準(zhǔn)備食材如下
短粒米或者珍珠米 200g
墨魚仔 100g
扇貝 3個(gè)
青口貝 3個(gè)
大蝦 4個(gè)
番紅花 一小撮
西班牙辣腸 50g
紅甜椒 半個(gè)
紅洋蔥 半個(gè)
青豆 1把
歐芹 1把
檸檬 1個(gè)
大蒜頭 2瓣
白葡萄酒 150ml
現(xiàn)磨黑胡椒粉 適量
高湯 約450ml
橄欖油 適量
鹽 適量
制作過程如下
1.蔬菜準(zhǔn)備：洋蔥切細(xì)丁；紅甜椒切細(xì)丁；番茄去皮切細(xì)丁；歐芹切碎；大蒜頭壓成蒜蓉
2.海鮮準(zhǔn)備：墨魚仔去掉內(nèi)臟軟骨撕去紅衣；大蝦開背去蝦線；青口洗刷干凈撕掉系帶
3.其他準(zhǔn)備：熬煮雞湯備用；西班牙辣腸切片
4.橄欖油炒洋蔥至透明，加入蒜蓉炒，再加入歐芹碎，留一些歐芹葉最后做裝飾
5.加入番茄和紅甜椒，悶到出汁
6.加入米和番紅花翻炒一會(huì)，加白葡萄酒，撒上西班牙辣腸
7.待酒氣完全揮發(fā)掉后加高湯，加適量鹽和黑胡椒調(diào)味
8.轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，直至湯汁被大米基本吸收
9.另架鍋煮開水，放入青口貝至開口，撈起后去掉一半的殼，備用
10.將海鮮按難熟到易熟的次序逐漸鋪到飯面上，撒上青豆
11.將海鮮翻動(dòng)一下保證全部熟透
12.關(guān)火擺上檸檬和歐芹葉即完成
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