最近在做的事——開發(fā)策劃新的產(chǎn)品——是一件很有趣的事。為什么說很有趣呢？因為在做事的過程中不斷學(xué)習(xí)到新的知識。
每年都吃的山核桃，往常的概念是一種來自于超市的、好吃的小零食。這次的深入研究，發(fā)覺每一件美妙的事物背后，都會有一個神奇而龐大的世界支撐。
山核桃產(chǎn)自浙皖交界的天目山區(qū)，只有極少部分區(qū)域生產(chǎn)，大抵分布在浙江的臨安、淳安以及安徽的一小部分地區(qū)。這是為什么呢？據(jù)化石資料研究，遠(yuǎn)在4000萬~2500萬年前的第3紀(jì)漸新世我國華東地區(qū)就有山核桃分布。到中新世紀(jì)時，山核桃與樺木科、殼斗科一些樹種已成為華東地區(qū)的亞熱帶落葉———常綠闊葉混交林的主要組成樹種。此后由于遭受第4紀(jì)冰川的毀滅，僅在浙皖交界的天目山區(qū)保存下來，是古老的孓遺樹種之一。研究人員表示，從基因上來看，山核桃是一種退化的物種，對環(huán)境的適應(yīng)性差，有自己特殊的需求，所以分布范圍小。北方很多人說起核桃，概念里都是大核桃，大約是因為小核桃的生長范圍小、產(chǎn)量少、普及和推廣不普遍的緣故吧。
我感覺很神奇的一點是，山核桃分布范圍已然很小，竟然還能分出三個產(chǎn)區(qū)來，各個產(chǎn)區(qū)的果肉略有不同，老吃客們是很能分辨的。對這一點，專門請教了相關(guān)的研究老師，老師說：有可能是因為父本母本以及栽培方式的差異造成的，臨安的山核桃多為野生，山核桃還有人工栽種和嫁接的，根系、母本、父本等等因素的影響下，造成果實的差異。生命真真是奇妙呢，小小的山核桃里，承載著如此有趣的生命奧義。
每年白露(9月8日)過后，山核桃主產(chǎn)區(qū)臨安昌化山開始統(tǒng)一采摘（其他產(chǎn)區(qū)如安徽寧國、淳安通常提前到8月底）。山核桃生長在海拔400－1200m的山上，樹高常有5－20m，樹皮平滑，需要農(nóng)民爬到樹上，然后人站在樹上用竹竿將枝頭的山核桃敲打下來，掉落到 山坡上后揀裝在麻袋中運(yùn)回家中，危險系數(shù)高、難度大，往年見過打山核桃時有人墜落身亡的報道。這也算是一種屬于中國人的文化吧，為了吃點兒好的，再怎么艱險亦是勇往直前的。
山核桃采摘后，還要經(jīng)過一系列挑揀、去殼、敲裂、炒制等程序，才可以變成我們常見到的手剝山核桃的模樣。雖然工序繁瑣，結(jié)果是很好的。中國人自古而來，便是食不厭精、膾不厭細(xì)，一斑可窺全豹，一枚小小的山核桃，有著中國人對追求生活品質(zhì)的要求的縮影。
