最愛喝母親釀的米酒，宛若一個溫柔的女人，看著沒有一絲“潑辣”，淺嘗飽含滿腔“熱情”。溫潤絲滑，唇齒留香，舒心開胃。就這樣從從容容、慢慢悠悠的，滋潤你的味蕾，溫暖你的脾胃。
每年冬天都是母親釀酒的好時節(jié)。蒸上滿滿兩甑糯軟的白米飯，飯熟出鍋，加入適量冰糖拌勻攤晾。待米飯涼透后再開始加酒藥，母親說溫度太高會把霉菌殺死，米酒則無法糖化發(fā)酵。一層層細細撒上酒藥，攪拌均勻后將米飯盛入床上的大木盆，薄膜密封，再蓋上三四層棉被，壓實，在屋內(nèi)放置一籠溫火小爐子。一定要密閉，溫度太高或太低都不成，太熱酒會濃烈發(fā)辣，溫度不夠則米酒夾生不醒，30到32攝氏度左右最好。
母親做這一切的時候是無比虔誠的，表情有點嚴肅，仿佛在做一件了不得的大事，口中細細念著“這酒嘛，亂捂亂好，一定會很甜的，捂兩天就可以扒了”，兩天一過，扒酒裝壇，果然酒醒得好，米粒兒糖化變軟，看上去水滋滋亮晶晶的，甜甜的酒香味冒著微微熱氣在屋內(nèi)彌漫開來，一點刺鼻的味道都沒有，真是好酒啊。當然，我和妹妹最喜歡的則是爭著睡剛捂過酒的床，甜滋滋的，老做香甜的夢。
于母親而言，做米酒時旁人是不能亂說話的，要是有誰不知趣的說什么上次捂的酒沒醒之類的話，母親定會嚴厲教導(dǎo)一番。“做什么都要虔誠一點，食物也能感受到誠意的，心誠則靈”母親說。“把食物做到位了，是食物最大的福氣，也是你們的口福。”
每逢扒酒那日，母親都會滿滿裝上幾碗送與左鄰右舍嘗嘗，“二伯家沒做，送過去給他們吃。甜頭大家嘗嘛，以后長酒胡子就沒有那么新鮮了”。剛做好的米酒可以舀著生吃，但對腸胃有些刺激。羼水溫煮后便會柔和許多，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。通常吃完酒鄰居們會自己把碗送回來，順便在我家坐坐，母親又會端上剛做的酒水蛋花湯，大家聊聊家常，說說工作，談笑間酒香四溢。
糯米酒飲法多樣，冬天溫飲，夏天冰飲。我的童年時光的記憶，似乎也伴著這悠悠酒香溫溫?zé)釤岬膹浡_來，冬日的早晨煮上熱氣騰騰一鍋米酒蛋花湯，呵著香飄飄的熱氣，呲溜呲溜的喝上兩碗，一股熱流順腸而下，匯至脾胃，熱氣澎湃。夏日的午后，打開冰箱，咕咚咕咚吃上一碗冰冰涼涼的米酒湯圓，瞬間神清氣爽，倦意全消。
后來離開家，總是一個人。閑暇之余也會小酌一杯，每次喝米酒，都能想起母親捂酒后被子里溫?zé)岬奶鹁葡恪?/p>
