臺灣夜市國際聞名，那一條條長長的夜市街道，燈火輝煌，接待過來自世界上各個國家的形形色色的食客們。饕客們尋覓全世界的美食，來臺灣必不可少的就是夜市小吃，同樣的食材在夜市店主的手里就幻化成無數不一樣的萬花筒口味啦。

臺灣夜市的美食種類多、味道好，經常推陳出新，可以感受到別的地方都沒有的新鮮感。

排名不能分先后，因為都太好吃了。

第一名：臭豆腐

什么居然是臭豆腐？我們家鄉到處都是臭豆腐呢，有什么新鮮呢？

聽我娓娓道來，這臺灣的夜市名角——臭豆腐的魅力，可不是那三個字就能詮釋的。

臺灣臭豆腐，有分油炸類、鹵煮類、還有花樣式的。

1、油炸類

外酥里嫩，似焦非焦，黃金色澤，入口那脆皮伴著濃郁的特調醬汁，真的是讓人欲罷不能，吃一口再吃一口，停不下來，最重要的是，臭豆腐配著臺式泡菜，那叫一個相得益彰，缺一不可，舍我其誰。有時候，吃臭豆腐拼的是哪家的泡菜好吃，甚至吃臭豆腐是為了吃那扣泡菜和豆腐纏綿的味道。臺式泡菜是我吃過最好吃的，韓國的泡菜我真的不感冒！

2、鹵煮類

這個也是臭豆腐的一種吃法，有的臭豆腐依然是油炸過，有的是沒有油炸過，然后放在大鹵鍋里鹵煮，充分把鹵汁的香濃醇郁吸收到臭豆腐里，這臭豆腐吃的就是這個鹵汁，每家店的鹵汁都不一樣，有的偏甜口，有的偏辣口，有的偏醬香，有的偏醇厚。可以說每家的鹵臭豆腐味道都不一樣，真的吃完之后，余香繞梁三百回合不會膩。

話說這鹵汁，可都是秘方，絕不外傳，而且大多數鹵汁都是中草藥按照一定比例熬制的老湯頭，這種味道，嘗過才知曉。

3、花式新吃法

臺灣夜市推陳出新的速度真的是趕上火箭飛翔了，高手自在民間，臺灣好多人出國后，在異國發現美食，然后回臺灣之后稍作改良，添加上臺灣特色之后，演變出各種各樣新奇的吃法。傳統+異鄉美食+創意吃法這是夜市店主最擅長的創新。姑且可以算作是文創行業了。

有可麗餅里配上臭豆腐的吃法，大家都知道可麗餅是法國的美食，來臺灣后，幻化出各種不一樣的吃法，真的對臺灣民眾的創意連連叫絕。

有水果味臭豆腐，各種芒果、奇異果、冰淇淋和臭豆腐融合，你能想象出來味蕾將會有怎樣的奇幻之旅嗎？

太多了，我就不一一贅述了，來臺灣一定要吃臭豆腐就對了。

第二名：鹵肉飯

說起鹵肉飯，大街小巷都有在賣。因為鹵肉飯寄托著臺灣人的一份深厚的戀家情感。回到家，媽媽給斟一碗白飯，澆上幾勺鹵肉。這種感覺可能就像你回家，媽媽給你燉了你最愛吃的紅燒肉一般無二。

鹵肉飯種類很多，一般以豬肉比較多。肥瘦適中，絕不能有腥味。鹵汁都是要黃金比例，配好飯，不太咸不太甜不太膩不太油為上品，只有香繞舌尖，久久回甘。

配上顆鹵蛋，還有燙青菜，蛋白質、纖維都有了，營養還很豐盛。

第三名：大腸包小腸

聽到這個名字，可能很多人不太能接受。不過吃過才算數。

糯米腸軟軟糯糯，包著誘人的香腸，再配上其他雞蛋或者其他佐料，最后淋上臺灣的醬油膏，或者你喜歡別的口味的也是有的，譬如番茄、芥末什么的。但是，我要說的是臺灣的醬油膏真的是和各種食物百搭無禁忌啊，淋在蘿卜糕上、淋在手抓餅上，淋在雞蛋仔上都很好吃。反正我覺得來臺灣一定要帶上一瓶醬油膏和油蔥酥回去，保證你的烹飪水準高上一大截。臺灣的醬料一等一的贊！

第四名：豬血糕

初次聽這個名字，也許你根本就不會去看，更別說是吃，記得《康熙來了》還在播的時候，有一期就說，外國最不能接受的臺灣美食，榜上就有豬血糕。

可是，可是，吃上一口豬血糕，你就戀戀不忘了。

糯米加上毫無腥味的豬血，蒸了剛出鍋，抹上醬料，撒上花生粉，再配上香菜。糯松軟香瞬間在口腔里散開，你就欲罷不能的一口接一口吃完了還想再來一支。你的味蕾將徹底淪陷在豬血糕的石榴裙下。不信？你就去試一下。

第五名：米粉湯

臺灣米粉最有名的是新竹米粉，新竹有城隍廟，那是很多新竹孩子兒時的記憶歸處，下學了肯定要去城隍廟來上一碗貢丸米粉，順便配上蘿卜和油豆腐。

米粉湯講究的是一個鮮字，冷冷的冬天，來上一碗米粉湯，喝完之后通體順暢，溫暖從胃里慢慢散發到全身，溫暖難以形容。米粉湯要配上些芹菜碎，如果你不喜歡芹菜碎，也可以不放，我個人建議放點芹菜碎，那簡直是缺一不可的味道。說的我口水直流。完善趕快去來一碗。

第六名：芋圓&仙草凍

這是一道飯后甜品，說起芋圓，不得不說一下，臺中大甲的芋頭，芋圓就是芋頭裹粉做的，臺中的芋頭，是臺灣最好的。九份的芋圓是有名。芋圓配上各種新鮮食材，綠豆、紅豆、蓮子、珍珠、新鮮地瓜、新鮮芋頭、仙草、煉乳或者牛奶等等。飯后能來一杯這樣的甜品，我是大寫的服！臺灣的小甜品做的真的是很地道，很小資，料給的也很大方。大家說起鮮芋仙可能就知道了，不過大陸的鮮芋仙和臺灣本土的一些甜品芋圓仙草店比起來還是差了點，可能食材和技術上略有區別，食客的味蕾最是最敏感的，等你嘗過了本土的就明白我為什么說鮮芋仙不好吃了，而且還敢賣那么貴，沒天理！

第七名：楊桃湯

楊桃這個水果營養十分豐富，但是做成楊桃湯必須是腌過得，所以腌制的手法決定了楊桃湯的味道，楊桃湯有甜味和咸味的兩種，個人偏好咸味楊桃湯。一種咸咸甜甜交織纏綿的味道一直在舌尖縈繞，真的是不知不覺就喝掉了一大杯。喝完了，舌頭還在回味剛才的味道，喉嚨就開始回甘，像極了初戀的味道。要想知道戀愛什么滋味，就喝楊桃湯吧！炎炎夏日來杯楊桃湯，瞬間解暑降溫，舒爽到每一個細胞。

第八名：大雞排

來點硬貨嘗嘗，臺灣大雞排在大陸已經遍地開花，但是為什么不能和臺灣大雞排相提并論呢？原因一是大雞排不夠大，再是佐料不對味。這就直接導致大陸賣的臺灣大雞排根本就不是一個水準和檔次。雖說都是路邊攤或者小牌坊，但是臺灣的雞排味道真的不是小攤販能搞的來的，就說那胡椒鹽、甘梅粉、九層塔、蒜瓣都是選用最好的，最新鮮的，在合適的時間和溫度才放下去，一切都是有順序和考究的，沒那么簡單，炸一炸就撒一撒粉就完事了？在臺灣的理念是，小吃也要做的精美別致，佐料一定是黃金比例，味道也是久經考驗的出品最棒口味。

在臺灣吃的小吃絕對會讓你覺得一是：價格超實惠；二是：味道最正宗。

第九名：牛肉面

臺灣寶島牛肉面讓很多食客們贊不絕口，店里更是絡繹不絕，都是千里迢迢慕名而來。臺灣牛肉面，面條軟而不爛，牛肉爛而不化，湯頭更是濃郁甘醇，最重要的是牛肉都是特大塊，看著就想吃個大快朵頤。有粗面條也有細面條，點餐就和老板說一下即可。饑餓的時候來碗牛肉面實在太過癮了，有的店家還可以續面哦。吃牛肉面配點臺式泡菜和鹵味，就更豐富了。各種不同的味道層層疊疊的再口里浮現，真的是民以食為天，吃飯是活著最快樂的事情。