本以為錯(cuò)過(guò)了秋季做山楂醬的時(shí)節(jié)，今年就做不成山楂醬了，11月11號(hào)去山東臨沂二日游，看到路邊山農(nóng)都在賣(mài)山楂，看著又大又圓又鮮艷的山楂，忍不住走到小攤邊，又想著做山楂醬了。
做出好的山楂醬從下面文字開(kāi)始。
1.選果：山楂果的個(gè)頭有的大有的小，顏色呢有紅色的有粉色的，口感有面的有一般的，味道有酸的有微甜的，要從果子里面選擇你所喜歡的口感，一般情況下選擇個(gè)頭大的微甜的，不要有傷痕的，最重要的是要選新鮮的，千萬(wàn)不要貪便宜買(mǎi)質(zhì)量不好的果子，做醬不容易，入口須謹(jǐn)慎！
2.清洗：如果是自己家種的，或向我這次從山里直接買(mǎi)的野生果子都沒(méi)有污染和農(nóng)藥，用清水泡泡洗洗就行了，如果來(lái)歷不明就用蔬果清洗劑很好的清洗，一定要保證食品的安全性。
3.挑選去籽：把洗好的山楂果一個(gè)一個(gè)的認(rèn)真仔細(xì)的挑選，壞的不能用，會(huì)影響果醬的質(zhì)量和口感，選好的果子要把外面頂上的臍和后面的梗去掉，再把果內(nèi)的籽去掉，有點(diǎn)麻煩，我用的是傳統(tǒng)手工小刀操作，挑到壞的一定扔掉，做醬也如做人，每個(gè)細(xì)節(jié)都很重要，馬虎不得。
4.制醬：這是最重要的過(guò)程，前面都是為它作準(zhǔn)備的，第一種傳統(tǒng)的方法是把弄好的果子放進(jìn)不繡鋼鍋內(nèi)加上水、冰糖，水位和果子一樣平，放到煤氣灶上大火燒開(kāi)二十分鐘，改小火慢慢熬制，要不停的攪拌，不停的攪拌，防止糊鍋底，直到水份去掉成醬即可。
第二種方法比較簡(jiǎn)單把弄好備用的果子放入不繡鋼鍋內(nèi)，加三分之一的水煮熟，放入料理機(jī)中打成泥就行，吃時(shí)加入蜂蜜。
5.保存：冷卻后的山楂醬，裝入干凈的容器中，放入冰箱內(nèi)，最好是玻璃和不繡鋼的，要吃時(shí)也一定要用干凈的勺子去取。
總結(jié)一下：
1.自制的果醬安全衛(wèi)生，沒(méi)有防腐劑和添加劑。
2.山楂醬適合大人孩子食用，能開(kāi)胃助消化，有降血脂等功效，是一款不錯(cuò)的保健養(yǎng)生食品。
3.親自動(dòng)手做果醬你會(huì)有一種成就感，整個(gè)制作過(guò)程會(huì)讓你的身心愉悅，食用起來(lái)就會(huì)有一種對(duì)食物的敬畏之心。
4.制作的同時(shí)也會(huì)讓你提高大腦的洞察力，不斷的去改變操作流程，不斷的創(chuàng)新提高。
5.拋磚引玉把山楂醬的制作方法分享給大家，也希望能看到戰(zhàn)友們的小制作。
