文丨紅瑀
臺灣除了「摩托車文化」，還有就是「夜市文化」也是名聲響亮，香港人和內(nèi)地民眾對此也是興致滿滿，似乎到了臺灣沒有去夜市吃個三五樣的，好像很對不起自己，覺得臺灣游就白去了。真的是這樣嗎？臺灣夜市真的是美味的發(fā)源地？
做了二十年臺灣人，我覺得外地人誤解了臺灣人對于夜市的喜愛。臺灣人喜歡夜市，是因為夜市將很多美食集中在一起，大家覓食方便，吃完還可以逛逛夜市販賣的各種新奇好玩的商品，以及可以試試手氣、玩玩游戲，小孩子更樂，吃喝玩樂什么都有。
對于臺灣人來講，夜市才不是尋找簡單美味的地方，尤其是知名夜市已經(jīng)成了觀光客必游景點，人擠人就已經(jīng)失去了簡單的意義。簡單的美味一定是存在日常生活中的，比如菜市場就是其中一個重要地方，然后就是隠身在巷弄里，甚至連招牌都沒有的不起眼小店。
在臺灣，因為各種原因，即使大城市的巷弄里，還是存在著很多老舊獨棟的三、四層樓民宅，有店主就利用自家一樓當作店面，掛個招牌就營業(yè)，有些甚至是連招牌都沒有，直接將餐車放在家里就開張做生意。
真的不用懷疑，在臺灣要自己開店、開公司是一件再簡單不過的事情，以我在兩岸三地的親身經(jīng)歷，臺灣是自己做老板最便利的地方。除了公家機關的手續(xù)便利，還有就是租金和人事成本也相對較低，比起香港和北上廣深來說。
既然有這樣的便利性，可想而知，臺灣人的創(chuàng)業(yè)精神是絕對夠的。餐飲是入行門檻相對低的行業(yè)，各種人都有可能擠進來分一杯羹，這也讓臺灣的餐飲業(yè)非常熱鬧，永遠都不缺話題，新血源源不絕加入。
有人就靠著一帖獨門家常秘方發(fā)家致富，也有人堅持傳統(tǒng)做手工美食，日子倒也過得滋潤。這樣的氛圍，臺灣處處是美食，就不讓人意外了。簡單的美食，一定是我們?nèi)粘Ｉ钪腥菀撰@取，并且價格親民，人人都負擔得起的。
不如，大家就跟著我一起體驗一下，新竹人一天的美味行程。
秋冬一大早爬起來，對身心是一種考驗，在寒風瑟瑟的清晨走在冷清的新竹大街上，不可能是為了晨運，當然是為了祭五臟廟。果然，饑腸轆轆時的嗅覺總是格外靈敏，遠遠飄來的一縷輕煙散發(fā)著淡淡的香氣，就是那種熟悉的味道，青蔥豬肉香混合面粉香，這就是臺灣大街小巷都看得到的傳統(tǒng)美味「小籠包」。
新竹火車站出來，右手邊就有一家賣小籠包和水煎包的小吃店，沒有直接叫早餐店，是因為這間店是從早上六點半營業(yè)到晚上六點半，可以說是包了早中晚餐。這里賣的是我喜歡的那種小籠包，沒有小籠湯包的油膩感，又比一般肉包精致好吃，配上一杯熱豆?jié){，就是秋冬最佳早餐組合。
你說你是小仙女，嫌小籠包肉太多？雖然我對這點很不以為然，我吃小籠包也沒看我胖到哪里去，不過，既然你有這樣的要求，也不是不行，反正方便，同一家店就有少肉多菜的另一種選擇－水煎包。
在臺灣，水煎包是另一樣普通得不能再普通的平民美食了，一般會有肉和菜三種內(nèi)饀，吃菜的仙女們就買高麗菜或韭菜水煎包。順便提醒一下，如果還要顧及禮儀和接下來的行程，就直接來高麗菜的，況且，臺灣的高麗菜比任何一個地方的高麗菜都好吃。
早餐過后，該干嘛就干嘛去，上學和上班的人，午餐一定是在學校或公司解決，自由業(yè)者的選擇就多很多，可以繼續(xù)美食之旅。
如果早上是陪小孩很早吃早餐的話，估計十點多肚子又會餓了，坐公車到了市區(qū)，下車時可以留意一下馬路對面，很容易被特制蛋糕吸引過去，不管你是真餓還是嘴饞，都會乖乖地排隊買一個來解饞。
這家雞蛋糕在新竹很有名，每個五元臺幣，要吃的人自己付錢自己裝袋，老板只負責不停地做蛋糕。我常常在想，這家蛋糕是因為好吃，還是因為銷售方式特別而有名呢？應該兩種因素都有。
顧客自動自發(fā)地默默排隊并幫忙完成后半部份的銷售動作，充分展示了一個文明社會民眾該有的素質(zhì)，這也是我一直認為是臺灣人最寶貴的財產(chǎn)。其實民眾要的幸福很簡單，不過三餐一宿，臺灣人推崇的「小確幸生活哲學」也是如此，在簡單的生活中追求幸福感。
如果你在新竹市區(qū)到處閑晃，很容易一頓接著一頓吃，可以完全忽視早午晚餐的時間限制，有些食店是從早上營業(yè)到下午二、三點，有些則是從下午二點營業(yè)到晚上十點，更有宵夜場是從晚上營業(yè)到清晨六點的，做到二十四小時全天候服務完全沒有問題。
像接下來上場的美食，屬于上半場的「石家魚丸」，當早餐或午餐悉隨尊便。早餐嘛，喝上一碗魚丸骨肉湯已經(jīng)營養(yǎng)滿分，午餐就要再配一碗魯肉飯了，再不然，也可以點隔壁的肉丸配著吃也是很道地的臺灣人吃法，隔壁的餐點可以請他們送到魚丸湯店喔，兩家店配合得很好，各自經(jīng)營但又互相幫忙，以客為尊。
吃完午餐逛逛街或繼續(xù)未完的工作，到了下午三、四點，就可以將腳步移動到「北門炸粿」，來個傳統(tǒng)的下午茶餐點。點上一盤香脆爽口的炸物，喝著附近店家購買的冰鎮(zhèn)洛神花茶，實在是太搭了。大家是不是覺得很奇怪，為何賣炸物的店家不順便賣飲料？這種事情在臺灣很普遍，店家只做自己最擅長的，將事情專注做到極致。不過，通常是家族經(jīng)營的老店才會這樣做，大家要先詢問一下店家是否可帶外食，有些店可以，有些店是不允許的。
「北門炸粿」是一家?guī)卓趦纱嗽诮?jīng)營的小店，臺灣有很多這種一家人一起經(jīng)營的食店，店家做事不慌不忙的，你自然也會將腳步調(diào)慢，心情跟著就會輕松起來。對我來說，美食不能僅僅只滿足味蕾的需求，必須是滿足味蕾后還要能提升整體的愉悅感，店家的態(tài)度直接影響用餐心情。
就像我們晚餐要吃的關東煮一樣，如果是同樣人煮出來的，一個在路邊賣，一個在店里賣，不用問，即使價格比較貴我也會選在店里吃，差別就在用餐環(huán)境，也會影響整體的愉悅感。新竹市區(qū)有一家巷口老店，除了關東煮有名，店內(nèi)的豆腐壽司也頗獲好評。坐在小店里，點一大碗關東煮好料配上一盤豆皮壽司，冬天的夜晚喝上一碗熱騰騰的清湯，就是完美的一餐。
一天這樣走下來，吃了不少美食，満足了味蕾，也讓日常行程變得更有意思，這也是我十幾年來在新竹的生活，不需要奢華，也不用將就，讓日子過得有滋有味。
