《我想做一名拾荒者》：“拾荒可以呼吸新鮮的空氣，又可以大街小巷的游走玩耍，一面工作一面游戲……”。
像往常一樣，騎車拐進小區，繞著草坪內的小路前進，沿路零星散落著的落葉，在一片濃綠的盛夏中，竟是別有一番韻味，讓人一眼就喜歡上。今兒回的早，所以趕緊下車撿了些，捧回家。
將滿心歡喜的落葉干枝們安置好，晚餐也跟著有著落了，是最近剛記下的菜譜“意大利水餃”，因為感覺他們有著一樣溫情的氣質。
要說“水餃”真是個厲害角色，全球通吃。不僅是咱中國人的驕傲，在歐洲，意大利餃子也是久負盛名。隔著風土、文化的差異，雖然餃子樣式、制作手法、餡料都有很大的差異，卻都能在各自的國度讓家庭傳統延續下去，展現獨特的風情，實屬不易。
作為地道的南方人，小時候吃餃子對于我們來說就是過大年，基本是只有過年或者辦宴席的時候會有這道菜，往往一上桌就被一搶而空，所以小孩兒們嘴饞不夠，就會跑到廚房問大人們要，因為料到廚頭會有一些裝不下的剩餃。
現在物質豐裕了，在大城市南北飲食差異也沒以前那么有距離感，吃餃子也平常起來，街邊兒的東北餃子館也是只多不少的，周末朋友家人聚在一起包餃子倒更多是為了樂趣。
今兒趁著高興，要倒騰的餃子做起來倒是一點不復雜，因為意大利餃子歸類于意面，所以這款意大利餃子是不帶餡兒的。
方子從紀錄片《貪嘴意大利》（《Two?Greedy?Italians》）得來，兩位萌大爺，回到闊別50年的祖國，拌著嘴兒，干著杯兒，將一幕幕童年記憶和一道道美食栩栩道來，灑脫質樸，卻是濃情脈脈。
意式餃子的主料，大多是離不開奶酪。不過我的廚房里基本都是中式食材，所以我把方子改動了。原方子是面粉、雞蛋黃加奶酪，醬汁由番茄、奶酪、肉蔻調制。改后的是面粉、玉米粉加全雞蛋，醬汁配洋蔥、番茄、大蔥翻炒。
做法基本保持一致，把主材混合均勻，揉成面團，大廚的做法是取4個蛋黃替代水，因為我不想一餐吃太多雞蛋，所以改為全蛋配少許水和面。成團后，把面團均分，滾圓搓成棍狀，然后用刀切成1cm左右厚片，餃子就成型了，意大利版簡易水餃。
烹煮和我們中式餃子沒什么分別，成型的餃子放進開水里，煮至上浮即可。煮餃子的同時，可以把醬汁的料切好，混合翻炒，直至番茄出汁，如果喜歡濃郁的口感，可以再添加番茄醬，或是其他香料，比如香菜、胡椒、辣椒等等，根據個人喜好。
最后，把瀝過水的餃子放進煮好的醬汁里，翻炒1分鐘就可以出鍋了。
就著月色，搬來小板凳趁熱吃起來吧。
