? 人生百味，酸甜苦辣咸不一而足。

? ? 然而每個人內心深處都衷情一種味道，我最衷情一個味，莫過于老媽做的炸醬面。

? ? 老媽做的炸醬面，醬料咸，香，甜，面條滑潤，不粘連，還特長，一筷子連面帶醬挑起來老高老高。

? ? 小時侯吃炸醬面時為和弟弟比誰的面條長，于是乎我站起來一筷子從碗中挑起面來眼氣弟弟，弟弟不甘示弱站在板凳上從碗里挑起一根長面，我當然不會罷休，干脆踩到椅子上從碗里挑起更長一根面條睥睨的看了兩眼弟弟，挑釁似的眼光，不屑的神情，一下子激起弟弟的斗志，他居然踩到桌子上。。。。。。

? ? 叮鈴咣當一聲響。

? ? 弟弟踩翻了桌子，摔倒在地，一碗面連醬帶汁扣在弟弟腦門上，面條耷拉在臉上，一碗醬順著弟弟胖臉上流的溝溝壑壑，此時我自然不會閑的，"媽媽，弟弟又調皮了，把面扣臉上了。。。。。"

? ? 啪啪，弟弟屁股被打開了花，我則人畜無害的笑著，"媽媽做的炸醬面真好吃"

? ? 老媽做炸醬面，真真很辛苦。

? ? 面盆里和面時，水必須少，水多了面軟，不筋道，面條搟不長，還一煮就斷，所以水就少，面又散，和不到一塊兒，好容易和到一塊兒，面特硬，得一遍遍的揉，老話講，抱大的娃娃，揉到的面，真真的下功夫。

? ? 和好了面，蓋好，放一邊醒上面。這邊就要炒炸醬，油一熱，鮮紅的肉丁下鍋趕緊撥拉，陣陣油煙升起，顧不許多，怕肉炒老，又加以蔥姜蒜，醬料，炒勻，加幾粒甜冰糖，熬到汁濃肉滑即可。

? 這邊也就醒好了面，拿那種超長的搟面棍，一遍遍搟成二分錢硬幣般薄的面餅，疊起來，大刀切細絲。

? ? 大鍋水開，下面時，面條如千絲隨水花這么一滾即熟，撈出，過下涼白開，控干水分，裝碗，拌以炒好的醬料，大功告成。

? ? 一碗面佐以咸甜的褐色醬料，鮮香的肉丁，夾幾筷青青的豌豆苗，脆生的豆芽嘴，那么一拌，一挑，一吸溜，就上幾口黃黃的蛋皮，酸甜可口，肉香汁濃，醬香滿嘴，清脆拌以面的筋道，麻遛，太絕了。

? 要的就是這個味兒!

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