大家想必吃過海參，海參是一種很滋補的食物，對身體很有好處，現在市面上海參都以干海參的形式在出售，而干海參在食用前，都是需要泡發的，那么干海參怎么泡發？干海參泡發時又有哪些簡單方法呢？郝老板海參根據自己的經驗，給大家說一個自己常用的泡發方法。
一、干海參為什么要泡發？
海參皮厚且硬，嚼起來費勁，這是因為海參體內含有大量特殊蛋白質，這種蛋白質是由若干個多肽鏈構成的三螺旋結構，像纜繩一樣，緊緊繞在一起，撕扯不開，這就是為什么海參嚼不爛和不易消化的原因。
而泡發的過程，是通過蒸、煮、浸泡等手段，讓這些纏繞在一起的多肽鏈解開，并且變成小分子，也就是“水解”的過程，這樣就能嚼動了，也好消化了。
二、海參應該如何泡發？
1.將干海參放入一個無油的器皿中加入適量純凈水，10℃以下為好，浸泡2—3天（每天換水1—2次），接觸海參時確保手上無化妝品、油脂。
2.室內環境溫度大于10度時放入冰箱冷藏間內泡發，避免海參高溫脫皮。
3.泡發海參所用的器皿和水質要潔凈，避免沾油、堿和其他添加劑接觸。
4.海參體確保已變軟，用剪刀在海參底部剪開，并去掉沙嘴，然后將海參洗干凈。
5.將處理好的海參放入鍋內（確保無油漬）加入大量的純凈水或蒸餾水，進入加溫狀態，視海參大小肉質厚薄為標準來確定時間長短，一般海參在確保水溫100度時開始記錄時間，然后小火煮22—30分鐘，夾一支海參測試軟透程度，海參體壁柔軟有彈性為最佳。
6.如果筷子夾住海參身體中間位置，兩頭下墜則表示煮的火候大了；海參體壁較硬不易掐透則表示火候小了，需要再煮一下。
7.煮完后熄火，確保保溫效果良好，在鍋內等水溫自然冷卻，將煮好的海參撈出時，逐一手摸感覺，變軟的取出泡發，較硬的則放回鍋內二次加溫，一般為開鍋為止，手感變軟，速取出泡發。
8.將煮好的海參撈到預先準備好的純凈水或蒸餾水中（水溫10度以下），水量一定要多些，確保沒過海參，浸泡兩天，每天換水1—2次即可，必須放入冰箱冷藏室內，水中放入純凈水，凍的冰塊發的會更大。
9.干海參完全發制好了，一次發制較多不能食用完的，要撈出放入冰箱冷凍室，冷凍儲存，食用之時化凍即可。
