酸辣雞雜

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有人說這道菜更適合下酒，而實際上大多是先挑點兒口感筋道的雞雜吃，不出5分鐘，就會開始惦記來幾碗飯就著吃了。酸和辣的組合，成了米飯殺手，雞胗本身的鮮味再加上這樣的酸辣組合拳，看你如何招架。

雞胗里有一點腥味，雖說料酒等也能去腥，但是烹入白酒不僅可以去腥，還可以增加一股幽幽的酒香味。

用料

  • 雞胗250g
  • 酸豆角50g
  • 干紅辣椒5個
  • 姜片5g
  • 蒜片5g
  • 白酒少許
  • 香醋1茶匙
  • 鹽1/2茶匙
  • 雞精1/2茶匙
  • 油適量

做法

  1. 雞胗洗凈、切片后瀝干水分；酸豆角和干紅辣椒切碎。
  2. 鍋中燒熱油，爆香姜、蒜和干紅辣椒，放入雞胗煸炒，然后烹入白酒、香醋，放入酸豆角、鹽、雞精炒勻即可。
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