣椒者也不在少數，現在冬季來臨，特別是北方天氣干燥，我們應該怎么吃辣椒呢？辣椒又有哪些功效作用呢？
辣椒簡介及其功能作用
基本介紹
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒是一年或多年生草本植物，果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲，辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。
辣椒原產于中拉丁美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。15世紀末，哥倫布發現美洲之后，把辣椒帶回歐洲，并由此傳播到世界其他地方。辣椒于明代傳入中國，清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培，成為一種大眾化蔬菜。辣椒是中軸胎座，為一年或多年生草本植物，葉子卵狀披針形，花白色。果實大多像毛筆的筆尖，也有燈籠形、心臟形等，青色，成熟后變成紅色或者黃色，一般都有辣味，供食用，這種植物的果實，有的地區叫海椒。
【別名】辣子、辣角、紅海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎、廣椒、川椒，最辣的是印度魔鬼椒。
功能主治
果：溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。
根：活血消腫，外用治凍瘡。
用法用量
果1～3錢；根外用適量，煎水洗患處。
吃辣椒的好處
1．?開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食欲。
2． 暖胃驅寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃，如果遇寒，出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。
3． 促進血液循環。辣椒有一定的藥性，因此能除風發汗，行痰，除濕。用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
4． 肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實并不是辣椒的問題，只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。
5． 降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
6．止痛散熱。辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。
7． 抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。
8． 保護心臟。經常吃辣椒，可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。
9． 降低血壓。最新的動物實驗發現，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。
10． 對糖尿病有利。對于1型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用。
種類與作用
種類
1．櫻桃類辣椒，葉中等大小，圓形、卵圓或橢圓形，果小如櫻桃，圓形或扁圓形，紅、黃或微紫色，辣味甚強，制干辣椒或供觀賞，如成都的扣子椒、五色椒等；
2．圓錐椒類，植株矮，果實為圓錐形或圓筒形，多向上生長，味辣，如倉平的雞心椒等；
3．簇生椒類，葉狹長，果實簇生，向上生長，果色深紅，果肉薄，辣味甚強，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐熱，抗病毒力強，如貴州七星椒等；
4．長椒類，株型矮小至高大，分枝性強，葉片較小或中等，果實一般下垂，為長角形，先端尖，微彎曲，似牛角、羊角、線形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味濃，供干制、腌漬或制辣椒醬，如陜西的大角椒；肉厚，辛辣味適中的供鮮食，如長沙牛角椒等；
5．甜柿椒類，分枝性較弱，葉片和果實均較大。菜寶寶提示，根據辣椒的生長分枝和結果習性，也可分為無限生長類型、有限生長類型和部分有限生長類型。
作用
1.下飯
2.解饞
3.減肥
辣椒的用處
每百克辣椒，維生素C含量高達198毫克，居蔬菜首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛、制止痢疾、殺抑胃腹內寄生蟲、控制心臟病及冠狀動脈硬化，還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。
辣味具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化，能起到積極的作用。因此，在日常菜譜中，加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。
辣椒瘦身妙法
辣椒，讓人無法拒絕的理由是：燃燒脂肪，修身塑體！
辣椒燃燒脂肪的關鍵，在于辣椒堿，只須吃上一兩勺，它的刺激口味立刻會向腦神經發出足夠訊號，導致食欲大減。同時，辣椒堿的另一大作用是刺激體內生熱系統，加快新陳代謝。快速的生熱系統能提升機體工作效率，像快速運轉的機器能消耗大量碳氫燃料一樣。
進食一餐辣味食物之后，能消耗大于25%的卡路里。當辣在腹中燃燒時，喝上一杯富含咖啡因的紅茶，效果更明顯。辣椒還能促進體內生產兩種酶，在燃燒脂肪的過程中它們能一邊說服脂肪細胞卸載，一邊阻止脂肪過量堆積。這個減肥方法無需任何飲食規則做伴，因為辣椒堿刺激了內啡肽和血清素的生產，同時還會讓你擁有一份好心情。
在日常飲食中，如果想大快朵頤而不擔心身材，該怎么做？你需要第一道就吃辣菜，這是為了接下來更好的消耗熱量。如果要控制食欲，千萬記住蛋白質豐富的食物容易增加胃口，所以應該在菜里多放蔥和洋蔥，不要使用包裝好的調料，因為他們都是辣椒堿的替代品，不起作用。最后，當做好一道辣味菜后，應盛放2個小時，辣椒堿會自動升溫。
可是，有人怕辣怎么辦？辣是辣椒堿引起的，它刺激了神經末梢疼痛的感覺，要讓你的嘴巴不怕辣，有個好辦法：規則的食用辣椒，讓它一點一點適應，大腦的疼痛感也會慢慢麻木。
另外，還可以在含有辣椒粉的調料中慢慢去適應辣，再逐步擴大自己對辣椒的承受程度。吃青椒最為理想，它富含維生素，而辣椒堿相對較少，青椒口感好，又能避免胃酸。
在食辣的同時，一定要吃早餐：喚醒體內新陳代謝系統，防止一會兒之后饑餓感侵擾；不要經常在早上吃奶油蛋糕，相反我們可以吃一點小辣椒片；一天中，吃四次水果，以補充維生素和豐富的纖維質。
辣椒是女性的補品
辣椒味道辛辣、刺激性強，具有很好的開胃、引發食欲的功能。但很多女性認為吃辣椒容易上火，導致臉上出現小痘痘，所以，為了漂亮，雖然愛吃辣椒，也克制食欲，敬而遠之。
然而，研究表明，諸如辣椒和番椒等辣味調味品，可以有效的幫助人們減肥。辣味調味品可以使食用者出汗，從而增加身體對能量的消耗。
辣椒在某種程度上，是女性的補品，而非天敵。因為辣椒除了有殺菌作用外，其中更含有一種叫“capsaicin”的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝，以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥的作用。同時，辣椒成分天然可靠，在某些以辣食為主的地區，當地女性不但少有暗瘡問題，皮膚更是滑溜溜的，看來吃辣女性可以放心吃辣椒了。
辣椒對身體的影響
當辣椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經末梢時，大腦會立即命令全身戒備：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍工作，同時釋放出內啡肽。若再吃一口，腦部又會以為有痛苦襲來，釋放出更多的內啡呔。持續不斷釋放出的內啡呔，會使人感到輕松興奮，產生吃辣后的快感。吃辣椒上癮的另一個因素是辣椒素的作用，當味覺感覺細胞接觸到辣椒素后會更敏感，從而感覺食物的美味。
菜寶寶提示，人們吃辣椒時，只要不將口腔辣傷，味覺反而敏感了。此外，在食用辣椒時，口腔內的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，人在吃飯不香、飯量減少時，就產生吃辣椒的念頭。事實上，不管吃辣成癮與否，適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。
一、健胃、助消化
辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內異常發酵。中國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低于其他省區。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
二、預防膽結石
常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定的作用。
紅蘋果、紅辣椒防治乳癌——研究人員最近發現，紅蘋果和紅辣椒等紅皮水果和蔬菜，對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。
三、改善心臟功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成保健品，食用后能改善心臟功能、促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定的預防作用。
四、降血糖
科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
五、緩解皮膚疼痛
研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
六、辣椒有減肥作用
辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。
七、防感冒
辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的三通作用。
八、擋輻射
紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。
九、助長壽
中醫認為，辛辣食物既能促進血液循環，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，舒緩多種疾病。
十、暖胃驅寒
《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒，出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。
十一、促進血液循環
辣椒有一定的藥性，因此能除風發汗、行痰、除濕。用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
十二、肌膚美容
辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。
十三、降脂減肥
辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
不宜人群
痔瘡患者
痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等癥狀，痔瘡患者應多飲水，多吃水果，少吃或不吃辣椒。
眼病患者
紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。在治療過程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。
慢性膽囊炎患者
慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。
腸胃功能不佳者
吃辣椒雖能增進食欲，但腸胃功能不佳，尤其是胃潰瘍者食用辣椒，會使胃腸黏膜產生炎癥，應忌食辣椒。
熱癥者
菜寶寶提示，有發熱、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會加重癥狀。
產婦
產婦在產后一周內，吃辣椒不但使自己上火、出現大便秘結等癥狀，而且還會影響嬰兒，使嬰兒內熱加重。
?口腔潰瘍者
患者口腔對咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會加重疼痛。
消瘦的人
從中醫角度講，瘦人多屬陰虛和熱性體質，所謂瘦人多火，即指虛火，常常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果多吃辣椒，不僅會使上述癥狀加重，而且容易導致出血、過敏和炎癥，嚴重時還會發生瘡癰感染等。
甲亢病人
因為甲亢患者本來就容易心動過速，食用辣椒后，會使心跳進一步加快。
腎病患者
研究證明，辣椒、蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣調味品，以及韭菜、芹菜、小紅蘿卜等含揮發油多的蔬菜，在人體代謝過程中常常要通過腎臟排泄，這些辛辣成分對腎臟有不同程度的刺激作用，嚴重時會影響腎臟功能。因此，腎病患者不宜食用。
除以上這些患者，還有高血壓病人、泌尿系統結石患者和風熱病患者也應注意不食用辣椒。其實，正常人吃辣也應注意，服用維生素K及止血藥時，不宜食用辣椒，辣椒也不宜與胡蘿卜、動物肝臟同時食用。另外，應根據自己的進食能力量力而行，否則吃的時候過癮了，身體健康卻受到不良影響。
冬季吃辣椒注意事項
過食辣椒也會中毒
辣椒具有溫中散熱、開胃消食的功能，它既可作為調味品使用，又可作為菜肴使用，許多人很喜歡食用，尤其是南方人。
但這種菜肴不宜多食，因辣椒辛熱有毒，過食可使體內濕從熱化，表現為皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重、鼻出血等。如果長期大量食用辣椒，會引起中毒，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、關暈，甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。動物實驗證實，辣椒的主要成分辣椒堿對循環系統有一定影響，可引起短暫性血壓下降、心跳減慢及呼吸困難等。因此，過食辣椒當心中毒。
辣椒是人們喜食的調味佳品之一，又是營養豐富的蔬菜之一。不論是青辣椒或紅辣椒，都含有辣椒素，具有刺激性，能刺激消化道粘膜，尤其是口腔粘膜和舌頭上的味蕾，因而有增加食欲和幫助消化的功能，且能行血活血、促進血液循環、使心跳加快。所以，吃辣椒后，常使人感到發熱，特別是在寒冷季節，適量進食辣椒，不僅可以抵御風寒，預防傷風感冒、風濕病、腰腿痛等痹癥，還具有防凍傷、脫發和壞血病、夜盲癥等功效。
經營養分析測定，辣椒所含的維生素C相當蘋果的二十一倍，胡蘿卜素的含量為蘋果的十九倍半，維生素B2和B1分別是蘋果的三倍和四倍，維生素含量較一般蔬菜多五、六倍，此外，還含有較為豐富的人體必需的鈣、磷、鐵等礦物質，真稱得上是營養豐富、品種齊全的蔬菜類佳品。
辣椒雖然各種營養素含量較多，但由于辣椒素的刺激性太強，如果過量食用，很多人是承受不了的。近年來，由于科學改良和育種，新型的辣椒，不僅大而肉肥汁多，且辣味很小，很符合人們食用上的要求。盡管如此，過量食用辣椒，并不是沒有副作用的，尤其是患有腎病、高血壓、慢性泌尿系統感染，慢性胃炎、消化性潰瘍、慢性咽峽炎和扁桃腺炎、皮膚病和痔瘡等患者，要少吃或不吃為好，以免加重病情。
菜寶寶提示：大家應該都知道辣椒有哪些好處了，辣椒可以開胃驅寒，所以，很多人都愛吃。但是，當大家食用辣椒的時候，切記辣椒的食用注意事項，這會對你的身體有很大的幫助。
