吃山藥，平補(bǔ)脾胃益處多
山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。春季是多雨的時(shí)節(jié)，濕氣易傷脾，此時(shí)健脾養(yǎng)胃用山藥最適宜。
山藥有祛濕利濕、補(bǔ)腎養(yǎng)胃、健脾潤(rùn)腸的功效。是藥食兩用的食材中是數(shù)一數(shù)二的。
山藥是平補(bǔ)脾胃的良藥。中醫(yī)認(rèn)為，山藥性味甘、平，滋補(bǔ)性強(qiáng)，尤以健脾胃、補(bǔ)肝腎為最佳。我國(guó)最早的藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為“上品藥”，說(shuō)它：“補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明。”《本草求真》記載：“山藥，本屬食物，古人用入湯劑，謂其補(bǔ)脾益氣除熱。氣溫、平，補(bǔ)脾肺之陰，是以能潤(rùn)皮毛，長(zhǎng)肌肉。”李時(shí)珍更將山藥的功用概括為“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛”五個(gè)方面。
山藥能補(bǔ)腎生精、益肺腎之陰而治療消渴。按照中醫(yī)的理論，消渴分為上消、中消、下消。上消可配伍花粉、麥冬、知母、黃芩、五味子、沙參、生石膏、烏梅等。中消可配伍生石膏、知母、葛根、黃精、黃芩、花粉、生大黃、生地等。下消則須配伍生地、熟地、山萸肉、五味子、澤瀉、丹皮、茯苓等。現(xiàn)代用這種方法治療糖尿病、尿崩癥、甲狀腺功能亢進(jìn)等，均可取得良好的效果。
山藥，溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥，既補(bǔ)脾氣，又益胃陰，秉性平和，能治療諸虛百損、五勞七傷。中成藥六味地黃丸、金匱地黃丸、薯蕷丸 等，皆重用山藥。
以六味地黃丸為例，有三補(bǔ)三瀉之說(shuō)。三補(bǔ)是：熟地滋腎填精，山萸肉養(yǎng)肝腎而澀精，山藥補(bǔ)益脾陰而固精，三藥合用，以達(dá)到三陰并補(bǔ)之功。三瀉是：茯苓利濕，并助山藥之益脾;澤瀉清瀉腎火，并防熟地之滋膩;丹皮清瀉肝火，并制山萸肉之溫。以上六味藥合用，使之滋補(bǔ)而不留邪，降泄而不傷正，補(bǔ)中有泄，寓泄于補(bǔ)，相輔相成，達(dá)到完美的結(jié)合。
六味地黃丸是錢仲陽(yáng)從《金匱要略》中的腎氣丸中減肉桂、附子而成。在六味地黃丸的基礎(chǔ)上，又衍生出許多方劑，如加五味子為七味都?xì)馔瑁予坭阶印⒕栈殍骄盏攸S丸，加麥冬、五味子為麥味地黃丸，加知母、黃柏為知柏地黃丸，加菖蒲、磁石、五味子為耳聾左慈丸，在臨床上各治療一定的疾病，只要辨證正確，均會(huì)取得良好的療效。
山藥中含有的消化酶，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和淀粉的分解，進(jìn)一步吸收、利用；還能增進(jìn)食欲，改善人體的消化功能。
山藥除內(nèi)服外，還可外用。如治療急性乳腺炎，可用生山藥加白糖適量，共搗爛成泥，敷患處，日換兩次，能促進(jìn)炎癥消散。
山藥能供給人體大量黏液蛋白，這是一種多糖和蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊保健作用，能預(yù)防膽固醇等脂質(zhì)在血管壁沉著，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，進(jìn)而預(yù)防心、腦血管疾病，如冠心病(心絞痛、心肌梗死)、腦血栓形成、高血壓、腦出血等等。山藥還能減少皮下脂肪沉積，避免肥胖的發(fā)生。
治療寒濕型腹瀉，可取山藥50克，干姜30克，一同研末，每次2~3克，每日2~3次，溫開水沖服。治療慢性腰痛，取山藥、黃豆、雞血藤各30克，五味子3克，一同入鍋，加水煎湯，每天分2次飲服，可經(jīng)常服食，吃山藥、黃豆，喝湯。治療產(chǎn)后乳汁不足，取山藥30克，羊肉50克，生姜6克，當(dāng)歸10克，一同入鍋，加水煎湯，吃肉喝湯，每日1次，直至乳汁充足。
